健康でも美味しくなければ食べたくないけど、体に良くて美味しいのなら⁈
それは食べて食べて食べてでしょう！！

ケララのチャツネ
朝食。

ミレット・ドーサを焼いてもらったよ！
自家製チャツネは、レッドとトマトとココナッツの三種。

これを新鮮な野菜と一緒にくるくると、手巻き寿司ならぬ、手巻きドーサにして食べるの、好きだﾅｱ。


特にトマトのチャツネがお気に入り☺️。
ケチャップみたいに甘くないところが良い。　

オムレツやオムライスにも合うと思うなぁ。
カゴメさんから、
「アーユルヴェーディック・カゴメトマトチャツネ」
なーんてソースが販売されるといいﾅｱ💕。
ﾅｱばっかりだﾅｱ。

もともと、酸味が大好きなので、それぞれから違った酸味を味わえるのがなんとも嬉しいのです。

願わくば~
発酵麦や
発酵葡萄の
泡呑みものも~🙏。　


パチャディに恋落ち🩷
初めて料理、パチャディ（南印度のヨーグルトサラダ）



北インドではライタ、ギリシャならザジキに当たるもの。
「なら、食べなれてるじゃん！」
と思われるかもしれませんが、カードの他にココナッツが入っていて繊維感があり、付け合わせる野菜がきゅうりだけでなく豊富な種類があるのです。

この写真の白ソースは、オクラのパチャディ。他にも冬瓜、ビーツ、キャベツ、マンゴー、パイナップル…どれも美味しかった~♪。それぞれの野菜の色がまた綺麗なんです。
他には、キウイやかぼちゃと合わせたパターンも。

日本人って凄いなって思うのは、パチャディってなぁに？と
「Pachadi 、南インド料理」検索で、スマホに尋ねると、料理の説明と、レシピが上がるのです。これまでもグンドゥルック、キネマ、デーロ…初めて食べ物・料理に出会う度に検索してきましたが、日本語の説明がなかったことがありません。

ここで、英語のページに行って読まないから、私の英語力はなかなかアップしないのですが、日本語のおかげで即座に理解、即真似っこ~♪。
既に「小松菜のパチャディ」ってレシピも！　
日本のお料理好きさんって本当にステキ💓。
デリーに戻ったら、パチャディを作る気満々、久しぶりに手がウズウズしています☺️。


パチャディとキチャディ


もうもう大好き❤パチャディとキチャディ。
整理します☺️。

◉pachadi（パチャディ）
ケララ州ではカード（凝乳）で調理される。酸っぱいパチャディの他に、パイナップル、ブドウ、カボチャなどを使った甘いものも存在する。
アーンドラプラデーシュ州、テランガーナ州、カルナータカ州、タミル・ナドゥ州（南インドってだけで果てしなく広い！）で、それぞれ作り方付け合わせ方食べ方がある。

◉kichadi（キチャディ）
(マラヤーラム語: കിച്ചടി) ケララ州の一部の地域で使用されるパチャディの別名で、酸っぱい料理の一種です。

キチャディをキチュディ↓と混同しないで

◉khichdi（キチュリ/キチュディ）
豆やお米を使ったアジアのおかゆ
以上英wikiをさくっとまとめました。

キチャディの項に「パチャディの別名」と記される通り、パチャディと、キチャディの違いを説明するのは難しいようです。両方食べてみても違いは「？？？。」。現地の人もパチャディ、キチャディについて様々な説明をすると書いている人もいます。
ザザザーっと色んなwebを見た限りでは、パチャディの中にキチャディが含まれるという感じ。

…というｺﾑﾂｶｼｲことはさておき、アーユルヴェーディックセンターでの休暇の間じゅう初日から、

「ナニコレ、パチャディ？
おいし〜！
どうやって作るの？」

「キチャディ？
何？おいし〜！
何が入っているの？」

とまあ、調べまくりたくなるくらい、病みつきになったお料理。

カードが入っているからお野菜と共にタンパク質げ摂れ、お腹にも優しい。私のようなお婆さんはもとより、女性で、ヨガとかピラティスとかしている人には、ド直球な、また、丸の内OLさんのさくっと朝ごはんにピッタリな、お食事と思います。

