Yukettaのネパール紀行

2026年09月29日09:51

カテゴリ: Yukettaのネパール紀行; 休暇旅

Yukettaのネパール紀行⑤人気のローカルレストラン

ポカラ、地元の方に人気の
ローカルレストラン~♪

英国で学んだネパール男性が、

全てのネパール料理を薪の火で調理するお店を作った。夜は連日地元の方で賑わうお店だそうです。

一品一品時間がかかるけど、薪の火作るから全て絶品。薪の火で作っているのに、嫌な焦げ味一切無し。いかに火につきっきりで調理されているかが伝わり、目で見て、舌で味わいジーン🥹とします。

私が子どもの頃、両親の実家は、両方とも薪の火で調理していました。
コレがいかに大変か！
しかしいかに旨いか！

ここで初めてコドーミレットのディーロをいただいたよ！

なんと口当たりが爽やかな練りものなんでしょう。血が綺麗になりそうな味わい。

ディーロももちろん薪の火で。
作り置きしない。
注文が出てから店主が練ります。

コドーってサラダに入れたり、ご飯やスープにちょろっと入れたりとかしかしなかったけど、こんなふうにド直球で頂くと、美味しいものですね~♪。
おススメ通り、山羊のカレーで頂きました。

お店の名前は
「Chulho Woodfire」
⬇︎Facebook
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ラッシーみたいな、でも、さらっとしたネパールの飲み物。

胃の調子が良くなります。

バフ（水牛）脛部分のサラダ風。味付け最高。真似っこしてみよう。

豚肉。

薪の火で、
豚肉の脂身の脂をここまで落としたのか！！
焦げ目無し！！！！
カンドーもんです

味付けシンプル。自家製のチャツネやニンニクのアチャールでいただきます。

夫が頼んだカジャセット。

チウラ（干し米）を中心に、肉料理や豆、漬物など様々なおかずを1つの皿に少しずつ盛り合わせたプレート
カレーはヤギ肉。
チウラがスナック菓子のように香ばしくてパリパリ。
お菓子好き夫が喜んだ。

クミンの揚げ加減が素晴らしい。

手のかけ具合にカンドー

焼き鳥。

焼き加減、絶妙。

沼中ビール

夜はモモを食べにチベットレストランへ

Little Tibet cafe。

このソースに入っていた山椒の配分が絶妙。
山椒買って帰ります☺️

再び沼ったビール。

タグ：: #ネパールターリー; #codomillet; #yukettaの腹ぺこワールド行脚

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2026年09月28日08:10

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Yukettaのネパール紀行④またまたネパールターリー

場所をポカラに移動して、
ネパール・ターリー再び~♪

今回私はライスで☺️。
発酵した辛いソースが旨かった~♪

夫がオーダーした、ディーロ（蕎麦がきみたいなの）が、これまでのと違う照り。

過去いち、モチっとしていて
過去いち、旨かった。

「やっぱりコレは『練り命』なんですか？」
とガイドさんに尋ねたら
「そうです。
練るの、力が必要、
疲れますね~」
とのこと。

もちもち食感が好きなの、アジア人の特徴だね。もちもちが好きな人、心で握手💝。

私たちのカレーはマトン（ヤギ肉）を選びました。
和えるだけ、炒めるだけのささっと料理もあります。

ディーロのターリーの全体像

隣の席の女の子が、手を使うやり方で、まさに「舐めるように」おいしそ~に食べていました。

ネパールは、国の80パーセントがヒンドゥ教といいます。しかし、ネパールターリーだけを見ても、メニューにはベジタリアン、チキンの他に、水牛や豚肉もあり、また、お酒の種類にネパールの個性があり、ヒンドゥであっても、北インドより、人々の食が自由な感じがします。

シェルパ・ブルーワリーという名の生ビール。
旨い！

コーヒーも美味しいです。

夕食は軽めに
昼をしっかり取ったので夕食は軽めに。

お米はネパール南で栽培されたバスマティです。

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タグ：: #ネパールターリー

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2026年09月27日08:40

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Yukettaのネパール紀行③「ヒマラヤ蕎麦処」

ヒマラヤ蕎麦処
行ってきました
食べてきました
ヒマラヤ蕎麦処

お蕎麦は、コースよりも単品のざるそばの方が好きだな☺️。

でも全て美味しかった。
蕎麦はざるを3枚食べてしまった。
満足満足。

ガイドさんは天丼☺️。

今回はガイドさんとお食事できる旅。
今でも遠慮されるかたも（インドだと食の禁忌も理由の一つと思う）いるけど、ガイドさんの話を聞きながらのお食事はいろんな情報を知ることができて楽しい☺️。

