健康でも美味しくなければ食べたくないけど、体に良くて美味しいのなら⁈
それは食べて食べて食べてでしょう！！

ケララのチャツネ
朝食。

ミレット・ドーサを焼いてもらったよ！
自家製チャツネは、レッドとトマトとココナッツの三種。

これを新鮮な野菜と一緒にくるくると、手巻き寿司ならぬ、手巻きドーサにして食べるの、好きだﾅｱ。


特にトマトのチャツネがお気に入り☺️。
ケチャップみたいに甘くないところが良い。　

オムレツやオムライスにも合うと思うなぁ。
カゴメさんから、
「アーユルヴェーディック・カゴメトマトチャツネ」
なーんてソースが販売されるといいﾅｱ💕。
ﾅｱばっかりだﾅｱ。

もともと、酸味が大好きなので、それぞれから違った酸味を味わえるのがなんとも嬉しいのです。

願わくば~
発酵麦や
発酵葡萄の
泡呑みものも~🙏。　


パチャディに恋落ち🩷
初めて料理、パチャディ（南印度のヨーグルトサラダ）



北インドではライタ、ギリシャならザジキに当たるもの。
「なら、食べなれてるじゃん！」
と思われるかもしれませんが、カードの他にココナッツが入っていて繊維感があり、付け合わせる野菜がきゅうりだけでなく豊富な種類があるのです。

この写真の白ソースは、オクラのパチャディ。他にも冬瓜、ビーツ、キャベツ、マンゴー、パイナップル…どれも美味しかった~♪。それぞれの野菜の色がまた綺麗なんです。
他には、キウイやかぼちゃと合わせたパターンも。

日本人って凄いなって思うのは、パチャディってなぁに？と
「Pachadi 、南インド料理」検索で、スマホに尋ねると、料理の説明と、レシピが上がるのです。これまでもグンドゥルック、キネマ、デーロ…初めて食べ物・料理に出会う度に検索してきましたが、日本語の説明がなかったことがありません。

ここで、英語のページに行って読まないから、私の英語力はなかなかアップしないのですが、日本語のおかげで即座に理解、即真似っこ~♪。
既に「小松菜のパチャディ」ってレシピも！　
日本のお料理好きさんって本当にステキ💓。
デリーに戻ったら、パチャディを作る気満々、久しぶりに手がウズウズしています☺️。


パチャディとキチャディ


もうもう大好き❤パチャディとキチャディ。
整理します☺️。

◉pachadi（パチャディ）
ケララ州ではカード（凝乳）で調理される。酸っぱいパチャディの他に、パイナップル、ブドウ、カボチャなどを使った甘いものも存在する。
アーンドラプラデーシュ州、テランガーナ州、カルナータカ州、タミル・ナドゥ州（南インドってだけで果てしなく広い！）で、それぞれ作り方付け合わせ方食べ方がある。

◉kichadi（キチャディ）
(マラヤーラム語: കിച്ചടി) ケララ州の一部の地域で使用されるパチャディの別名で、酸っぱい料理の一種です。

キチャディをキチュディ↓と混同しないで

◉khichdi（キチュリ/キチュディ）
豆やお米を使ったアジアのおかゆ
以上英wikiをさくっとまとめました。

キチャディの項に「パチャディの別名」と記される通り、パチャディと、キチャディの違いを説明するのは難しいようです。両方食べてみても違いは「？？？。」。現地の人もパチャディ、キチャディについて様々な説明をすると書いている人もいます。
ザザザーっと色んなwebを見た限りでは、パチャディの中にキチャディが含まれるという感じ。

…というｺﾑﾂｶｼｲことはさておき、アーユルヴェーディックセンターでの休暇の間じゅう初日から、

「ナニコレ、パチャディ？
おいし〜！
どうやって作るの？」

「キチャディ？
何？おいし〜！
何が入っているの？」

とまあ、調べまくりたくなるくらい、病みつきになったお料理。

カードが入っているからお野菜と共にタンパク質げ摂れ、お腹にも優しい。私のようなお婆さんはもとより、女性で、ヨガとかピラティスとかしている人には、ド直球な、また、丸の内OLさんのさくっと朝ごはんにピッタリな、お食事と思います。

パチャディ、キチャディ♪語感もカワイイ💖

インドにいるおかげで今年もたくさん新しい、食品・お料理に出会えました。
インドさんありがとう、来年もよろしくネ。

それから、拙ブログを読んでくださった皆さま、ありがとうございます。
来年も良い年にするべく楽しく頑張ります☺️。
みなさまにも、幸多き新年になりますように！



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ソマティラムのお食事
またまた食べられてすごく嬉しい。

ソマティラムの、便秘知らず・食べても食べても体重が増えない美味しいお食事。


今日はビーツパチャディに恋落ち。
うま〜い！
ミレットやケララのぷくぷくお米も嬉しい。
チャツネも美味しいﾅｱ😭。

何よりも、
「食後30分にトイレへ（下痢ではありません）」
が喜び~♪。

尾籠な話で申し訳ないのですが、ここのお食事は心太。食物が胃腸の中に入っている時間が短くて、すぐに排出されるのです。
3食ごとに爽快です☺️。
noted 12/24


