焼き茄子の冷製パスタ
トマトさんの丸茄子をどんどこ焼き茄子に~♪
初日は、冷製パスタに。味付けは、塩、ニンブー、オリーブオイルのみ。
茄子はとろとろ、氷水でシメたパスタはシャキッとつるつるです。
焼き茄子そうめんにしても美味しいかも💡。今度やってみよう🙌。
昨日たくさん焼いたので、冷たい冷蔵庫の焼き茄子を、今日は何に使おうかﾅｱ😊。
6月某日
冷やし焼き茄子のミャンマー風サラダ
大量焼き茄子二日目。味付けは、ナンプラー、ニンブーのみ。食べる直前に好きな野菜と一緒に和えます。
冷蔵庫で保存していた茄子は、細胞の一つ一つにまで冷えが行き渡ってる~って感じ。日中40度以上世界で疲れた身体に沁みた~~♪。
ミャンマー大衆食堂にあるお惣菜に結構魚醤を使ったものがあり、ミャンマーの皆さんはそれらでご飯を本当によく食べていました。
ミャンマーのホンマもんの魚醤は強烈なニオイ。それが火を入れると絶品の味わいに。
インドのアーユルヴェーダは、発酵食は三つのグナ（性質）のタマス（鈍質・怠惰）と言って避けるけど、同じアジアで、ミャンマーだけでなくタイ・ベトナムでも発酵調味料を使う。アーユルヴェーダの考えは勉強になるけど、「発酵食がタマス」に分類されるところが納得できない。それは人間の食の知恵と歴史が否定されるから。でもいつか、疑問が解消される日がくるのかな😊。
おむすびと一緒(^^)
6月某日
焼き茄子の和出汁あんかけ~♪
大好きなカレーリーフたっぷり。
ぱっと見カリー風にしましたが、味わいは「和」です。焼き茄子あんの味付けは麺つゆ、白だし、生姜、水溶き片栗粉です。
お米はケララのマッタライス。
結婚した年が、冷夏が原因の令和の米騒動で、
「日本米が無いなら無いで、別の炭水化物を」
が夫婦食生活の出発点。
この発想が意外にも海外生活で役に立ちました。
「食は政府の政策に頼らない
メディアの影響を受けない
自分で発想する」
も、この時学んだﾅｱ。
6月某日
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