お話によると、
蕎麦粉はかつて山岳の貧しい人々の食べ物。
それはデーロ/ディーロ（アルファベットの綴りもいろいろ）と言って日本の蕎麦がきみたいな食べ物。
ヤギ肉のカレーと食べると力が出るそうです。
しかし今では健康の為にお金持ちが食べるようになりましたと、ガイドさんは微笑む。
あっ、それ、ベンガルのサットゥ粉と同じだね。

またガイドさんが教えてくださったおかげで、かつて日本軍を悩ませたグルカ兵デザインのラベルがついた「瓶の」グルカビアをいただけました。

ぎゅっとしたアルコール度の高いビール。

AI概説では、
「ビルマ戦線（現ミャンマー）やインドのインパール作戦などで日本兵と激しい戦闘を繰り広げました。
また
戦後の和解と交流: 敵味方に分かれて命懸けで戦ったものの、戦後は元日本兵と元グルカ兵の間で憎しみを超えた交流や和解の取り組みも行われました。」
だそうです。
この和解交流を発想、企画、運営、実現した人、すごい。
それは誰？
そこがいつもわからない。
彼もまた地上の名もなき戦士。

ランチ
ランチで、水牛の入ったパーニープーリーを初めていただきました。

面白うまかったー。

いっそう
「パニプリ、ダヒプリは、
自由な発想で楽しんでよい」
と、確信しました。

お店のおススメ、スープモモ。
モモ皮が、父が作ったすいとんっぽくて好き。

ネパールの米蒸留酒。

寒い国は酒が旨い。

インドに持ち帰りたいです。

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2026年09月26日12:50

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Yukettaのネパール紀行②（最初の宿のお食事）

宿食~♪ at Dwarika’s Sanctuary

初日夕食
「OMAKASE」という、和食コースをお願いしたけど、醤油味に仕上げた黒米と木の子のお皿が一番美味しかった☺️。

「地産地消で、味付けは和風」
↑これは、世界のどこの国でもおいしい食べ方のような気がする~😆。

2日目昼食

このスープが面白かった。
胡桃入りカボチャとりんごスープ。
胡桃をアーモンドに変えたら、冬のインドでも作れそう☺️。

実はここで、提供される胡桃がすごく美味しいんです。

皮に渋味て雑味が全くない綺麗な味。

こんな胡桃を初めていただきました。
ネパール語で胡桃はオカ。
ムスタンという土地の胡桃が有名なのだそうです。

⬆︎茄子のパルミジャーナ風。
⬇︎トマト、にんじん、ほうれん草を練り込んだお上品モモ。

⬇︎ルッコラサラダ。
自家製ルッコラ、噛むと葉が、「ふかっ」としている。

意識高い系風なランチとなりました😆

二日目夕食
ネパールターリー♪

右の生野菜の上から逆時計回りで…

・黒米ダール/優しい味わい。スパイスなし。塩分控えめ、豆の滋味を感じる。
・イラクサのスープ/苦味がある。他のおかずと混ぜると爽やか味わいに。
〜イラクサと言えばアンデルセン「野の白鳥」。
エリザ姫がイラクサを踏んだり編んだり。痛そうだったなぁ。あれを読んでいた子供の頃、まさか自分がおばあさんになってイラクサを食べる日が来るとは、思わなかったです。〜
・自家製ほうれん草の炒めもの
・自家製オクラのお菜
・自家製茄子のお菜
・マトンカレー
・アチャール
・ギー

そして…真ん中がネパールの蕎麦がきのディーロ！
（ディロ、ディード/Dehero Dhido アルファベット綴りもまちまち）ネパールは、蕎麦を育てるんですね。
デリーでもディーロは食べられます。
⬇︎チベッタンコロニーで食べた時のお話し

夫がオーダーしまマトンの煮込みも美味しかったです。

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2026年09月25日10:28

カテゴリ: Yukettaのネパール紀行; 休暇旅

Yukettaのネパール紀行

一枚の抽選券が連れてきた、ネパールの楽園

ネパール・トリブバン空港から車で1時間。
やってきました、Dwarika’s Sanctuary 。

^_^も
ボランティアの関係で参加させていただいた催しで、協力を得ているのだから一枚くらい買わなくちゃ悪いかな~と、買った一枚かの抽選くじ引きが当たって、来ることが出来ました🤗。
インドの神さまありがとう🙏。
と

到着後のチェックインはカウンターではなく、ソファに座りながら。

アーユルヴェーダ問診

荷物を滞在する部屋に置いたのち、カートに乗ってアーユルヴェーダ問診へ。生薬の良い香りがする部屋で、アーユルヴェーダのお医者さまがにこやかに出迎えてくれました。

私のドーシャはヴァーダ、ピッタ。
ヴァーダがベースになっているそうです。
これはケララのソマティラムの問診でも
「ヴァーダにピッタが入った」
と言われたのでほぼ同じ見立てです。
そして、この10年、咳の風邪になりやすいことを先生に伝えたら、デリーで買えるアーユルヴェーディック薬を教えて下さいました。

ありがたやー。