2024年07月
インドの粉もん料理の種類の多さに驚いています。チャパティや、パパドだけでなく、ドーサも粉を変えるとこんなにも味わいが、違うのか〜!!と、毎食感激してます。
本当、な~んにもメニュー計画をしていないのに、毎回違う料理が出てくるってありがたい🙏。
お食事は、インドのサトヴック料理と言われるもの。「純粋な料理」と言われるもので、ヴェジタリアンではあるけど、スパイスは控えめ、また、作りたての薄味料理。漬け物や発酵食等、日にちをかけた食べ物はタマス(暗性)と言って、いくら野菜を使っていても、サトヴックにはならないそうです。
サラダも、ニンブーや僅かな塩だけを使っていて、野菜の滋味を感じる味付けになっています。
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プロフィール
Yuketta
こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。
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