陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

インドで外ご飯

インドでインドを受け入れる


at Royal Brewery Bistro
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ボランティアグループの買い物ガイド取材で、マイクロブルワリーのランキングサイトで一番初めに名前の出てくるお店へ。

マイクロブルワリーではお馴染み、醸造ビールタンクが店内に置かれていました。
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始めに、スコッチタイプ、ジャーマンタイプ、ベルギータイプをテイスティング。
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昨今出てきたマイクロブルワリーと比べ、生ビールの種類は少なめ。とはいえ、ジャーマンタイプの白ビール、好きだなぁ。これが色んなところで飲めるのは喜ばしい。惜しむらくはソーセージがないこと。これはインドでは無理か😅。

インドを受け入れる
インドでインド人にインド料理以外の食事を教えることの難しさは身に沁みていて、コックさんを雇っていた頃は
「どうしてこうなっちゃうんだろう」
「あ、れ、だ、け、説明したのに~!」
と頭を抱える事がよくありました。

でも、ヨガのティーチャーズトレーニングに行って、一ヶ月サトヴィック料理を食べて、インドでは、食に対する感性や歴史が、日本や西洋とは全く、根本から違うことがわかりました。
そして
「インド料理でない食事を作る彼らも多くを妥協して、好きでもない、食べたくない、一皿を生活のために作っているのだ。」
と、思うに至りました。だから、美味しい外国人向けの料理がでてきたら、それを作った人はすでに多くの難所を乗り越えての大偉業なのだと最近は思います。

昨日は、夫のプレ誕生日だったので、↑のような話をしながら、乾杯しました♪。
 
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泡だらけになりそうだったので↑この状態になるように、カウンターでつきっきり指導。こんなウルサイ客に嫌な顔せずに素直に聞いてくれるインド人従業員さんに感謝すべきなのでしょう☺️。


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インドのことはインド人


昨日は、コロナ禍に出会ったヨガ友さんと久々にランチでした。
分岐点、混乱時、激動期間…どんな渦中でも、その時出会う事ができた人々は運命的。当時の刹那の一つ一つが、記憶にがっちり刻まれています。
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彼女に、アッパムの付け合わせを教わったよ!それはインゲンのココナッツ和え。これは、家庭でもできる簡単サトヴィック料理ではないですか。薄味の優しいインドお菜に感激。つくづく、インド料理はスパイスと刺激だけではないのだとおもいます。
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Coast Café
011 4160 1717


https://g.co/kgs/ZxcTrBQ



食後はOgaanで、「この一着」を買う時のサリーデザイナーのブランドを教えてもらいました。
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吊ってあるドレスなのに、物凄く高い!
私はインド服を着たいという気持ちが湧いてこないので、サリーを買うことはないと思うけど、服として知識を得るのは楽しいです。昨今は花嫁衣装の流行りの色が以前と違い、パステル調や、白などになっている話とか、染めのテクニックや行程の話が面白かったです。



やっぱりインドのことはインド人。どれだけネット検索しても、遠隔で何度チャットをしても、幾度もコーストカフェに通っても、インゲンのお惣菜には辿り着けなかったなあ。
お友だち、ありがとう🥰。


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ナガランド餅米文化

ナガランド料理
デリーのリーラパレスに、ナガランド料理のDzukou Tribal Kitchenが招かれ、昨日までディナーブュッフェが開催されていました。
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ナガランドは、インドの東北に位置する州です。

Dzukouのマダム、カレンさんは、ボランティアでマーケットツアーをする時にお世話になっていて、インドの食について色々教わっています。

https://maps.app.goo.gl/LzHSBsfceubQBsth9?g_st=com.google.maps.preview.copy


昨日は、日本人の味覚にとても近い(ビールが進む)「納豆」や「お肉のカリカリ」と言ったお料理だけでなく、いつものお店では頂けないお皿も並びました。
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ヤムイモのカリカリ↑
ナガランド筍料理↓

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なんといっても特筆すべきはお米。
現在、ボランティアグループの買い物ガイド改訂のお米のページを作るために、インドのお米について調べているのですが、なんとインドには、現在6000種類ものお米があるんですね。インドは世界第二位のお米輸出大国でもあるのです。餅米の種類も豊富で、とりわけ東北地方は、それぞれの州ごとに、数種類の餅米があるのです。

