陽はすでにカンジス川から : #おうちご飯

INAで買った春雨を使って中華風夜ご飯です。

さてさて、新作を作ったよ！

それはロウキー(夕顔の実)のお焼き☺️。

ロウキーをスライサーで千切りしておろし、塩をして絞ります。それをたこ焼き粉か、お好み焼き粉(我が家に賞味期限切れがたくさんある😅)を混ぜて、焼くだけです。

たこ焼き粉やお好み焼き粉は、ふくらし粉が入っているので、カリッ・サクッと仕上がります(私はこれで、チヂミも作る。あっ、そろそろチヂミ祭もやってみよ~♪ ロウキー入りチヂミも良いね👍)。ロウキーを搾った後の汁は、お水と片栗粉を足してあんかけに。今回は、白だし味にしました😋。

ロウキーを弱火でじっくり焼いて、お焼きにすると、ロウキーの持つ甘味が引き出され、甘党夫が甚く喜びました。

麻婆春雨茄子は、片栗粉を使いすぎて失敗😅。

それでも夫の箸が進んだのでヨカッタ~。
因みに春雨も低GI食品に分類されるそうです。

糖質コントロールの味方、低GI食品とは？👇

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納豆(キネマ)カレー粥

新作、お腹に優しいカレーだよ！
シッキム・ダージリン旅行から帰宅後、
シッキムの納豆(キネマ)、

干し納豆、

グンドゥルック(乾燥青菜)を

ダージリン出身のお手伝いさんにお土産にしたら、喜んでくれて、グンドゥルックの代表料理レシピYouTubeをSNSで送って下さいました。お料理の名前はグンドゥルック・コ・ジョルと言います。

それを参考に、すこうしだけ好みのスパイスを足してカレー風味にし、日本のひきわり納豆を添えたのが、今回の新作お料理です。

👇YouTubeのグンドゥルック・コ・ジョルの作り方
動画にでている作り方は、ざっとこんな感じ。
納豆をマスタードオイルで炒め、一旦取り出します。そこにガーリック、戻したグンドゥルックを入れて炒めます。よく炒めたら、ターメリック、全粒粉(片栗粉や小麦粉で良いと思う)を入れて炒め、さらにトマトと唐辛子を入れて炒め、水を入れ(私は戻し汁を濾して入れました)煮詰め、とろみがでてきたら取り出しておいた納豆を入れ、出来上がりです。味付けは塩のみ。唐辛子は、丸のまま入れるので、さほど辛くありません。トマトからでる旨味酸味がなんとも。これはご飯がすすみます。

日本なら、グンドゥルックを野沢菜等、青菜の漬け物で代用すれば、他は全て手に入ります。意外にネパール料理って身近に作れるものですね☺️。

さて、次回からまた「シッキム・ダージリン紀行」再開。ダージリン編に入ります🥰。

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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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