陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#おうちイタリアン

インドで生パスタ・グラタン


トロフィエのグラタン/Trofie al Forno。
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オレッキエッテの作り方をYouTubeであれこれ見ていたら、生パスタの作り方ばかりあがってくるようになりました。

どれも、これもおいしそ~♪。
食べてみたい~😋。
作ってみたい~🥰。

中でも、リグーリア州のトロフィエという生パスタが、
「コレ、間違いなく旨いでしょう🤤」
というシロモノ。


作りたくて作りたくて、ここ数週間手がウズウズ。
昨日やっと欲望解除できました🤣。
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まだまだ寒いからグラタンに。昨晩グッと冷え込んだから、当たりだったなぁ。インドのミルクでベシャメル、そこにインドのモッツァレッラ、インドのとろけるチーズをたっぷりと。
トロフィエ、おいしー。
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スパゲッティみたいに、「のびると台無し」でないところが良い。トロフィエのオーブン料理には、トマトソースとチーズ、ミンチ肉の入ったラザニア風もあるのだとか。
良いそれ!
次それ行ってみよ〜🙌。

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インド野菜で春待ちイタリアン~♪


からし菜のオレッキエッテ
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インドのからし菜をイタリアの菜花の一種、Cima di rapa に見立てて☺️。

菜花のように、イタリアにも冬から春にかけ出回るチーマディラーパ(Cima di Rapa)という花の蕾のついた野菜が出回ります。それを使った、プーリア州のパスタ、オレッキエッテが滋味溢れ、本当に美味しいのです。

味わいは、日本の菜の花に似ている。インドでは、からし菜の緑黄色野菜感がとても似ているので使用しました。
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日本は菜っ葉を、色目も鮮やかにシャキッと茹でますが、それよりも少し長めに火を入れるのがイタリア風。イタリアのお母さんがグツグツ茹でているのをみた時は
「茹で過ぎちゃうか」
と感じましたが食べみると、パスタへの絡み具合しかり、野菜の甘味も感じられ、そこがコツなのかと納得しました。

オレッキエッテのセモリナ粉は、INAで購入(有名な八百屋さんの地下)。一袋確か250ルピーくらい。意外にインドで、手打ちパスタは気軽に作れます☺️。
乾麺も売っていますが、手打ちオレッキエッテは、すいとんみたいな味わい。お好きな方は是非とも〜🥰。


番外・残り物/あまり物でオレッキエッテ~♪
大量に茹でたからし菜、大量に作ったミネストローネの残りと、冷蔵庫のトマトを使ってパスタソース。冷蔵庫お掃除パスタ🙌。
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イワシ缶一つ開けました。ソースの中に崩したイワシも入っています☺️、旨旨~。
自家製パスタはコスパが良い😉。

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煮詰めミネストローネの着地点


名古屋喫茶店風パスタ
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4日後ミネストローネの煮詰めを使って~♪。

夫が出張だったので連日ミネストローネ。残っては冷蔵保存し、帰宅しては火にかけ、少しずつ野菜を足してコトコトすると、部屋はぽかぽか。そして日に日にミネストローネは得体の知れない状態ペーストに~😅。
それをパスタソースにしました☺️。

薄焼き卵を敷くのは、名古屋の喫茶店ナポリタン風。パスタとまぜまぜ、クルクル。卵がトマト酸味を和らげてくれ、ソースがよく絡まっておいしいです。

こうして買いすぎた野菜も使い切り~♪。
冷蔵庫もスッキリして嬉しい☺️。


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山のラージマー(豆)を使ってあったか~いミネストローネ♪


ミネストローネ・スープ
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トマトさんの「山のラージマー(豆)」を使って。
イタリアへ遊学中、歌の恩師がレッスンが終わると、ご主人と一緒に、
「まぁ、まぁ食べていきなさい。」
と言って毎日夕食をご馳走してくれました。

ラクト・ヴェジタリアンだった彼女のタンパク源は豆。冬の時期によく頂いたのが豆入りミネストローネです。豆だけでなく、クニュクニュした赤米や黒米が入っている事もありました。ミネストローネは家庭の数だけレシピがあり、素朴だけど美味しいのです😊。
食べ過ぎた後や、ダイエットのときは、
「しばらくミネストローネだな」
と言っているイタリア人がよくいました。

次回はトマトさんの雑穀を入れてみよう!
身体に良さげ~♪。

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古いお米を使って


ゴルゴンゾーラのリゾット。
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古いお米を使って☺️。

足りなくなるキョーフでお米を溜め込み、古くしてしまいがちな海外生活ですが、そんなお米は、洋風お米料理でやっつけ~♪。

インドでも、様々な食材が揃うようになったので、お米料理は楽しいです✨。
今回は、輸入のブルーチーズと、インドのサワークリーム(冷蔵庫に余っていたので使い切り~😅)を合わせました。夜の冷え込みを感じるので、チーズをぎゅうっとたっぷり。
炒めたお米に少量ずつ足していく「ブイヨン」は、近所の萬屋さんで買ったマギーの固形スープストックを煮溶かしたものを代用。
パセリはバサントCブロックの八百屋さんで買った1ワを、まるまるザグザグ切って最後にうわっと入れました。
印洋折衷。
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ゴルゴンゾーラの発酵臭とパセリの爽やかさが絶妙な、ハフハフ・アツアツ・リゾットとなりました🤗。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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