なかでも、ナガランドの穀物文化は豊かで、ビールだけでも、麦だけではなく、コーンのビールとか、お米のビールとかがあるそうです。

そこで、こちら。
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カレンさんが手ずから持ってきてくれたそれは、葉っぱに包まれた蒸し黒餅米でした。

香りも歯応えも素晴らしい。
日本人は、きっと好きだと思う。
もちろん、普段Dzukouで、出てくる赤餅米も美味しかったです。
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お米に玄米の糊粉層が残っているから、歯応えがあり、でも、もちもちしている。またこの糠層がGI値を下げることになるから、白米の餅米よりもダイエットに良いと考えられます。

ナガランド音楽文化
会場でカレンさんが、ナガランドのミュージシャンを紹介してくださったのですが、話を聞くだに、また彼のInstagramを拝見するだに、いかにナガランドの音楽教室文化が進んでいるかもよくわかりました。

彼と、彼のスクールのInstagram↓
https://www.instagram.com/musika_school?igsh=MTA0OThwbHZuNGE2OQ==

https://www.instagram.com/alobonaga?igsh=MTI3ajN4ZmVqbnphbg==

以前、カレンさんのお店でミニコンサートがあった時、集まったナガランドの人たちが、英語のスタンダードナンバーを、ほぼ全て誦じて歌えることに驚いたことがあったのです。そうそう、その時もみなさん、綺麗な英語を話されました。因みにナガランドの宗教はキリスト教。キリスト教の布教の歴史は決して美しいものだけではなかったけど、西洋音楽の普及という点では、文化的な足跡を残しているなぁと、あらためて思いました。

いやはや、インドは広い。
まだまだ知らない事ばかりで、いまだに毎日おどろいています。

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買い物ガイド改訂調査/バサント・ローク


買い物ガイド改訂調査/バサント・ローク
ボラ友さんと一緒に、ボランティアグループの商店街調査。昨日調査した日用品のお店は、在デリーのボラ友さんが、
「来たばかりの時に、お手伝いさんに連れられてきて、必要なものが全部揃った」
と言っていた場所です。実際すごく便利なお店。生活第1日目から必要になるものばかり売っています。
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掲載をお楽しみに~♪。


シメは、Leo’sのピザ。
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デザートは自分で作るソフトクリーム屋さん(アイスの写真撮り忘れ😅)。

コレ、休日ランチに良さげなコースだなぁ☺️。

残念なのはこの日、Leo’sにビールがなかったことです。ピザ屋にビールがないのは、王将にビールがないのと同じくらい、ツラかった~😣。


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インドでもち米


タイの蒸し・もち米IMG_6364

久々、外ご飯。Absolute Thaiのタイ料理。

ここは、イサーンの、可愛い小さな編み籠で蒸す餅米「カオニーヤオ」と、ラープムー (豚肉サラダ、写真撮り忘れ~😆)があって、「本当にここはインド?」と言う気分になります。
ソムタムプーマー(生蟹パパイヤサラダ)も旨かった~♪。
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インドで、生蟹が食べられる日が来ただなんて‼︎
「なまもの事情」はこれから更に良くなる気がします。

どれも、媚びない辛さで美味しかったけど、イサーン系とは別カテゴリーの、辛くないパッタイもありました☺️。
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ソムタムやウンセンの味付けは、ぎゅっと魚醤の効いた濃い目・イサーン味。
惜しむらくは、お酒がない事。
これらの料理なら、ビールがバンバン売れると思うけど、許可をとるのが大変なのかなぁ。

Absolute Thai
093197 61839
https://g.co/kgs/kFtNr5a

インドのもち米
ただ今、ボランティア・グループの買い物ガイドを改訂する為、インドの食品を勉強中です。
なんと、インドには今6000種類ものお米があるんですね~。餅米の種類も豊富にあります。よく東北のレストランに行くと、美味しいスティッキーライスがメニューにありますよね。
知れば知るほど、インドのお米って奥が深いなぁと思います。


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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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