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施術室とセラピー

部屋が薄暗く、エアコンがないところが良い。

じとっと汗をかく空間で、さらにあったかいオイルで身体を温めてもらうと、
「なんだか身体に良い感じがして嬉しい~♪」
という気持ちになるのです。
最近のデリーのアーユルヴェーダセンターは、どんどん建て替えされて綺麗になっているのでﾂﾏﾗﾅｲ。天井が白くて蛍光灯、エアコンの無機質部屋は世界の何処にでもある風景だからです。


今回は、マッサージ施術の前にスチームが出てくる壺の前に座らせてもらいました。咳に良いのだそうです。

最初は鼻から吸って吐いて、その後は口から吸って吐いて。大気汚染で汚れた肺や気管支、耳鼻咽喉に、ハーブと蒸気が届き、だんだん綺麗になっていくイメージが頭の中に🥰。
「肺くん、気管支くん、
よく耐えてくれたね~。　
鼻腔くん、
いつも私を守ってくれてありがとう！
これから綺麗にアナタタチをお掃除してもらいますよう~💕。
しばらく、ゆっくりしようね~。」
などと心で呼びかけながら、
スーハー、スーハー。
いい！
すごくいい！
楽しい‼︎

施術はこの後、4手マッサージにポディキリ、フェイスマッサージにシローダーラ、およそ2時間。
ポディキリは、温めたハーブのボールでポンポン身体を叩いて温める施術。
極楽です。



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アーユルヴェーダ問診。

夫と一緒に1時間。

先生が昨年と同じ、ジュディ・ディンチ風なドクターで、再会を喜び合いました。

昨年の数ページにわたる、過去の病歴を含めた問診表情報を見ながら、現在の身体の状況、今年の病歴、服用している薬を患者から聞き、滞在中のセラピーを決めていきます。
血圧を測り、脈拍を取り、聴診器による診察。また、良心的な内科医、漢方医がされるように、お腹周りトントン、押す、体全体の骨と骨周りの触診等を、痛くないか尋ねながら。
なんだか、お医者さまに
「大切にされてる感」。
コレって精神に良薬ですね~♪
しかも副作用ナシ！
心がニコニコしてしまう~。


最後の最後に、もう一度脈をとります。これは脈拍をとるときよりもさらにグッと深く。ジュディ・ディンチ先生は、内手首あたりを押し、じいっと何かを捉えるような表情をしたあとドーシャを伝えてくださいます。
私は、ヴァーダ・ピッタ。
夫は、カパ・ピッタ。
「ヴァーダから入ってピッタに行った」という言い方を先生はされました。
二人とも昨年と同じドーシャでした。このドーシャを元に、ここでいただくお食事も決まり、お薬も処方されます。


例えばこの写真↑は、処方されたアーユルヴェーダの薬の一つ。問診中、最近咳グセがついてしまったことを話したら、トゥルシーの咳薬を処方されました。風邪の引き始め良さげだし、インドの冬に合うのかも😉。



↓ロウキーのパチャディ（南印度のヨーグルトサラダ）。美味しい😋



お昼は食べたいものを好きなだけ食べてしまったけど夕食は、私のケースはカパ食を控えめに（ダメなわけではありません）。
問診の後は、いよいよセラピーが始まります。
私がインドで一番好きなことの一つ！
楽しみ~♪

Noted12/23-24



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暫し、スモッグ世界脱出。


しかし、デリー空港、綺麗になったなあ。クリスマスの電飾~😭。あらためて隔世之感。


「インド、
私を置いてかないで💦」
って思いが日々あるので、空気がきたなそーに
くもっているところが、妙にホッとする私です。

旅のお供に本をいっぱい💕。まずは山口雅也。

機内で種まき水やり部分読了。ここから！という部分で、光と緑と水の街ケララ・トリヴァンドラム空港到着！今晩は眠れなくなりそう😆。

ケララは30度。
迎えにきてくれた運転手さんから薔薇の花とお水です。

行先は昨年と同じアーユルヴェーディックセンター・ソマティラム。
肺洗い付き・体の中のデトックス旅です☺️。


トリヴァンドラム空港のBaggage reclaim、整然と並んだカートが乗客を待っていて驚いた！

インドじゃないみたい~♪
いや、インドも色々ってことなのね。

noted 12/23


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