アーユルヴェーダのドクターの、お料理のワークショップに参加したよ！
いやはや、奥が深すぎ。
サンバルは、サンバルマサラを使ってちゃっちゃか炒め煮すればよいと思っていたけど、さにあらず。
はじめにダールを作っておいてから、テンパリングした油に野菜を入れ炒め煮し、
それからダールを足す。
タマリンド液を入れたり隠し味に黒砂糖、また、砕いた生ココナッツ（これも一仕事）を入れたり。
とにかく、すごく手がかかっています。
「これからお呼ばれでサンバルを頂いたら、そこの女主人に必ず作り方を尋ねよう。それも礼儀の一つだなぁ。」
と感じました。そこから会話も繋がるし（わかりやすいエーゴだろうし😆）。
それからチャツネ！
これまた生の砕いたココナッツに、炒ったチャナダール（挽き割りひよこ豆）、生グリーンマンゴー、カレーリーフ、青唐辛子、水で一晩浸したカシューナッツ…とまあ、いちいち手を加えてある食材。
それをミキサーにかけたあとは、テンパリングのオイルをジャジャー、くるくる。
炒りたて豆と、油で揚げたスパイスの香ばしさのミックス！
ザ・南インド料理。
手がかかっているけどフレッシュ‼︎
インドのお母さんがかつて一日中台所にいて、家族の身体を考え、料理をしていたという情景が目に浮かぶ、そんなワークショップでした。
アーユルヴェーディック医学のドクターでもある先生は気さくな方。前日から準備&一日がかりの料理を、2時間にまとめてすごい！
費用は1000ルピーでした。三つのドーシャでそれぞれ避けた方がよい食べ物などは聞いたことがあったけど、季節によってもそういうのがあるそうです。例えば黒砂糖などは冬は避けた方が良いのだとか。面白い‼︎
それにしても、贅沢な時間だったなあ。
先生に
「また近いうちに開催してください~🙏」
と、お願いしました。
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いやはや、奥が深すぎ。
サンバルは、サンバルマサラを使ってちゃっちゃか炒め煮すればよいと思っていたけど、さにあらず。
はじめにダールを作っておいてから、テンパリングした油に野菜を入れ炒め煮し、
それからダールを足す。
タマリンド液を入れたり隠し味に黒砂糖、また、砕いた生ココナッツ（これも一仕事）を入れたり。
とにかく、すごく手がかかっています。
「これからお呼ばれでサンバルを頂いたら、そこの女主人に必ず作り方を尋ねよう。それも礼儀の一つだなぁ。」
と感じました。そこから会話も繋がるし（わかりやすいエーゴだろうし😆）。
それからチャツネ！
これまた生の砕いたココナッツに、炒ったチャナダール（挽き割りひよこ豆）、生グリーンマンゴー、カレーリーフ、青唐辛子、水で一晩浸したカシューナッツ…とまあ、いちいち手を加えてある食材。
それをミキサーにかけたあとは、テンパリングのオイルをジャジャー、くるくる。
炒りたて豆と、油で揚げたスパイスの香ばしさのミックス！
ザ・南インド料理。
手がかかっているけどフレッシュ‼︎
インドのお母さんがかつて一日中台所にいて、家族の身体を考え、料理をしていたという情景が目に浮かぶ、そんなワークショップでした。
アーユルヴェーディック医学のドクターでもある先生は気さくな方。前日から準備&一日がかりの料理を、2時間にまとめてすごい！
費用は1000ルピーでした。三つのドーシャでそれぞれ避けた方がよい食べ物などは聞いたことがあったけど、季節によってもそういうのがあるそうです。例えば黒砂糖などは冬は避けた方が良いのだとか。面白い‼︎
それにしても、贅沢な時間だったなあ。
先生に
「また近いうちに開催してください~🙏」
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