陽はすでにカンジス川から : 2026年01月

2026年01月25日11:38

カテゴリ: ヨガ/アーユルヴェーダ/スパ/ネイル/メヘンディ

計画性がないインド人と距離を置いてみる

いつも通っているヨガセンターがあまりにも怠惰になって、精神的に辛いので場所を変えてみました。

場所はドゥワルカに変わったけど、TTCを取ったシバナンダヨガの系列であることは同じです。

私も含め大抵人間は怠け者だけど、自分の怠け行為に向き合わず言い訳しかしない人は嫌いです。
また、ドタキャン・ドタチェンジって、人の時間を奪うという意味で、すごく罪だと思います。企画を発想しても計画と準備がないからいつもわちゃわちゃ。有言して広げた風呂敷を包めず中身をぐちゃぐちゃにして覆ってしまう。平和な精神は行き当たりばったりのやり方では養われません。

しかし、それを訴えても全く変わらないから、暫くこれまで通っていたヨガセンターでエクササイズをするのはやめてみようと思います。無計画な人の言い訳って自己中心的である上に、精神的苦痛を被った人々への思いやりが皆無。彼らに向き合うのは、インドの男尊女卑と対峙するのと同じ虚しさがあります。

ということで！
昨日は、場所を変えてから初めて、そして、久々の2時間アドバンスクラス‼︎
楽しかった~♪
嬉しかった~♪
一週間通ったけど、ドゥワルカもとても静かで落ち着いた街。ボランティアグループのスパイスセットでお世話になっている養護施設のサマダーンも、ドゥワルカなんですよね~。ヨガセンターに通うご近所さんも、気さくでヨガのエクササイズが大好きな様子。同じデリーでも地域が変わると人の様子もがらりと変わるもんですね。

センター移動をアドバイスしてくれた先生、ありがとう。
早朝からヘルプしてくれる運転手さんもありがとう。
先週はすっごく平和な気持ちでした。
また今週も頑張ろう。
オーム🙏。

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2026年01月24日09:38

カテゴリ: デリーうちご飯; 持ってきてよかった日本のもの

残り物お稲荷~♪

チンご飯の酢飯と、一週間のおかずで微妙に残ったお魚や、野菜の切れ端を混ぜ込んでお稲荷さん。

気が短いから、揚げにあまり味が入らず、薄味お稲荷になってしまった😆。

まぁ、健康的ということで☺️。
残りものでお稲荷さん、始末に良いしマンネリ防止にもなりますね🥰。

お揚げは持ち込み。5枚一袋とか10枚一袋の安いお揚げ。軽いし、冷凍解凍後の状態もよく、重宝しています。

西宮の歌の先生に習っていた頃、お昼時だと先生が「お揚げの油が歌った後の喉によいから。」と言って出してくださいました。関西のお稲荷さんって三角なんですよね。酢飯には青菜が混ざっていて美味しかったなぁ。混ぜ寿司飯お稲荷さんはその時の真似っこ。それにしても、家庭のお寿司って全国十人十色ですね。

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2026年01月23日09:55

カテゴリ: デリーうちご飯

インディアンアクセント元シェフの新しいレストラン

Nisaba

インディアンアクセントの元シェフ、マニッシュさんが立ち上げたレストラン。

場所はフマユーン廟・ミュージアムの敷地内。

カジュアルなレストランが並ぶ一画にありインディアンアクセントに比べ価格は抑えめ。

在デリー首都圏のみなさんにお馴染みの、親しみいっぱいのお顔をした、インディアン・アクセントのマニッシュさんも精力的に各テーブルに挨拶していらしゃいました。

面白そうなメニューが目白押しで、今回はスターターばかり頼み、メインに辿り着けませんでした。

インドマトン↑美味しい楽しい

ノンヴェジのお肉料理も面白いのだけど、ヴェジのスターターに、黒ニンニクが使われていたり、ナツメグと味噌を合わせたご飯料理などがあり、ユニークで心惹かれたので、いくつもオーダーしてしまった😅。

例えばブッラータとレンコンチップ。

これはインディアンアクセントのアラカルトにもあったメニューだけど、ブッラータにも、蓮根チップにもインド料理らしい変化が更に加えられていてワクワクしました。

ブルーチーズ入りナンも可愛く、コスパ良く展開。インディアンアクセントの方が丁寧なアプローチだけど、こちらは気軽さが演出されている。

このように、インディアンアクセントのラグジュアリーな感じとはちがい、インド風トラットリア、もしくはコンテンポラリーな居酒屋という感じです。一皿一皿のポーションは小さめ2、3人で食べるとちょうど良いサイズ。

塩が強めなので、茹だる暑さのデリーで、お友だちとミュージアムやフマユーン廟を見学したあと、生ビールをうぐうぐ呑みながら（生ビールはメニューになかった💦）、ここの料理を
「わーい🙌！」
ってな感じで頂いたら楽しいだろうなぁ。

私がインドに来たばかりの2000年前後は、超高級インド料理か、或いはドキドキしながらの屋台かで、その中間は家庭料理でおもてなしでもされない限り、なかなか辿り着けなかったです。でも、インドの経済成長と共にその真ん中が豊かに彩られ、これからさらにそれが増えていくのだと感じる。

