ケララ風マンゴーカレーを作ってみたよ！
ついに、ケララのパーボイルド米（米を脱穀してから浸水させ蒸し乾燥させたもの）マッタライスを購入したので、
この時期旬のマンゴーでカリーを作りたくなったのです。
いろんな動画やレシピのアドバイスを見ると、よく熟れたマンゴーが良いらしい。そこでお値段半額のシワシワマンゴーを購入。
また、最初だから生ココナッツを使いたかったので、購入し、叩き割りました。
割れた後の処理は大変だったので、もうやりたくない~😅。次回は自家製のチャツネでも買います😆。
↑参考にした動画
マンゴーカレーは、基本的にマンゴーと、ミキサーにかけたココナッツと、ヨーグルトが、あればできてしまいます。仕上げにテンパリングした赤唐辛子とカレーリーフをジャジャ~。次回は海老マンゴーカレーにしてみたい🥰。
テンパリングは、カレーリーフと赤唐辛子だけにしてしまったのですが、この二週間くらいスパイスなしのインド野菜料理を作ってきて、食べている時に初めて粒マスタードやクミンも一緒にテンパリングしたいなあという気持ちがやってきました。
この自発的な「食べて見たい気持ち」って新鮮。スパイスゼロから初めて、ヒョイっとやって来た自分が「食べたいなぁ、使いたいなぁ」というスパイス。カルダモンとか、ましてやガラムマサラはまだ「食べたい！この料理に使ってみたい！」って気持ちが起きないのですが、そうした自分の正直な感覚を大切にして、本当に好きな香りや、調合を育てたいです。
そうそうマッタライス、消化力、サイッコーです。このお米もきっとデトックスになると思います。
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ついに、ケララのパーボイルド米（米を脱穀してから浸水させ蒸し乾燥させたもの）マッタライスを購入したので、
この時期旬のマンゴーでカリーを作りたくなったのです。
いろんな動画やレシピのアドバイスを見ると、よく熟れたマンゴーが良いらしい。そこでお値段半額のシワシワマンゴーを購入。
また、最初だから生ココナッツを使いたかったので、購入し、叩き割りました。
割れた後の処理は大変だったので、もうやりたくない~😅。次回は自家製のチャツネでも買います😆。
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マンゴーカレーは、基本的にマンゴーと、ミキサーにかけたココナッツと、ヨーグルトが、あればできてしまいます。仕上げにテンパリングした赤唐辛子とカレーリーフをジャジャ~。次回は海老マンゴーカレーにしてみたい🥰。
テンパリングは、カレーリーフと赤唐辛子だけにしてしまったのですが、この二週間くらいスパイスなしのインド野菜料理を作ってきて、食べている時に初めて粒マスタードやクミンも一緒にテンパリングしたいなあという気持ちがやってきました。
この自発的な「食べて見たい気持ち」って新鮮。スパイスゼロから初めて、ヒョイっとやって来た自分が「食べたいなぁ、使いたいなぁ」というスパイス。カルダモンとか、ましてやガラムマサラはまだ「食べたい！この料理に使ってみたい！」って気持ちが起きないのですが、そうした自分の正直な感覚を大切にして、本当に好きな香りや、調合を育てたいです。
そうそうマッタライス、消化力、サイッコーです。このお米もきっとデトックスになると思います。
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