インドの粉もん料理の種類の多さに驚いています。チャパティや、パパドだけでなく、ドーサも粉を変えるとこんなにも味わいが、違うのか〜！！と、毎食感激してます。
本当、な~んにもメニュー計画をしていないのに、毎回違う料理が出てくるってありがたい🙏。
お食事は、インドのサトヴック料理と言われるもの。「純粋な料理」と言われるもので、ヴェジタリアンではあるけど、スパイスは控えめ、また、作りたての薄味料理。漬け物や発酵食等、日にちをかけた食べ物はタマス（暗性）と言って、いくら野菜を使っていても、サトヴックにはならないそうです。
サラダも、ニンブーや僅かな塩だけを使っていて、野菜の滋味を感じる味付けになっています。
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