パチャディ、キチャディ♪語感もカワイイ💖

インドにいるおかげで今年もたくさん新しい、食品・お料理に出会えました。
インドさんありがとう、来年もよろしくネ。

それから、拙ブログを読んでくださった皆さま、ありがとうございます。
来年も良い年にするべく楽しく頑張ります☺️。
みなさまにも、幸多き新年になりますように！



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ソマティラムのお食事
またまた食べられてすごく嬉しい。

ソマティラムの、便秘知らず・食べても食べても体重が増えない美味しいお食事。


今日はビーツパチャディに恋落ち。
うま〜い！
ミレットやケララのぷくぷくお米も嬉しい。
チャツネも美味しいﾅｱ😭。

何よりも、
「食後30分にトイレへ（下痢ではありません）」
が喜び~♪。

尾籠な話で申し訳ないのですが、ここのお食事は心太。食物が胃腸の中に入っている時間が短くて、すぐに排出されるのです。
3食ごとに爽快です☺️。
noted 12/24


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アーユルヴェーダ二日め

どっぷりアーユルヴェーダ世界。



















ケララの綺麗な味で、優しい菜食のおかげが、食欲に任せ､3食モリモリ食べてもお通じが良く(計三回、快便)、すぐにお腹が空きます。


モリモリ食べたお食事が身体の悪いものを素早く排出してくれる…って感じがします。
おそらく、アーユルヴェーダの施術もそれを助けているのでしょう。
この日のトリートメントは、朝食の2時間後、問診と共に・前の日と同じくらい2時間にわたって行われました。
トリートメントは、四手のオイルマッサージ、ハーバルボール、シローダーラの三種類。
一日中、心地の良い疲労感がありました。一年の疲れが徐々に排出される感じです。そこで、運動は、無理せず、運動は軽いヨガだけにし、疲れに任せてのんびりしました。

だらだらヨガ中〜。



アーユルヴェーダ3日め
ケララの多彩な菜食が優しくて、美味しい🥰。

右側の三種ソースが、この旅でどハマりした、ケララのチャツネー。
プレーンなのはココナッツのチャツネーです。他にもジンジャーやトマト、コリアンダーのチャツネーなどいく種類もあり、それぞれ味わいや香りが違い、さっぱり爽やかでとても美味しいのです。
レシピもいくつか覗いてみましたが、低カロリーで身体に良さげな材料の入った作り方でした。自宅でも試して見たいです。

夫も気に入り、目玉焼きにたっぷりとトマトチャツネ。


朝食にお願いした玉ねぎドーサには、焦げ目部分に蜂蜜が。素直に美味しいです。


それからミレット(穀物)のイディヤッパムを初めて頂きました。これも、さまざまなチャツネーや、野菜たっぷりの美味しいカレーと頂き、身体中が綺麗になりそうなお食事です。


２日目項でも書きましたが、3食パクパク目いっぱい食べても、お腹がすぐ空きます。きちんと消化され、胃の中が空っぽ感覚を、毎食前に感じるのです。40歳を過ぎた頃から、消化力が落ち、食べすぎるとなかなかお腹が空かなくなったので、この変化は嬉しい。

そして、「太ってしまう〜感」が全く有りません。何故ならすぐに食べたものが苦労なく排出されるからです。この日は、朝食前、後、昼食前、後、夕食前と、五回のお通じ。お小水に至っては、朝飲んだ水分は朝のうちに、お昼に飲んだ水分もお昼のうちに…というように、水分が身体に留まる時間が短く、自分の中の詰まったフィルターが取り替えられたかのように、すうっと通り抜けて行きます。

アーユルヴェーダの先生は、「本当は14日間の入院をして欲しい」と仰いましたが、確かに、これだけの菜食と水分を二週間、「取り入れては即、排出」をくりかえしていたら、デトックスの極みとなり、体質が変わるだろうなぁ…と感じました。
そして、夫が、真剣にもう一度来たいと言い出し、「コレは良い傾向☺️」と、心の中でガッツポーズ！
ちなみに彼は滞在期間に5キロ以上の減量。

さて、この日は四手のマッサージの後、初めての施術が行われました。


それは
「発酵したお米のミルクを、温めて、身体全体に、数十分に渡り、かけ続ける」
というものでした。
デリーの凍えるお風呂事情から考えると、あったかくて、最高に贅沢で、むちゃくちゃ、気持ちよかった〜デス。
また、アーユルヴェーダの施術台が何故あの形をしているのか、その理由がよく分かりました。
アーユルヴェーダトリートメントは、他にも浣腸とか、油を鼻に通したり、目を油漬けにしたりと数えきれないほどのトリートメントがあるそうです。全部、興味あるなあ。機会があり、またアーユルヴェーダの先生に勧められたら是非とも体験してみたいです。

今回もアーユルヴェーダを受けるにあたり、流水りんこさんの本を参考にしました。