デリーうちご飯

2026年08月10日11:40

カテゴリ: デリーうちご飯; ヨガ/アーユルヴェーダ/スパ/ネイル/メヘンディ

愛味風つけ汁肉うどんと、インハレーションな朝

お汁アツアツ、麺ひえひえ~

愛味風、つけ汁肉うどんな日曜日~♪

薬味はINAのお兄さんがおまけしてくれたネギ☺️
つけ汁を愛味の肉うどん風にあまからに味つけ。持ち込みの鬼ひもかわうどんでいただきました。

おうどんを夫が茹でてくれたので
2026年夫料理第16弾。

［yukettaのお食事便り］

只今、早朝ヨガの帰り道です。
今日の先生は、Inhalationのhaのアをカタカナ振り仮名を打ったみたいにはっきりと発音する人だった。
わかるわ~💖。
aならアと言いたい、と昭和エーゴなオバハンは思ってしまう。

だいたいエーゴってなんで、
Walkをウォーク
Work をワーク
って発音するの？
英語圏以外の人、一度はムカついたことあると思う。
ラテン圏の人が、companyをコンパニーと発音すると、
「わぁ~、おともだち~♪」
と、握手したくなります🥰。

…ということで、新しい1週間の始まり。
楽しく元気に過ごそう🙌。

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タグ：: #つけ汁肉うどん

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2026年08月09日11:39

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド魚屋で見つけたら『買い』！ぷりっぷりのハタ鍋ナイト♪

ハタ鍋ナイト~♪

昨日のINAに、ハタさんが！
隣に同じく美味しいフエダイがあったのですが、お兄さんは、
「今日はこっちがヨイ！」
と、勧めます。

まだら模様がはっきりしていたので一瞬
「クエか！」
と思いましたが、斑点があったので、チャイロマルハタかヤイトハタなぁ🤔。
いずれにしても、「ぼうずコンニャク」さんのサイトによると、
「究極の美味」‼︎

おくさま！
インド魚屋でハタさんを見かけたら
「買い」一択ですよう。

魚屋お兄さんに頼むと魚をフィレに捌いてくれます。今回は頭と、骨をダシに使いたかったので、
「捨てないで🥹🙏」
とお願い。お腹部分も外してもらってからテイクアウトしました。

帰宅したらお腹部分には、綺麗な肝臓が！
肝臓を傷つけないように外科医の気持ちで、そうっと取り外しました。

背側も腹側もそれぞれの旨さ☺️
ムシムシ暑いけど、冷房を効かせてアツアツ・インドのハタ鍋。

ゴマだれ↑
ポン酢↓

美味しかった~🙌。

ハタは、
「煮過ぎてもかたくならないから鍋に向いている」
と、さっきネット情報で読みました。
なんといっても、ぷりっぷりの食感がたまりません。皮部分のクニュクニュも好き。
昨日は、一尾900ルピー。
余った切り身は塩麹煮漬けたので、今週いただきます。

ぼうずコンニャクさんによると、煮ても焼いても蒸しても揚げても美味しいらしい。
でも、すぐに鍋にしてしまう。
ラクで美味しいから😆。

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タグ：: #ハタ; #インドの魚

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2026年08月08日12:02

カテゴリ: デリーうちご飯; デリー風景/生活/観光

冷え冷えごはんと、雨季の台所儀式（レシピ付き☺️）

⚪︎ハマチの冷製パスタと茹で蛸のポテサラ！

雨季を彩るひんやり＆あったか献立

ぴえぴえ、冷え冷えナイト~♪
一品ビーツスープでお腹あったか~☺️。

メインディッシュさんのハマチで今年も冷製パスタ🙌。

味付けの中心は塩、そしてニンブー、オリーブオイル。ハマチのうま味、おいし~♪

そしてINAのタコで、茹で蛸のポテサラ。

これはInsalata di polpo e patateというイタリアのサラダです。

一番下にレシピがあります。

あとは夏野菜のポン酢揚げ浸し。

午前中に作ったので、味がしゅみしゅみ~

冷たいものばかりだから、一品だけビーツであったかスープを作りました。

⚪︎科学的根拠より安心感！

我が家のアジア流・食中毒対策

「熱湯ぶっかけ儀式」

食中毒が心配な季節だけど、みなさんは何が対策していますか？

何が正しいか分かりませんが😅、アジア地区での調理の場合、私は何でもかんでも、とりあえず熱湯ぶっかけ。
まな板、包丁、和え物する前のボール、キュウリ・トマトなど葉っぱもの以外の生野菜。冷凍庫から取り出した冷凍品は、熱湯をぶっかけてから冷蔵庫で解凍。だから台所に入って最初にすることはお湯を沸かすことで、まるで儀式化しております😆。

