インドの屋台

2022年10月04日09:57

カテゴリ: デリーの休日/祝日; インドの屋台

デリーのドゥルガー・プージャ

ドゥルガー・プージャ(ヒンドゥ教の女神さまを祝う秋祭)へ行ったよ。

日曜日に、ヨガ友さんが連れて行ってくれました。インド人の彼女も参加するのは初めてだそうです。

プージャが捧げられているC.Rパークでは、デリーの街中ではすっかり少なくなったサリーを着た女性が多く、とても華やかでした。

今年のCRパークでのドゥルガー・プージャー開始は、10月1日、終了は10月4日(あっ、今日ダ❗️)だそうです。

追記
プージャは、今日まで。
お祭りは、明日までで、明日はインド人が夕方からうんとエンジョイするそうです。

プージャを見せていただいていると、音楽や舞踏って、豊穣に感謝したり、死者を悼んだり、もともとは祈りだったのだなあと、いつも思います。

踊りが献呈されているすぐそばには、ミニミニ遊園地。その隣には屋台がならんでいました。

色々食べたけど、マトンカレーや、ベールプーリー以外は、初めて経験。とりわけ面白かったのが、こちら。

お兄さんの手から油に流しているのは、卵液。カリッと揚げた卵液でくるくるっとチキンカツを包むのです。
動画👇

出来上がりは、こちら↓。

この、カリッと揚がった卵部分の食感が楽しく、ヨガ友さんは
「私はここだけ食べたい！」
と言っていました。

追記：↑のお皿はカビラジという名前でした。
ヨガ友さんが説明を送ってくれました。↓

ベンガルのフィッシュフライにはチャートマサラ。

お魚はクセがなく、これまたカリッと揚がっていて、チャートマサラの面白味がピタっとハマっていました。

世の中にはまだまだ知らないものがたくさんあります。

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2022年03月14日09:22

カテゴリ: インドの屋台; オールドデリー観光

オールドデリー・ミニツアー①

オールドデリーの朝

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体いっぱい使って鳴くおんどり、

野良ならではの眼光鋭い猫、

掃き集められたゴミの真ん中で丸くなる犬、

そして、黙々とオールドデリーのエネルギーの素を作る人々。

自然にこちらもドキドキ、ワクワク。
オールドデリー、ミニツアーの始まりだよ！

オールドデリー・ツアー
某日、私が勝手にインド生活の守り女神さまと慕っている方に、オールドデリーへお友だちと一緒に連れて行ってもらいました。
それは、駐在生活ならではの、カオスだけど贅沢、ディープだけどゆったり、無理無駄のないツアーでした。
オールドデリーへは、2000年に、ボランティア・サークルの元気奥さまたちの冒険計画にのって行ったきり。あの時は「オールドデリーは怖い所」という意識があったので、当時としては大冒険。安全第一の、夫たちも引き連れてのちょっとした大人数団体ツアーで、「初めてリクシャーにキャー！」なんて感じでした。しかし、今回はごくごく少人数。またまた私にとっては大冒険です。

朝ニハリ
デリーの女神さまが、とびきり美味しいニハリ屋さんに連れてきてくれたよ！
口どけ、喉ごしつるりんニハリでした。

◉ニハリとは？
ニハリ(Nihari)は、インド亜大陸のシチューである。牛または羊のすね肉や山羊肉、鶏肉を骨髄とともにじっくり調理する(wikiより)。

ニハリは、イスラム教徒のお料理で、朝のお食事なのだそうです。このお店では、牛肉を使っていました。
肉煩悩・妄執に取り憑かれている人々は、食うべし、食うべし。憑き物がおち、飢え(かつえ)は必ず満たされます。

2000年の時に食べたのは、オールドデリー有名店の羊の脳みそで、その時は、
「脳みそってフグの白子のようなものヨ」
なーんて説明を、ふむふむ聞きながら頂きました。
↓そして、こちらのお店は牛の脳みそ料理

牛も羊も、脳みそは雑味がなく、とても美味しい。
今回は、唐辛子と生姜と共に。

脳みそのトロトロ感が生姜でさっぱり引き締まり、そしてピリッと唐辛子。すんごいお料理です。

とはいえ、朝から牛肉😱。驚きますよね。しかし意外にも、すうっと消化されました。オールドデリーの活力は、この食も原動力になっているのでしょうか。

ごちゃごちゃ

ごちゃごちゃ、ごちゃごちゃ、オールドデリー。

人と、動物と、食べ物のにおい、息づかい、強いエネルギーを常に放出、コロナなんかなかったような逞しい風景。
これぞThe アジア！
アジアの中心！
インドは、アジアは、こうでなくっちゃ。

