陽はすでにカンジス川から : #おうちタイ料理

2024年01月25日10:32

カテゴリ: デリーうちご飯

アツアツ・はふはふ・トムヤム海老しゃぶしゃぶ~

トムヤム海老しゃぶしゃぶ~♪。

鍋に良さげなお魚を求めてINAへ。体力が残っていなかったので、鍋の主役を魚屋のお兄さんが綺麗に殻剥きしてくれる海老に決定！

海老
【「えび」はダイエット中の大きな味方！　100gあたり85kcalと低カロリー＆低脂質ながら、たんぱく質はしっかり摂れるうれしい食材です。//レタスクラブwebページより】
我がメタボ夫にピッタリ食材ではないですか。

手抜きのため、トムヤムペーストを有名な八百屋さんの地下でゲット。これをお湯で溶けば、トムヤム鍋ベースは出来上がり~。
後はお好みで、安価の木の子、青梗菜、ピーラー薄切り大根、タイ生姜、タイのライスヌードルを準備。

市場の海老は新鮮。
500ルピーで殻込み700g、殻剥きサービス付き。コスパは、二人で1000ルピー以下です。

✴︎次回INA・CRパークツアーは、そろそろ定員です。

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2023年11月11日10:37

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

ディワリ前賑わいと海老しゃぶしゃぶ

ディワリ前市場
正月前に市場に行きたくなるのは、ニッポンジンの性（サガ）かしら☺️。
昨日は10時のINAに行き、祭り前の活気にウキウキしてしまったのでした。

インドにハエの飛ばない魚屋の季節がやって来た。昨日の私のイチオシはニジマス（レインボートラウト）。

エラがピンク。

目も綺麗。

塩焼きやムニエルにしたら美味しいだろうなぁ。あれこれ迷った挙句、結局お兄さんおススメの「今日イチの海老」を買いました。
1キロ550ルピー。エビしゃぶにするんだ~♪。　

エビしゃぶトム・ヤム・クーン
INAのお兄さんの
「今日のイチオシ海老」
を使って~♪

トム・ヤム・クーン・ペースト（モダンバザール）を使ったし、タイ生姜や昆布みかんの葉も使用したので、コストは総額1000ルピーくらいで、日々のご飯としては、ちょいと散財。
しかし、海老は生でもイケるんじゃないかと思うくらい新鮮。

海老をトムヤムスープの中でしゃぶしゃぶ。色がおめでたい色に変わって、くるりん！の瞬間に引き上げて、はふはふ…
ほんっとぉぉぉ~~~に、美味しいです。

海老の殻剥き・背腸取りは、野菜を買っている間に全て魚屋のお兄さんがしてくれます。
だから、
①トムヤムペーストを溶かしてスープを作る
②海老を広げて並べる
③野菜を洗って切って並べる
だけのカンタン鍋なんです☺️。
シメの炭水化物を控えれば、高タンパク低脂質鍋にもなると思う~🥰。

昨日は、荷物を運んでくれた八百屋お兄さんが、車に乗り込む前に
「マダム、あなたはインドのために、良いことをしています、ありがとう」
と言ってくれました。
最高の褒め言葉を、慎ましい、愛すべき仕事をする人から言われ嬉しい。
おそらく最後のディワリ。
インドの人々と光のお祭りを楽しみたいです。

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2023年08月03日18:18

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

和・印センス入り/マイルドおうちタイ料理

和風&インド風ソムタム(青パパイヤサラダ)

インドでも青パパイヤが買えて、それは使い易くてとても美味しいです。

今回は、どこが和風と申しますと、パームシュガーの代わりに三温糖、パクチーの代わりに紫蘇を使ったところです。

一方、印度エッセンスは、八百屋さんがオマケでくれる青唐辛子、ニンブー、INAの干しエビ、トマトさんの山のハチミツを使ったところです。

味付けは、山のはちみつ、三温糖をお好みで、そしてナンプラー、ニンブー(インドレモン)、すりおろしニンニク、です。

紫蘇の香りがすうっと爽やか~。タイの唐辛子に比べ、インドの青唐辛子は辛味の入り方が緩やか~…なので、かなりマイルドなソムタムになりました。「コレなら食べられる系」のお料理です。

