陽はすでにカンジス川から : #アボカド

スモークサーモンとアボカドとポーチドエッグのサラダ

鮭好き、アボカド好き、卵好き良人が喜びました。

あらためて、我慢していた半熟卵料理って、結構あるのだなぁと、驚きます。

パンは何故か小さく焼きあがってしまった😅。味は変わらないから、まぁ良いか😆。

老夫婦は2人とも、パンにこれでもかとのせた具を、ボトボト落としながら頬張りました。

旨かった~♪。

100度でも、1000度でも言います。
イセ食品さん、ありがとう‼︎

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コールラビとアボカドのぬか漬け。

待避中日本の冷蔵庫のジップロックの中で静かに眠っていた糠床が、インドでようやくいい状態になりました。

キングフィッシャービールを入れたから、糠とインドの良い菌が仲良しになったのかﾅ。

初駐在の時、イスラムの国や北アフリカを回られた「日本の航空会社が飛んでくれる国で文句を言うもんじゃあ、ありません」と豪語する頼もしい先輩奥さまが周りにいらして、ハードシップの高い国での生活の知恵をいろいろ教えていただいたのです。そして、その一つが糠床。マーケットに、きゅうりやニンジンはあるけど「日本の形態と違う〜💦」なんてことは何処の国でもありますが、糠漬けにしてしまえば、あら不思議。ホームシックへの癒しヘルシーお皿に早変わり。また、発酵しているので、お腹を壊しがちなアジアの暮らしの味方になります。当時「Yukettaちゃん、糠漬けはいいわよ〜」と勧められ、帰国後、母から糠床をもらい各国転々と。糠床はジップロックに入れてスーツケースに忍ばせるのですが、あの黄土色のペーストを入国する時に咎められたら、fermented rice branで通じるか、いつもドキドキします。しかし、今回も無事インド入国できました。母はもう居ないけど糠床は元気に復活。菌って逞しいです。

さて、今回はインドで国産コールラビが安価で手に入るので、蕪の感覚で利用。

インド産コールラビ、瑞々しいです。
アボカドは、今日使いたい、明後日使いたい等、希望日を伝えると、INAの八百屋のおじさんが真剣に選んでくれて、それは大抵どんぴしゃり。包丁を入れると鮮やかな緑がこんにちは~😆。八百屋さん、彼らはプロです。

半分に切って表面に塩をし、そのまま糠床へ。
2〜3日冷蔵庫(もう夏なので)で休息。頃合いで出して洗って切って盛りつけた後は、コールラビに胡麻をかけ、アボカドにオリーブオイルをたらーり。これは既に、ドレッシング入らずの立派なヴィーガンサラダです。

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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

#アボカド

イセ食品の卵を使って/ポーチドエッグサラダ

持って来て良かった②(糠床)

Yuketta