陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

デリーうちご飯

はしりものとなごりもの

ハヤシライス・インド野菜たっぷり
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お子さま向け料理が好きな夫が喜びました。
あったかくなり、身体を動かすと汗ばむようになったなぁと、思っていたら、昨日の果物屋さんには、マンゴー登場。 
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昨日使った根のものは、甘味を充分に感じられておいし〜。
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これから季節の移行に伴い、はしりものと、なごりのものが交差する時期ですね。インドの細い赤ピーマンは、はしりもの?初めて食べたけど、びっくりするほど甘い。また買ってみよう。
ポン酢揚げ浸しにしよっかな~♪。
それともガーリックバルサミコにしよっかな~♪♪。
楽しみ~♪♪♪。

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シンプルおうどん


しなくてはいけない事が溜まりすぎて、日記が途絶えてしまいました。
イカンイカン、時間を上手に使わなくては😤。


きつねうどん
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軽めにしてくださいと、夫に言われたので😊。

出汁しっかりめ、関東ふう。

きつねも、薄口ではなく、お醤油で炊いてみました。
東京生まれの夫は喜びました😆。
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愛味の元オーナーおくさまが、茶碗蒸しには、濃いめに味を含ませて炊いた椎茸を使うと教えてくださったのを、真似っこ。あまからの別炊きにしました。椎茸の旨味とあまから味が、甘さ抑えめ関東風うどんつゆに溶け出していくところが、なんとも。

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インド野菜果物で南欧サラダ


昨日の一汁三菜のメインは南イタリア風キャロット・オレンジサラダ。
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トマトさんのにんじんとみかんを使って。

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シチリアでは人参サラダにオレンジを使うと言う話を、フンフンと聞いていたらそこにいたプーリア州出身の女性も「プーリアでも作る!」と言いました。
味付けは、塩とレモンとオリーブオイルだけでシンプル。酢を使っていないから、サトヴィックになる〜🙌、と思っていたら、オリーブ(コレはタマシックだろうナア)をのせていたことに、今、気がつきました。

クンドゥルは明太子和え。
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パリパリなのにぬめぬめして面白い食感。香りはクセがなく使いやすいので、これからの季節にどんどん使えそう。
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お肉はコウケンテツさんのレシピ🥰。とろとろに炒めた玉ねぎがお肉に絡んでうまうま~です。


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インドでカルボナーラ

イセエッグさんのおかげ💕。 
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生卵をふんだんに使いました。お土産チーズがまだ残っていたので、ペコリーノの代わりにしました。グアンチャーレの代わりはKhub Chand & Brothersの厚切りハム。これでそこそこカルボナーラっぽく。
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カルボナーラってどのレシピページをみても、シンプル、簡単、と言う言葉がでてくる。イタリアでは冷蔵庫のストックでサクッとできてしまうんだろうな。母国では当たり前の食材が当たり前でなくなる海外暮らし。インドのイタリア人は、例えばどんな卵を使っているんでしょう。

安心生卵がなかった頃は、生卵を支えるだけで、ご馳走だったけど、便利になるとだんだん感動が薄れてしまいます。コレは果たして幸せなのか😅?


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練習手毬ずし

インドにアルモンデSushiクラス(ビジネスではありません😊)用、練習手毬ずし。
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私は不器用で雑なので、手毬ずし系の料理は苦手…だけど、バリエーションを考えるの、楽しいですね~♪。女の子がいたら、ひな祭りには毎年かわゆい手毬ずしを作りたい💕。昨日のヒットは、卵めんたい手毬(外国の人にはハードル高いだろうなあ😅)。卵で酢めしと明太子を包みます。

それから昨日は、八百屋にカクリー(水分の少ないきゅうりみたいな野菜)が出ていました。
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春ですね。カクリーは、イワシ缶とオリーブとトマトで、イタリア風サラダ。
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そして、トマトさんの蕪でかぶら汁。出汁は取らずにマギーのチキンストックで手抜き😊。
…無国籍っぽい仕上がりの夕食になりました。
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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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