焼き茄子冷製パスタ・チョーカー風
キララトラベルの弥栄さんに教わった、ビハール郷土料理リッティチョーカーの「チョーカー」にあたる「お茄子とトマトのディップ部分」を、冷スパのソースにしてみたよ😉。
キララトラベルのお料理会↓
インド風イタリアン。私が知るイタリア人は冷スパは食べないから(伊人に全否定されたことがある😅)、和風パスタでもあります。
この時期のインド茄子は、アクが勝つので、茄子をよーく「コレは炭デスカ？」と思うくらい焼き、冷水にしばらく放つと、皮をむいたあと、とろとろ〜の美味しいペーストに。その後の使い方は自由自在。丸い大きな茄子3つ、するするっとお腹に入っちゃいます。
今回は、塩味にナンプラーを使いましたが、塩味を、アンチョビで決めても美味しい。
あとは、すりおろしニンニクと搾ったニンブー、ビネガーが入っています♪。
そうそう、バサントのモダンバザールに、瓶入りアンチョビが入荷していたヨ。暑い国の輸入アンチョビは、熱気で中身がグダグダである事が多いのに、瓶入りアンチョビは状態も良く、涙ものです。
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キララトラベルの弥栄さんに教わった、ビハール郷土料理リッティチョーカーの「チョーカー」にあたる「お茄子とトマトのディップ部分」を、冷スパのソースにしてみたよ😉。
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インド風イタリアン。私が知るイタリア人は冷スパは食べないから(伊人に全否定されたことがある😅)、和風パスタでもあります。
この時期のインド茄子は、アクが勝つので、茄子をよーく「コレは炭デスカ？」と思うくらい焼き、冷水にしばらく放つと、皮をむいたあと、とろとろ〜の美味しいペーストに。その後の使い方は自由自在。丸い大きな茄子3つ、するするっとお腹に入っちゃいます。
今回は、塩味にナンプラーを使いましたが、塩味を、アンチョビで決めても美味しい。
あとは、すりおろしニンニクと搾ったニンブー、ビネガーが入っています♪。
そうそう、バサントのモダンバザールに、瓶入りアンチョビが入荷していたヨ。暑い国の輸入アンチョビは、熱気で中身がグダグダである事が多いのに、瓶入りアンチョビは状態も良く、涙ものです。
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