陽はすでにカンジス川から : #おうちカレー

2022年03月26日10:14

カテゴリ: デリーうちご飯; デリー風景/生活/観光

ニッポンカレー

朝、良人の出がけに
「今日は、カレーだよ。」
と言ったら、今年に入って夜遅帰宅がちだった彼が、8時前に帰ってきました。
ここ数日は、良人の出張の谷間日なので、あっさり和食が良いかと思っていたら、ニッポン・カレーは、彼にとってぱくぱく食べられる、あっさり和食らしく、胃は疲れないそうです。
ホンマかいな。

ジャガイモは、今回も、焼き芋にしました。すると、皮だけ先に綺麗に食べてしまう良人。

皮がキライなワケじゃないそうです。そして、ここから、潰したり、カレーを混ぜたり、またさらに潰したり…と、ニッポン・カレー道の本筋に入るのだとか。
ポテト好き、カレー好きなヒトのこだわりには、口を挟まないが肝要です(^^)。

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2022年03月16日10:02

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

久々ニッポンのカレー

ニッポンのカレー

某人から某肉入手。
ニッポンカレーにしました。ニッポンカレーは、立派な和食ですが、せっかくインドにいるのでガラムマサラは、隠し味、カスリメティは表味にしました。これも千載一遇カレー。
旨かった〜😋。

おいもはオーブンがあるので焼きました。インドのジャガイモも美味しいです。
ネチほくっと焼き上がり、皮まで丸ごと旨かった〜😋😋。

残り物サラダ
付け合わせサラダの海老はクンオップウンセンの残りもの。

ヨーグルトソースで頂きました。1日経っても、冷凍海老でない歯応えがして、やっぱり旨かった~😋😋😋。

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2021年12月02日07:06

カテゴリ: インドの食材/お茶/スパイス; 買い物(食品・嗜好品)

Yukettaのシッキム・ダージリン紀行/番外編~シッキムの食材を使って

納豆(キネマ)カレー粥

新作、お腹に優しいカレーだよ！
シッキム・ダージリン旅行から帰宅後、
シッキムの納豆(キネマ)、

干し納豆、

グンドゥルック(乾燥青菜)を

ダージリン出身のお手伝いさんにお土産にしたら、喜んでくれて、グンドゥルックの代表料理レシピYouTubeをSNSで送って下さいました。お料理の名前はグンドゥルック・コ・ジョルと言います。

それを参考に、すこうしだけ好みのスパイスを足してカレー風味にし、日本のひきわり納豆を添えたのが、今回の新作お料理です。

👇YouTubeのグンドゥルック・コ・ジョルの作り方
動画にでている作り方は、ざっとこんな感じ。
納豆をマスタードオイルで炒め、一旦取り出します。そこにガーリック、戻したグンドゥルックを入れて炒めます。よく炒めたら、ターメリック、全粒粉(片栗粉や小麦粉で良いと思う)を入れて炒め、さらにトマトと唐辛子を入れて炒め、水を入れ(私は戻し汁を濾して入れました)煮詰め、とろみがでてきたら取り出しておいた納豆を入れ、出来上がりです。味付けは塩のみ。唐辛子は、丸のまま入れるので、さほど辛くありません。トマトからでる旨味酸味がなんとも。これはご飯がすすみます。

日本なら、グンドゥルックを野沢菜等、青菜の漬け物で代用すれば、他は全て手に入ります。意外にネパール料理って身近に作れるものですね☺️。

さて、次回からまた「シッキム・ダージリン紀行」再開。ダージリン編に入ります🥰。

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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。