ベッドの上でコロコロしながら、ネットで色んなソムタムレシピを見ていたら、ナンプラーの代わりに「ほんだし」を入れるものも! これも気軽に作れそう😋。和風ソムタムに至っては、日本ではもうすでにポピュラーな「おうちタイ料理」レシピなんですね☺️。

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2023年07月25日09:23

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

アジア鍋で暑気払い~

インド甲殻🦐🦑ツミレ鍋

タイスキ風アツアツ辛辛にして、暑気払い~。

買い出しでバンコクに行くとCocaとかMKとか、お肉や魚の練り物食べ放題で、お財布に優しいタイスキ屋さんがたくさんありますネ。
ソレの甲殻類ツミレだけバージョンです。

良人がツミレ入れ係をやってくれました(^^)。
INAにタイのプリック(唐辛子)みたいなチリがあったので、魚屋さんの海老とイカとコラボ。

なんと現在魚屋では、イカと蛸に必ず出会えるのです。インドでは、イカと蛸って今がシーズンなの？

今回の鍋はスイートチリと、ナンプラーをベースに、タレを2種類作りました。鍋のダシは、味覇と鶏がらスープで手抜き😉。ツミレは海老とイカの二種。ザクッと切って、塩少々、フードプロセッサーでガーッとです。

形は悪いが、粉とか卵とかを入れなくても、ちゃんとお団子になります。

生のイカ・海老を使ったから、ぷりぷりで、素材味直球どーん！で、スッゴク美味しい。

シメの麺は米麺。インドでベトナムやタイのものが購入でき、準備がラクで美味しいです☺️。

米麺を減らし、野菜たっぷりにしたから、カロリーは少ない…と、思いたい😅。

同じ高温多湿でも、タイの人は甲殻類の使い方が上手なので、日々の食卓に見習う所が多いです。世界に誇る海老料理、トムヤムクーンがあるくらいですから☺️。

また、タイの人はインド人にまして、ガンガンにエアコンをかけます。何しろ、最高の幸せは
「エアコンの効いた寒い部屋で毛糸を着て毛布にくるまる」こと。
そんな部屋でアツアツ鍋を食べ、ビールに氷を入れて呑む。身体に良い悪いはまず横におき、欲するものをストレートに。グレタさんが知ったら、眉間に皺を寄せて睨みそうですが、建前伝統で複雑化し、こちらからホンネを探らなくてはいけないインド人と比べて、こと食に関して、タイ人は本能に正直でわかりやすいナって感じます。

国によっていろんな価値観がありますから、自分にとって好ましいものを取り入れ、自分に対する寛容の懐を増やすと、暑い国の暮らしが少しずつ楽になって行くと、私はおもいます。

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2023年07月09日11:53

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

アツアツ・トムヤムクーンで暑気払い

おうちトムヤムクーン鍋

鍋だからクエッティーアオ(米麺)のセンヤイ(太麺)付きだよう~♪。

生ココナッツのココナッツウォーターは近所の八百屋。

その他はINAで、トムヤムクーンを作るためのフレッシュなタイハーブや新鮮海老がほぼ揃う(フクロダケは無かった)。それに、タダで貰えるパクチー(コリアンダー)は使い放題！新鮮エビはぷりぷり~。

とはいえ、やっぱりトムヤムクーンは海老というより香草のスープ。飲むと胸がすうっとする。湿気で参っている体に、様々な香りが馴染み、沁み入りいります。すうっと感を得るために、こぶみかんの葉をもっと使っても良いかもっ…とメモ📝。

総額1500ルピーほどかかったけど、インドでかなり贅沢なおうちタイ料理が出来ます☺️。
また作ろう🥰。

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#おうちタイ料理

アツアツ・はふはふ・トムヤム海老しゃぶしゃぶ~

ディワリ前賑わいと海老しゃぶしゃぶ

和・印センス入り/マイルドおうちタイ料理

アジア鍋で暑気払い~

アツアツ・トムヤムクーンで暑気払い

Yuketta