ひらまさの塩なめろう冷製パスタ
メインディッシュのひらまさを使って。
ひらまさを塩で叩いて紫蘇を散らし、オリーブオイルをタラーリしたただけの単純簡単冷スパ絡めソース。
うまうまです。
お好みレモンを絞るのもアリですが、塩だけの方が
「塩は旨い！！」
を感じられる気がする~♪
鰯や鯵をなめろうにすると、身が柔らかいのでほぼペースト状態になります。これはコレで旨い。
しかし、ひらまさは、叩いても引き締まった身の食感がコリっと残って、そこがヨイです。
#おうちごはん
ひらまさの塩なめろう冷製パスタ
ひらまさを塩で叩いて紫蘇を散らし、オリーブオイルをタラーリしたただけの単純簡単冷スパ絡めソース。
うまうまです。
お好みレモンを絞るのもアリですが、塩だけの方が
「塩は旨い！！」
を感じられる気がする~♪
鰯や鯵をなめろうにすると、身が柔らかいのでほぼペースト状態になります。これはコレで旨い。
しかし、ひらまさは、叩いても引き締まった身の食感がコリっと残って、そこがヨイです。
インド甲殻🦐🦑ツミレ鍋
タイスキ風アツアツ辛辛にして、暑気払い~。
買い出しでバンコクに行くとCocaとかMKとか、お肉や魚の練り物食べ放題で、お財布に優しいタイスキ屋さんがたくさんありますネ。
ソレの甲殻類ツミレだけバージョンです。
良人がツミレ入れ係をやってくれました(^^)。
INAにタイのプリック(唐辛子)みたいなチリがあったので、魚屋さんの海老とイカとコラボ。
なんと現在魚屋では、イカと蛸に必ず出会えるのです。インドでは、イカと蛸って今がシーズンなの？
今回の鍋はスイートチリと、ナンプラーをベースに、タレを2種類作りました。鍋のダシは、味覇と鶏がらスープで手抜き😉。ツミレは海老とイカの二種。ザクッと切って、塩少々、フードプロセッサーでガーッとです。
形は悪いが、粉とか卵とかを入れなくても、ちゃんとお団子になります。
生のイカ・海老を使ったから、ぷりぷりで、素材味直球どーん！で、スッゴク美味しい。
シメの麺は米麺。インドでベトナムやタイのものが購入でき、準備がラクで美味しいです☺️。
米麺を減らし、野菜たっぷりにしたから、カロリーは少ない…と、思いたい😅。
同じ高温多湿でも、タイの人は甲殻類の使い方が上手なので、日々の食卓に見習う所が多いです。世界に誇る海老料理、トムヤムクーンがあるくらいですから☺️。
また、タイの人はインド人にまして、ガンガンにエアコンをかけます。何しろ、最高の幸せは
「エアコンの効いた寒い部屋で毛糸を着て毛布にくるまる」こと。
そんな部屋でアツアツ鍋を食べ、ビールに氷を入れて呑む。身体に良い悪いはまず横におき、欲するものをストレートに。グレタさんが知ったら、眉間に皺を寄せて睨みそうですが、建前伝統で複雑化し、こちらからホンネを探らなくてはいけないインド人と比べて、こと食に関して、タイ人は本能に正直でわかりやすいナって感じます。
国によっていろんな価値観がありますから、自分にとって好ましいものを取り入れ、自分に対する寛容の懐を増やすと、暑い国の暮らしが少しずつ楽になって行くと、私はおもいます。
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タイスキ風アツアツ辛辛にして、暑気払い~。
買い出しでバンコクに行くとCocaとかMKとか、お肉や魚の練り物食べ放題で、お財布に優しいタイスキ屋さんがたくさんありますネ。
ソレの甲殻類ツミレだけバージョンです。
良人がツミレ入れ係をやってくれました(^^)。
INAにタイのプリック(唐辛子)みたいなチリがあったので、魚屋さんの海老とイカとコラボ。
なんと現在魚屋では、イカと蛸に必ず出会えるのです。インドでは、イカと蛸って今がシーズンなの？
今回の鍋はスイートチリと、ナンプラーをベースに、タレを2種類作りました。鍋のダシは、味覇と鶏がらスープで手抜き😉。ツミレは海老とイカの二種。ザクッと切って、塩少々、フードプロセッサーでガーッとです。