お料理はカジュアルでしたが、給仕さんたちは良く指導されていた。料理シェア時の盛り付けもお皿に余白を残す、ぎゅうぎゅうにしないやり方。

給仕さんも料理を勉強されているのだなあ。

この余白にインドのゆとりを感じると共に、
「この規模のレストランでこれだけの数とサービスクオリティの給仕さんを揃えるのは凄い！」
と思ったのでした

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タグ：: #インドカジュアル

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2026年01月22日13:59

カテゴリ: デリーうちご飯

ごちそうお茶漬けナイト

具沢山ごちそう茶漬けナイト。

「しあわせな結婚」風お茶漬けと、「続々・最後から二番目の恋」の卵とじ蕎麦風うどんとどちらにしますか？

と良人に尋ねたら、
「お茶漬けにしてください。」
と速攻返事が来たので☺️。

冷凍庫の御宝や、お正月に食べ忘れたものをちょこちょこと。

ご飯の上にお菜を並べて、昆布だしをザザ〜。

父が嫌いな食べ方なので背徳感たっぷり。
父は早く亡くなったから、良人は父を知らないのです。生きていれば良いこともたくさんあっただろうけど、お茶漬け嫌いとお茶漬け好きの間で苦悩する事もあったろうな😆。

悲しい事が全て悪いことでもないみたいです☺️。

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タグ：: #お茶漬け; #お茶漬けターリー

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2026年01月21日12:31

カテゴリ: インドで外ご飯; デリー風景/生活/観光

インド和食フュージョンとスパークリングティのコラボ

デリーのフレンズコロニーにある、インド・ニッポンレストランINJAの催し「コペンハーゲン・スパークリングティとINJAのコラボレーション」へ。

面白かった~。
INJAのシェフ、相変わらず攻めてるなぁ。シェフは日本詣をして、日本で色んな食体験もして、それを自分なりの形にして、デリーでオリジナルでユニークな食の創造をしている。そこに若さと活力を感じ、それが楽しい。

INJAと言えばパリッと揚げた大葉の上にのったマグロとポメロのフィンガーフード。初めてこれを食べた時、シェフのお料理のファンになりました。

また、昨日のパラクパニールのサラダには梅とアラレ入り。

「梅アラレ。ほうれん草も良いけど、他の野菜のサラダでも真似っこしてみよー☺️」
って気持ちになりました。このほんのり温かい（パニールが温かいから）のサラダの後に、シーバスお刺身の一口サイズの冷たい和え物。美味しかった~♪。

刺身を使った美味しい料理をインド人が創作する日がくるとは！28年前、初めてインドに来てブハラのタンドーリ料理を食べたあの日には想像もつかなかった未来です。

因みに、シーバスのお刺身を使った料理は、デリーのイタリアレストランでもカルパッチョとして頂いた事があるけど、この白身を使った生魚料理は私が知らないだけで、結構インド内では、提供されているのかナ？と、感じました。

と言うのも、お店にいらした在UKの女性が、インドでもっと日本の食材（お刺身も含む）を繰り広げるビジネスを考えているとおっしゃっていたからです。

また、コペンハーゲン・スパークリングティという分野がよく分からなかったのですが、ジャスミンティや、煎茶が冷たい炭酸になっていて、そこに柑橘と微糖で味を整えているのです。

私は甘い飲み物が好きではないので、微糖であっても2度目はもう良いかな、と感じました。でも、先日のワインの催しでも、ワインに甘さを加えてスパイスの強いインドの食事に対応して行くイタリアのワイナリーがあったように、「インドセンスの入ったお食事に合う飲み物」は、これからももっと試されて行くのだという流れを感じました。

確かにインドって「どんな化学反応に出会えるかわからない」と言ったワクワク感のある国だから、野心と経済に余力がある人なら色んなことを試してみたくなるのでしょうね。

UKの女性も、スパークリングティ・イヴェントを持ちかけたデンマークの男性も、それを受けて立ったINJAのシェフも胆力と体力があって、やっぱり「面白いなあ」と思い、そして「何か新しいこと、これまでなかったことをする」という心意気に、どこか羨ましい気持ちがしました。

そうそう、ここはカクテルも面白い。

↑昨日良人がオーダーした「Nori」というUmamiが入ったカクテル。こちらはスパークリングティよりも「アリ」と感じました。

↑は、ピッカンテ辛いという意味のカクテル。そうなんです。スパイスが強い料理にはこうした飲み物の方が合う気がします。お店のバーテンダーは、少年の顔が残る腰の低い優しい青年でした。

INJAは、日本人ならインド好き、インド人ならノンヴェジでないと楽しめないので、逆の人々には敷居が高いかﾅ、と思います。

追記
コペンハーゲン・スパークリングティって2017年からある会社で、2023年には既に日本で紹介されていて、昨年はVogueにも載ったんですね~。

浦島太郎状態なので全然シラナカッタ💦。日本ならもう既にスペシャリストがいらっしゃるんだろうなぁ。アルコールを受け付けない人には優しい飲み物で、健康志向の高い人のオシャレな夏の飲み物としても良さそうです。

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タグ：: #indianjapanese; #sparklingtea

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陽はすでにカンジス川から

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計画性がないインド人と距離を置いてみる

残り物お稲荷~♪

インディアンアクセント元シェフの新しいレストラン

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Yuketta