マニプール黒米Chakhao定食~♪
冷しゃぶ
マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。
袋の裏に書かれていることを読んで、店内でひとり、目頭が熱くなってしまいました。
以下Google訳
「半世紀前、インドには10万種を超える在来米が存在し、味と栄養価において驚くほど多様な品種が存在していました。しかし、技術革新による緑の革命により、伝統的な品種は急速に衰退し、代わりに高収量品種が台頭しました。
今日、この生物多様性の多くは取り返しのつかないほど失われてしまいましたが、私たちは力を合わせれば、未来の世代のために今あるものを守ることができます。これらの種子を復活させることで、食、味、儀式、栄養、持続可能性、そして収量への執着によって応れられがちな特性も復活させています。これらの特性こそが、米を単なるカロリーとデンプンの塊以上の存在にしているのです。
インド北東部は伝統的に稲作地帯であり、多くの希少な在来米品種が生息しています。
Pahari Rootsでは、持続可能かつ伝統的な方法で栽培された伝統的な職人技の米を調達しています。私たちのデシ米は、甘い香り、独特の風味、そして計り知れない栄養価を誇ります。」
うーむ🤔。
農業の技術革新による弊害。インドも日本も似たような道を歩んできたのですね。もちろん技術革新で救われたことはたくさんあるけど。
ただ「米を単なるカロリーとデンプンの塊」にしてしまわないこと。これは今年、米問題に直面した日本人の課題でもあるなあ。
扱っているのはムンバイの会社らしいです。
⬇︎
本当に、よくぞ動乱中のマニプールのお米を市場に出してくださっているなあと思うし、このお米の文化が、彼の地で残っている事にも心が揺さぶられたのでした。
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冷しゃぶ
揚げ茄子のデパ地下風
マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。
袋の裏に書かれていることを読んで、店内でひとり、目頭が熱くなってしまいました。
以下Google訳
「半世紀前、インドには10万種を超える在来米が存在し、味と栄養価において驚くほど多様な品種が存在していました。しかし、技術革新による緑の革命により、伝統的な品種は急速に衰退し、代わりに高収量品種が台頭しました。
今日、この生物多様性の多くは取り返しのつかないほど失われてしまいましたが、私たちは力を合わせれば、未来の世代のために今あるものを守ることができます。これらの種子を復活させることで、食、味、儀式、栄養、持続可能性、そして収量への執着によって応れられがちな特性も復活させています。これらの特性こそが、米を単なるカロリーとデンプンの塊以上の存在にしているのです。
インド北東部は伝統的に稲作地帯であり、多くの希少な在来米品種が生息しています。
Pahari Rootsでは、持続可能かつ伝統的な方法で栽培された伝統的な職人技の米を調達しています。私たちのデシ米は、甘い香り、独特の風味、そして計り知れない栄養価を誇ります。」
うーむ🤔。
農業の技術革新による弊害。インドも日本も似たような道を歩んできたのですね。もちろん技術革新で救われたことはたくさんあるけど。
ただ「米を単なるカロリーとデンプンの塊」にしてしまわないこと。これは今年、米問題に直面した日本人の課題でもあるなあ。
扱っているのはムンバイの会社らしいです。
⬇︎
本当に、よくぞ動乱中のマニプールのお米を市場に出してくださっているなあと思うし、このお米の文化が、彼の地で残っている事にも心が揺さぶられたのでした。
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