形は悪いが、粉とか卵とかを入れなくても、ちゃんとお団子になります。
生のイカ・海老を使ったから、ぷりぷりで、素材味直球どーん！で、スッゴク美味しい。
シメの麺は米麺。インドでベトナムやタイのものが購入でき、準備がラクで美味しいです☺️。
米麺を減らし、野菜たっぷりにしたから、カロリーは少ない…と、思いたい😅。
同じ高温多湿でも、タイの人は甲殻類の使い方が上手なので、日々の食卓に見習う所が多いです。世界に誇る海老料理、トムヤムクーンがあるくらいですから☺️。
また、タイの人はインド人にまして、ガンガンにエアコンをかけます。何しろ、最高の幸せは
「エアコンの効いた寒い部屋で毛糸を着て毛布にくるまる」こと。
そんな部屋でアツアツ鍋を食べ、ビールに氷を入れて呑む。身体に良い悪いはまず横におき、欲するものをストレートに。グレタさんが知ったら、眉間に皺を寄せて睨みそうですが、建前伝統で複雑化し、こちらからホンネを探らなくてはいけないインド人と比べて、こと食に関して、タイ人は本能に正直でわかりやすいナって感じます。
国によっていろんな価値観がありますから、自分にとって好ましいものを取り入れ、自分に対する寛容の懐を増やすと、暑い国の暮らしが少しずつ楽になって行くと、私はおもいます。
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雑穀米~♪
トマトさんの山の８穀米を使って☺️。
もちもち~ピカピカ~うまうま~😋。
4合で一袋使っちゃいました。
いやはや、日本みたいに雑穀米が頂けるなんて！デリー首都圏は本当~に、過ごしやすくなりました。
美味しいので食べ過ぎ注意⚠️。と言うことで、具沢山お味噌汁を多めに。
お菜は、冷凍庫からホッケを掘り起こし🙌。
きゅうりは社宅友が持たせくれた辛子漬けを使って手抜き。
夕食作り、楽をさせていただきました☺️。
トマトさんの雑穀、サラダにも使えそう♪。
イマドキな8雑穀入り・ミレットヘルシーサラダ…名残りのマンゴーも入れたりして…
あっ💡イイねソレ。
次、ソレいってみよー💓。
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トマトさんの山の８穀米を使って☺️。
もちもち~ピカピカ~うまうま~😋。
4合で一袋使っちゃいました。
いやはや、日本みたいに雑穀米が頂けるなんて！デリー首都圏は本当~に、過ごしやすくなりました。
美味しいので食べ過ぎ注意⚠️。と言うことで、具沢山お味噌汁を多めに。
お菜は、冷凍庫からホッケを掘り起こし🙌。
きゅうりは社宅友が持たせくれた辛子漬けを使って手抜き。
夕食作り、楽をさせていただきました☺️。
トマトさんの雑穀、サラダにも使えそう♪。
イマドキな8雑穀入り・ミレットヘルシーサラダ…名残りのマンゴーも入れたりして…
あっ💡イイねソレ。
次、ソレいってみよー💓。
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鯖のツミレ鍋。
恐ろしく蒸し暑いが、連日長雨日々に身体の湿邪(湿気による冷え)を感じたので、あったか~いものを。
湿邪とは？↓
恐ろしく蒸し暑いが、連日長雨日々に身体の湿邪(湿気による冷え)を感じたので、あったか~いものを。
帰宅中の良人に
「塩にしますか、味噌にしますか？」
と、↑この動画を送ったら
「ちょっと辛いのを入れた味噌にしてください」
と返信。
はは~ぁ、とスマホを拝し(ウソです🤪)、辛味噌味に仕立てました。
リーキがクタクタになってうまうま~♪
「塩にしますか、味噌にしますか？」
と、↑この動画を送ったら
「ちょっと辛いのを入れた味噌にしてください」
と返信。
はは~ぁ、とスマホを拝し(ウソです🤪)、辛味噌味に仕立てました。
リーキがクタクタになってうまうま~♪
現在、鯖が安〜い！ちょっと小さいのが玉に傷。…が、缶詰でない青魚が食べられるってｱﾘｶﾞﾀｲ。血管を丈夫にする大切さは、コロナで学んだことの一つ。
