肉じゃが
小林カツ代さんレシピの「肉じゃが」。
インドに生で食べられる卵がなくなってしまった今、大量に持ち込んだすき焼肉や、切り落とし肉をどうするか？
お友だちのご主人が
「肉じゃがは？」
とおっしゃったと聞いて、
「それなら小林カツ代さんのレシピ！！」
と、閃きました。
砂糖を使った関西風の味付け。糸蒟蒻やにんじんは入っていない、一本筋の通ったお料理。調理時間20分というのも、いつも台所に立つ女性の味方だった小林さんらしい。
割り下も良いけど、お砂糖をかける関西風のすき焼きは、好きだなぁ。小林さんの肉じゃがは、そうした食文化圏だから生まれたと思う。
そうそう、小林カツ代さんのレシピでつくると、インドの新じゃが、ねちほく~♪ですよう。
最後き蒸し焼きにするところが良いんだろうﾅｱ。
盛り付けは、昔、むか~し雇っていたインド人コックさんの真似っこ。
「フライパンから、さっと盛り付ければ良い」
と、言っているそばから、ていね~いに、お肉とジャガイモを分けて盛り付け、
「Ok Ma’am ?」
と、微笑む人で、
「なんでちゃっちゃと出来ないか！」
とイライラする私をヘナヘナにする人だった。
今なら、彼を優しい気持ちで受け入れられるなぁ。30歳すぎていたけど、あの頃の私は精神的に若く、幼かったよ💦。
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