ハマチの爽やか・なめろう冷製パスタ。
なぜ爽やかなのかと言うと、紫蘇の葉で塩叩きにしたからです。たっぷりのせた韮花は、もう恋堕ち状態。可愛くておいし~♪。
Main Dish のハマチでイタリアンです。
ハマチの柵を使ってパスタとカルパッチョを作りました。
副菜は、にんじんサラダにしました。
1日一品サトヴィックは、Nature’s Soulのボコボコミニトマトと、きゅうりのニンブー絞っただけ。
これが箸休めになって結構ヨイのです🤗。
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インドの食材/お茶/スパイス
ハマチの爽やか・なめろう冷製パスタ。
なぜ爽やかなのかと言うと、紫蘇の葉で塩叩きにしたからです。たっぷりのせた韮花は、もう恋堕ち状態。可愛くておいし~♪。
Main Dish のハマチでイタリアンです。
ハマチの柵を使ってパスタとカルパッチョを作りました。
副菜は、にんじんサラダにしました。
1日一品サトヴィックは、Nature’s Soulのボコボコミニトマトと、きゅうりのニンブー絞っただけ。
これが箸休めになって結構ヨイのです🤗。
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マスタードソースをつくってみたよ！
辛味が立って、爽やか！
旨い！！
スパイスの国、インドにいるのに
なんで今まで作らなかったんだろう。
輸入もののマスタードを買うより安価でこんなに美味しいのに。
「マスタードソース、レシピ、手作り」
で検索すれば、作り方はいくらでもあがります。
要は、マスタードシード、酢、甘味、塩を混ぜて（分量とか手順はサイトにより色々）、2〜5日おき、フードプロセッサーで、ガーッ！で出来上がり。
今回酢は米酢、甘味はみりんにしたけど、酢はヴィネガーやバルサミコ、甘味は蜂蜜でも良いし、ターメリックなどのスパイスを足したり、やり方はとにかく自由自在。
次回は、トマトさんの山のロウハニーで作ってみようかなあ。
昨日は、Khub Chand & Brothersのソーセージと合わせてみたけど、お友だちが
「鮭のムニエルに合いそう~。」
と、教えてくれました。
確かに!
西洋魚料理に、このフレッシュない辛味はピッタリ。
クリームマスタードにしても良いなぁ。
もちろん、醤油ベースの、和風マスタードも良さげ~☺️。
マスタードソース一つで、インド台所仕事の楽しみが増えた~🙌。
ｳﾚｼｲﾅ🥰。
↓参考にしたレシピサイト
そうめんナイト
麺つゆで頂くものの中で、
味変として、トーフシートのサラダが、この日のアクセント。
薄い豆腐を、千切りにして一品🙌。
もやしや韮がはいっています。
この日の味付けは、ナンプラー、ニンブー、胡麻油。お皿の中で、タイとインドと中華が仲良しでした😆。
中華料理に詳しいボラ友さんのおかげで、インドでも買える紙みたいに薄いお豆腐のレシピが広がりました。
多国籍おうちごはん
「インドにいるから、ならでは！」
だなぁ☺️。
トウフ・シートのキムチサラダは新作だよ！
高タンパク低脂肪サラダです。
グリーンパークの韓国料理屋さん、Gungのキムチが美味しそうだったので1キロ購入。発酵味が美味しかった〜。
ボラ友さんと、買い物ガイドの為の調査で行ったKhub Chand & Brothers のハム、脂身がおいし~。
炒めて、サラダソースにできるなぁ。イセエッグで、本格カルボナーラもイケるかも💡！
トライしてみよ〜🙌
おあげのしゅみしゅみ~
冬瓜のべっこうあん
Khub Chand & Brothersのソーセージ
この日は、色々作れて楽しかったのですが、サトヴック料理を忘れていました。三日坊主にならないように、ゆるゆると続けたいです☺️。
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麺つゆで頂くものの中で、
味変として、トーフシートのサラダが、この日のアクセント。
薄い豆腐を、千切りにして一品🙌。
もやしや韮がはいっています。
この日の味付けは、ナンプラー、ニンブー、胡麻油。お皿の中で、タイとインドと中華が仲良しでした😆。
