陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

買い物(食品・嗜好品)

ならばそれを言っちゃダメ

コロナ禍時代に仲良くなった、イタリア人のヨガ友さんがデリーに帰って来ました。彼女はもう定年を迎え悠々自適なのですが、定年直前の7年間はインドで働いていたキャリアウーマンです。なんとその時は家族をイタリアに残して単身赴任。ご主人も素敵な方です。
…というインド経験値が高い女性なので、インドで働くイタリア人からよく相談、まぁ愚痴ですね。それに、よく付き合うのだそうです。それらは御多分に洩れず、
「インドは汚い、お腹を壊す、
インド人は騙す、ちょろまかす」
の類です。
イタリアでのインド情報は、あまりにステレオタイプ情報が先行してなかなか上書きができないのだとか。これは日本と同じです。
彼女も一人でデリーで自活していたので、もちろん生活の上の不便やビザの問題も分かった上で、ヨガ友さんは切々と不便を訴えるイタリア人に
「じゃあなぜ来たの?」
と問うそうです。すると返ってくる言葉は
「イタリアよりも仕事を見つけやすく
給料も良い。」
それに対してヨガ友さんは
「ならば、それ(愚痴)を言っちゃダメよね。」
と言うそうです。
これはほんの一例ではなく、本当に沢山の在インド・イタリア人が同じ不満をインドに持っており、ヨガ友さん曰く「それは多すぎる」とのことでした。

こうして、自分の国と他の国を相対的にみながらお話ししたり、聞いたりすることが私は好きで、だれが良い悪いと言うよりも、いつも
「どこも一緒だなぁ。」
と、感じ、なぜかわからないけど、妙な安心感をもつのです。



今日はINAの魚屋さんにシスターが!
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シスターもお魚を買いにいらっしゃるんですね~♪。親近感が湧きます。


新鮮なタコがありました。
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冷凍じゃないそうです。それを信じて購入。
絶対美味しいと思う。たこ焼きや、サラダにしよっ!
イカも新鮮!
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今晩はこれを使います。
なに作ろっかナア。
楽しみ~♪。

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さんまナイト


お友だちが秋刀魚をインスタにあげていて、「次回はいつ大河さんに入るのかなぁ。」と思っていた翌日、別のお友だちが明日入る(昨日のこと)と教えてくれました。

おかげでピチピチさんまをゲット。
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しかし、焼き方が悪くて秋刀魚よすまぬ🙏。
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でも立派な脂の乗った秋刀魚でした。新鮮だから内臓が旨かった~。


持ち込んだ長芋はトマトさんの韮でバターホイル焼き。
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これは映画「寅さん」のおばちゃん、三崎千恵子さんが「山男の料理」として料理番組で紹介されたレシピ。

フライパンに乗せたホイルに長芋とニラとバターを乗せ、お酒と胡椒をかけてホイルで包み、そのまま蓋して焼くだけ。

仕上がったらお醤油で頂くんです。簡単で美味しく滋養がある一品。

沢村貞子さんもそうだったけど、脇を固める息の長い女優さんって、食生活も大切にされているのか、手早く美味しいレシピを沢山お持ちになっていて、若い頃からよく参考にさせていただいてました☺️。日々の料理を記録するのは、沢村貞子さんのアドバイスで、
「何作ろ?」
って時に自分の過去料理記録が助けてくれます。


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しあわせなお茶漬け


~お茶漬けナイト~
トマトさんの野菜揚げ煮びたしと一緒に♪
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「しあわせな結婚」で松たか子さんと阿部サダヲさんの穏やかお茶漬けのシーンがあまりにも美味しそうだったので真似っこ☺️。
「味気なく見えるお茶漬けも、工夫すればこんな風になるんだ、おいしそ~♪」
と思ったとたんマネしたくなりました。FullSizeRender
久しぶりに出汁をひき、お茶漬けは二番だしで☺️。私は酒呑みだからお出しはすこうし。夫は何度かに分けて。次回はお茶のお茶漬けにしてみよう!

メインはトマトさんの野菜揚げ煮びたしです。
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インスタの和食サイト「味道」で、素揚げ野菜を熱湯で洗い流すと言う方法が紹介されていて、実際やってみるとこれは味わいがとても優しく仕上がるのです。




が、しかし!
インドの「水をよく使う和食には適さない設計の台所」でこれをやるのが大変💦。雑なやり方ですが、ボウルとステンレスカゴをを使って、ドスドスどやどやザザッと熱湯洗い流しをしてしまいました😅。でも、この方がラク😆。
そして仕上がりは…?

トマトさんの茄子がふわふわ~♪
厚めに切った野菜にだしがしゅんでる~✨
低温から揚げたさつまいも、優しい~🥹
揚げ煮びたし、なんだか炊き合わせと似た楽しさがあります。
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先ずはタンパク質から箸が進む夫の手が野菜によく進んだので、また近いうちに作ろうと思います。



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「しあわせな結婚」は役者さんも台本も良いけど、「食」にもこだわっていて楽しい。お食事や、食べ物が登場人物の心理を演出しているんです。食べ方って、品があるなしだけでなく、心や状態、その人そのものを表しているから面白いし怖いな、って思います。


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鰹タタキざんまい

鰹タタキざんまい
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メインディッシュさんのカツオを使って。

今回のヒットは、塩コショウ・カルパッチョ。
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薄めに切って、塩胡椒パラパラ、ニンブーぎゅっと、のち、オリーブオイル。旨かった~♪。

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私はカツオの時は、いろんなタレを準備するんです。お店のように直球ど真ん中料理はできないので😅。私が好きなのは、ナンプラー+レモン+揚げニンニク+パクチーだれ。タイで覚えた組み合わせです。タイは豚肉料理にもナンプラーを使うので(コレが旨い!)、ガッツのあるカツオに使いたくなったのです。

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同じ暑い国のタイではローカルのカツオの刺身が買え、主婦のお財布の味方でした。インドもそうならないかなあ~。せっかく激発展中なのですから。インドさん、今のアナタならできる。お願いします🙏。

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紅茶の春詰みが始まった

@ミッタルさん。
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ニルギリ1番詰みが始まっていてテイスティングさせていただきました。若い葉の香。

ダージリンのファーストフラッシュは、二週間後に始まるらしいです。
インドに夏がくる。


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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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