“サバ、イワシなどの「青魚」の健康効果が注目されている。青魚にたっぷり含まれるDHAやEPAは、血管を若返らせ、メタボを抑制したり、認知症のリスクを下げる効果も期待できる”(日経Gooddayより)
「フライにして食べたい」と仰いますが、夫さん、ソレはもう一回くらい我慢しようね。
“サバ、イワシなどの「青魚」の健康効果が注目されている。青魚にたっぷり含まれるDHAやEPAは、血管を若返らせ、メタボを抑制したり、認知症のリスクを下げる効果も期待できる”(日経Gooddayより)
「フライにして食べたい」と仰いますが、夫さん、ソレはもう一回くらい我慢しようね。
湿邪とは？↓
つるるん薄切り肉のくず叩き。
叩いたのは葛ではなく、片栗粉ですが😅。
25年前のインド駐在の時、初めての社長宅持ち寄りパーティで、どーしよ~💦と頭を悩ませた上思いついたメニューです。
あの日もモンスーンど真ん中。レタスは存在自体が無し。そして、調理器具は全て熱湯消毒。きゅうりもトマトも玉ねぎも熱湯をぶっかけてから全て皮をむいて準備。
「我が家から食中毒を出したらどうしよう😰。」
というキョーフがあったからです。因みに今でも、調理器具熱湯消毒は、やってしまいます。もうこれは私のインド台所儀式です😅。昨年、オールドデリーのあるチャイ屋さんが、全てのカップに熱湯をかけまくっていたのを見た時は、心の握手をしたくなりました💝。
話しがそれました😅😅😅。
豚薄切り肉のくず叩きは、当時、夫がタイで調達した、サシのない豚肉を
「柔らかい食感にしたいﾅｱ~。」
と考えついたものです。先日グルガオン詣でをした時に買った薄切り肉を、片栗粉で叩いてから、熱湯しゃぶしゃぶ。氷水に落として水切り。鬱陶しいモンスーン時も、動物性タンパク質がつるるるんと、喉を通ります☺️。今回は、辛味噌ダレにしましたが、当時は手作りポン酢にしました。常備の鰹だし麺つゆにニンブーを絞って持って行きました。
日本でも梅雨入りすると、湿気が記憶を呼び起こし、つい、作りたくなるメニューです。
鶏胸肉のくず叩きも美味しい。あっ、次ソレ作ってみよー🙌。
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叩いたのは葛ではなく、片栗粉ですが😅。
25年前のインド駐在の時、初めての社長宅持ち寄りパーティで、どーしよ~💦と頭を悩ませた上思いついたメニューです。
あの日もモンスーンど真ん中。レタスは存在自体が無し。そして、調理器具は全て熱湯消毒。きゅうりもトマトも玉ねぎも熱湯をぶっかけてから全て皮をむいて準備。
「我が家から食中毒を出したらどうしよう😰。」
というキョーフがあったからです。因みに今でも、調理器具熱湯消毒は、やってしまいます。もうこれは私のインド台所儀式です😅。昨年、オールドデリーのあるチャイ屋さんが、全てのカップに熱湯をかけまくっていたのを見た時は、心の握手をしたくなりました💝。
話しがそれました😅😅😅。
豚薄切り肉のくず叩きは、当時、夫がタイで調達した、サシのない豚肉を
「柔らかい食感にしたいﾅｱ~。」
と考えついたものです。先日グルガオン詣でをした時に買った薄切り肉を、片栗粉で叩いてから、熱湯しゃぶしゃぶ。氷水に落として水切り。鬱陶しいモンスーン時も、動物性タンパク質がつるるるんと、喉を通ります☺️。今回は、辛味噌ダレにしましたが、当時は手作りポン酢にしました。常備の鰹だし麺つゆにニンブーを絞って持って行きました。
日本でも梅雨入りすると、湿気が記憶を呼び起こし、つい、作りたくなるメニューです。
鶏胸肉のくず叩きも美味しい。あっ、次ソレ作ってみよー🙌。
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プロフィール
Yuketta
こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。
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