しかしこれは台所にエアコンがないと大変。
儀式のあと、エアコン部屋で休息しないと身体を壊します。

そう！写真では冷え冷え料理でも、実際の台所では、お湯を沸かしまくっているんです😆。

また、紫蘇やパセリ、レタスは、たっぷりの水に数分つけて泥や小さなゴミ類を落として、その後、たっぷりの水で2、3度すすいで、最後に熱湯を冷まして溜めおいた水で洗って、水切り。
これも、なんの科学的根拠はない。ただ自分の気が済むからやってます。
これも儀式かな😆。

あとは、手のひらとか、菜箸とか、気になるもの、気になる時は、焼酎をスプレー器に入れたもので、シュッシュッ。

今は、早くお湯が沸く湯沸かし器があって便利になりましたが、それでも雨季の調理は気と時間を使いますね☺️。

🐙 茹で蛸のポテサラ

（Insalata di polpo e patate）

イタリアの夏定番料理「タコとジャガイモのサラダ」。シンプルながら、素材のうま味とレモンの爽やかさが引き立つ一品です。できたてはもちろん、冷蔵庫でしっかり冷やしても美味しく召し上がれます！

材料

タコ（茹で蛸）：適量

ジャガイモ：適量

塩：適量

ニンニク（すりおろし）：少々

レモン汁（またはニンブー）：適量

オリーブオイル：適量

作り方

1. ジャガイモに火を通す

ジャガイモはお好みの方法（茹でる・蒸す・電子レンジ加熱など）で火を通し、一口大に切る（または軽く潰す）。

2. タコを茹でる

タコをサッと茹でて、食べやすい大きさにカットする。

3. 和える

ボウルに①のジャガイモと②のタコを入れる。

塩、すりおろしニンニク、レモン果汁、オリーブオイルを加え、全体をよく混ぜ合わせる。

4. 盛り付け

器に移して出来上がり！

💡 ワンポイントメモ

インド在住の方は、手に入りやすい**ニンブー（小レモン）**を使うと、キュッと効いた爽やかな酸味がアクセントになります。食中毒が気になる季節は、調理前にニンブーやボウル、器具へ熱湯をぶっかけて消毒しておくと安心です！

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2026年08月06日13:29

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドソーセージの進化と、シャウエッセンの底力

【インド食事情】

ポークソーセージの

進化が止まらない！

でも最後に勝つのはあの

「パリッ」？

ソーセージ・ナイト~♪

Nature’s soul に今まで見たことのないポークソーセージ、English Breakfast Sausage があったのでトライ。

インドのソーセージもここまで進化したか…🥹
な、味わいでした。これに腸の歯応えが加わると更に良くなる気がしました。

30年近く前、お客さまインド人にカトリック教徒だから良いかと思って豚肉料理をすすめたら、当たり前のように断られた（←若気の至り😅、こんな失敗たくさん😅😅）経験があるので、
「ポークソーセージなんて絶対北インドでは無理！！」
と、ずっと思っていました。
しかし2026年現在、
カーンマーケットでは、ヨーロッパからおろしているお店もあって売れ行きも良いらしいし、nature’s soul shop では他にもゴアソーセージとか、イタリアンソーセージ（イタリアのと言うよりはイタリア風なのだと察する）とか…色んなお店がポークソーセージメニューをチャレンジしている感じがします。

デリー・グルガオンで、チキンやマトンではなく、ポークソーセージを食べる人が増えてきているのなら嬉しい。
これからもっともっと美味しくなるね♪。
インドのソーセージ、これからも試してみよう✊。

因みに、がっかりした時保険で、夫のお宝シャウエッセンを準備。
写真右端上↓

（ナチュールソウルズさん、ごめんなさい🙏）

数年ぶりのシャウエッセン、おいし~♪
歯応え、塩加減、燻製香。
この一本のための企業努力をインドでの晩ごはんで、しみじみ感じる。
子どもの頃は魚肉ソーセージと赤いウインナーしか知らなかったから、シャウエッセンを初めて食べた時は美味しくて驚いたなぁ。
あれぞ、バブル前夜味。
あれから、値段もそんなに変わってないですよね。
泣けます😭。

舞茸パスタも美味しかった~♪

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タグ：: #シャウエッセン; #インドソーセージ; #ポークソーセージ

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2026年08月05日12:19

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

グッチ（アミガサダケ）の薬膳力

グッチ（アミガサダケ/モリーユ茸）入り、木の子いっぱい鍋ナイト~♪。

「アミガサダケ、薬膳」で検索すると、
まずGoogleAIが

アミガサタケは中国で「羊肚菌（ようときん）」と呼ばれ、胃腸を整え消化を助ける薬膳の高級食材です。

と、教えてくれ、引き続き

⚪︎薬膳としての効能健胃整腸
:胃の調子を整えて消化を促し、食欲を増進させる。
⚪︎化痰止咳
:体内の余分な湿（痰）を取り除き、気を巡らせる。
⚪︎補腎・健体
:滋養強壮や免疫力の向上をサポートする。

と、説明してくれました。
アミガサダケ、すご〜っ！

チャッピーやジェミニにも、薬膳としての効能を尋ねてみると↓（ほんの一部抜粋）

現代の研究で期待されている作用として