家ではほぼ和食
インドに住んでいても、家庭内では殆どインド料理は食べないです。インド料理は、どこの地域の料理も美味しいと思うけど、頂くのはお呼ばれや、外食、旅行中に。
無理はしないようにしますが、もちろん、
「残したら失礼だな。」
と言うシチュエーションでは、頑張って食べます。でも強いスパイスや、たっぷり使う油が身体に受け付けないケースもあるから、「失礼にならない」「友好な雰囲気で食べ続ける」には、テクニックと経験が必要です☺️。
そんなこんなで、心理的なキャパシティを残しておく為にも、普段は出来るだけ食べたいもの、食べ慣れてきたもの。インド野菜を使った和食、和風イタリアン、和風アジアンが殆どです。
インド初駐在の25年前、アフリカと中東を経験した奥さまから、「昆布の束」を頂いたことがありました。やっぱりこうした日本の基本の食材が、海外生活生活の助けになると、あの奥さまの年齢を超えた今、改めて思います。昆布とか鰹節等乾物は、味の飽きが来ないし、軽いし、長持ち…賞味期限無視できますしネ。そう、乾物さえあれば、現地の大抵の食材を和食にできます。
さてさて、昨日の休日おかずです。
干豆腐ニラ炒め
干し豆腐が手に入るデリー、グルガオン。
アジアの食材が割と簡単手に入るから、それが日々マンネリ脱却のお助け~♪、になります。
お友だちが干し豆腐レシピを教えてくれたので、それも作ってみよ~🙌。
今回は、紙のように薄い豆腐を、切ってゆがいてサッと炒めて韮と和えました。
韮はトマトさん。
味付けは、味覇、醤油、二番だし。
炒め干豆腐は、昔住んでいた近所の中華屋さんメニュー。良い店だったﾅｱ。お店では黄韮を使っていました。
カンチャン卵だし巻きだしびたし
トマトさんのカンチャン卵、ふわっと仕上がり、味わいと香りが繊細でおいし~。
黄身も目に優しい、お日様色。烏骨鶏の卵なんですね。
イセ卵もありがたいけど、こうして「良い卵が選べる」と言う贅沢がｼｱﾜｾ~。
今度カンチャン卵で、スフレ鍋を作ってみよー💪。
炒め出汁がらし昆布の胡麻葱だれ
これは残りモン、あまりモン、コラボ☺️。しかし、身体に良いモンばかりと思う✨。
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インドに住んでいても、家庭内では殆どインド料理は食べないです。インド料理は、どこの地域の料理も美味しいと思うけど、頂くのはお呼ばれや、外食、旅行中に。
無理はしないようにしますが、もちろん、
「残したら失礼だな。」
と言うシチュエーションでは、頑張って食べます。でも強いスパイスや、たっぷり使う油が身体に受け付けないケースもあるから、「失礼にならない」「友好な雰囲気で食べ続ける」には、テクニックと経験が必要です☺️。
そんなこんなで、心理的なキャパシティを残しておく為にも、普段は出来るだけ食べたいもの、食べ慣れてきたもの。インド野菜を使った和食、和風イタリアン、和風アジアンが殆どです。
インド初駐在の25年前、アフリカと中東を経験した奥さまから、「昆布の束」を頂いたことがありました。やっぱりこうした日本の基本の食材が、海外生活生活の助けになると、あの奥さまの年齢を超えた今、改めて思います。昆布とか鰹節等乾物は、味の飽きが来ないし、軽いし、長持ち…賞味期限無視できますしネ。そう、乾物さえあれば、現地の大抵の食材を和食にできます。
さてさて、昨日の休日おかずです。
干豆腐ニラ炒め
干し豆腐が手に入るデリー、グルガオン。
アジアの食材が割と簡単手に入るから、それが日々マンネリ脱却のお助け~♪、になります。
お友だちが干し豆腐レシピを教えてくれたので、それも作ってみよ~🙌。
今回は、紙のように薄い豆腐を、切ってゆがいてサッと炒めて韮と和えました。
韮はトマトさん。
味付けは、味覇、醤油、二番だし。
炒め干豆腐は、昔住んでいた近所の中華屋さんメニュー。良い店だったﾅｱ。お店では黄韮を使っていました。
カンチャン卵だし巻きだしびたし
トマトさんのカンチャン卵、ふわっと仕上がり、味わいと香りが繊細でおいし~。
黄身も目に優しい、お日様色。烏骨鶏の卵なんですね。
イセ卵もありがたいけど、こうして「良い卵が選べる」と言う贅沢がｼｱﾜｾ~。
今度カンチャン卵で、スフレ鍋を作ってみよー💪。
炒め出汁がらし昆布の胡麻葱だれ
これは残りモン、あまりモン、コラボ☺️。しかし、身体に良いモンばかりと思う✨。
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