中華料理に詳しいボラ友さんのおかげで、インドでも買える紙みたいに薄いお豆腐のレシピが広がりました。
多国籍おうちごはん
「インドにいるから、ならでは！」
だなぁ☺️。
トウフ・シートのキムチサラダは新作だよ！
高タンパク低脂肪サラダです。
グリーンパークの韓国料理屋さん、Gungのキムチが美味しそうだったので1キロ購入。発酵味が美味しかった〜。
ボラ友さんと、買い物ガイドの為の調査で行ったKhub Chand & Brothers のハム、脂身がおいし~。
炒めて、サラダソースにできるなぁ。イセエッグで、本格カルボナーラもイケるかも💡！
トライしてみよ〜🙌
おあげのしゅみしゅみ~
冬瓜のべっこうあん
Khub Chand & Brothersのソーセージ
この日は、色々作れて楽しかったのですが、サトヴック料理を忘れていました。三日坊主にならないように、ゆるゆると続けたいです☺️。
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①マンゴーとブッラータの冷製パスタ。
②塊バラ肉カリカリ塩焼き・インド山菜と共に。
明日から山入りし、8月終わりに帰ってくるので、その頃には、マンゴー完全終了🥲。という事でマンゴーをふんだんに使いました。
マンゴーは2種類。爽やか酸味のサフェダをガスパチョソースにしてパスタに絡め、熟れた甘みの強いダシェリをトッピングに。連日の恐ろ高湿度で汗だくなので、結構塩味を効かせたのですが、さすがダシェリ！甘味がピーンと際立ちました。鬱陶しい季節ほど果物が旨い。インドです。
Nature’s Shopに、蕨のようなコゴミのような山菜が！
同じくNature’s Shop で購入した豚バラ塊をカリカリ塩焼きにして、なめこと一緒に山菜付け合わせにして、頂きました。
明後日から完ラクトヴェジ・サトヴィック食なので、アホみたいに肉食です😅。
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ブッラータのパン粉揚げ
（卵にくぐらせ、パン粉付け、揚げる）
ボッコンチーニのパン粉揚げが、素直に美味しいので、
「ブッラータは更に旨いかも！」
と思ったけど、それほどではなかったです😅。
ブッラータに対する期待が強すぎました😅😅。
ブッラータは、大きく、ぽてっとしているので、あげている時に崩れたらどうしよ〜、と言う恐怖があります。
しかし、インドモッツァレッラの、ボッコンチーニとか、チェリートマトサイズのパン粉揚げの方は、軽くて、少々中身がはみ出ても、「気にしなーい」ができるカジュアル感があります。口にすると、あっためたミルク香がふわっと立ち、且つ、もちもち~♪
↑昔作ったチェリトマトサイズのパン粉揚げ
ブッラータってもともと、冷たいクリーミーさを楽しむものなのかナ🤔。
チーズって奥深い☺️。
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（卵にくぐらせ、パン粉付け、揚げる）
ボッコンチーニのパン粉揚げが、素直に美味しいので、
「ブッラータは更に旨いかも！」
と思ったけど、それほどではなかったです😅。
ブッラータに対する期待が強すぎました😅😅。
ブッラータは、大きく、ぽてっとしているので、あげている時に崩れたらどうしよ〜、と言う恐怖があります。
しかし、インドモッツァレッラの、ボッコンチーニとか、チェリートマトサイズのパン粉揚げの方は、軽くて、少々中身がはみ出ても、「気にしなーい」ができるカジュアル感があります。口にすると、あっためたミルク香がふわっと立ち、且つ、もちもち~♪
↑昔作ったチェリトマトサイズのパン粉揚げ
ブッラータってもともと、冷たいクリーミーさを楽しむものなのかナ🤔。
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プロフィール
Yuketta
こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。
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