そして、ひとり1人の人々は、気さく。
そんな中、穏やかインド人の、秘めたメンタル面の熱さが放たれる時、そこに異邦人はグッと惹かれてしまう。インドは情の国です。

続く

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2021年03月09日10:05

カテゴリ: インドの屋台; インドの食材/お茶/スパイス

近所の屋台のパーニープーリー

パーニープーリー(https://ja.m.wikipedia.org/wiki/パーニープーリー)。

近所のベンガル地方お菓子屋さんが、パーニープーリーの屋台を出しています。休日に散歩がてら夫と食べに行きました。パーニープーリーは、インドの、カリッと甘酸っぱこじょっぱくて、クセになる楽しいインドのストリートスナックおやつ。土地によって、お店によって違いがあり、このお店はジャガイモが入っていました。
屋台のおじさんは、わんこそばのように、食べた先からどんどん作ってくださる。

なかなか上手に説明できないので、作ってくださる様子を動画にしてみました。

ホントは一緒にビールが飲みたい😆。

使っているお水がミネラルウォーターだと謳っている看板。

自分は外国人にとって恵まれた場所に住んでいるのだなあ、アリガタイ・ジ〜ン、の瞬間です。

ベンガルのお店の方は、愛想は良くないけど、誠実な感じを受けます。良人曰く、ベンガル人はそうした方が多く、彼らは不機嫌なのではなく、アピールはしないけど淡々黙々とお仕事をこなすのだそうです。
その、ベンガルのお店の代表菓子。

練乳をぎゅううううっと詰め込んで固めた味です。有名なお菓子なのだそうです。

箱も可愛い〜。
が、しかし！！！私は半分でギブアップ！スマン、お菓子さん&お菓子屋さん。強烈な甘味ではありましたが、砂糖味のキレが良く、質の良いお菓子だとは思うのです……が、甘いもの、本当~~に苦手なんです。
これまで、お招き時のデザートは、お酒で流し込んでニッコリ、と、やっつけてきました(まあ、よく食べるわね、もう一ついかが？と言われヒイッと心の中で悲鳴なんてことも😅)。だから家の中くらいは甘いもの、堪忍してホシイ。
一方、甘党夫は
「懐かし~、美味しい~♪ こんなに美味しいのに、ヘンナヒト(ワタクシのこと)だねえ。」
と言って休日スイーツを楽しんでいました。

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2021年02月28日11:56

カテゴリ: デリーの休日/祝日; インドの屋台

週末マーケットで屋台朝ごはん

日本人女性が立ち上げた、インド農家と消費者を野菜でつなぐ「トマトプロジェクトhttp://organicveg.cart.fc2.com/」さんの野菜が出品されるというので、

Sunder Nursery(https://www.sundernursery.org/)へ行きました。

ここで毎週末「Earth collective market」という小規模のマーケットが開かれます。

お菓子や調味料、雑貨を売る店や屋台もあり、

小母さんやお姉さんの作るインドのお料理で、遅めの屋台朝ごはんをいただけます。

良人は手作りマグカップ、クッキー、

我が家はトマトプロジェクトさんの野菜や納豆を買いました。

クッキー屋さんが、荷物を持つ良人に、
「こちらで荷物をあずかりまましょうか？」
と仰るので、お言葉に甘えると、きちんと名前を控えてくださいました。

クッキー屋さんのクッキー、味見をさせてくださいました。サクサクです♪。
その後、屋台でお母さんが揚げたプーリーと、ひよこ豆のとジャガイモのカレーで朝ごはんにしました。

オマケにお朝ごはんの定番、米のプティングがつきました。優しい味でした。

トマトプロジェクトを立ち上げた土屋のり子さんの記事
↓
https://www.nna.jp/news/show/2053233

世界各国で日本女性が活躍していらっしゃいます☺️

食後は園内を散策。

広大な庭園を満喫しました。

屋台のプーリー朝ごはんの様子を動画にしてみました(^^)

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2021年02月14日10:54

カテゴリ: インドの屋台; インドの食材/お茶/スパイス

楽して美味しい休日屋台ご飯

近所の屋台へ行き、テイクアウトした様子を動画にまとめました。
インドにいらっしゃる方はよくご存知と思いますが、焼かれているのは、ナンではなくチャパティです。ナンは焼くのに大きな窯が必要ですが、チャパティは、少ない燃料と小さな鉄板があれば焼けるので、庶民的な食べ物なんです。クレープより、もちっとしていて、でも、さっぱり感もあり、とっても美味しいんですヨ😋。
チャパティって、「チャ」ではなく、「パ」にアクセントをつけて発音するんですね~。屋台のおじさん達の会話に耳を傾けていたら、「チャパーティ」と聞こえました。
屋台にいたシーク教徒(ターバンを巻いている人々)の男性は、チャパーティと、ジャガイモのサブジーを、生唐辛子をちょいとかじりながら、お食事していらっしゃいました。
アジアです。

かかった費用は二人分で500ルピー。