陽はすでにカンジス川から : #インドでイタリアン

2022年05月14日09:17

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

デリー自家製干しトマトを使って/新作冷製パスタ

サンドライトマト二日目

完璧に乾燥した、昨日の様子です。
恐るべし、最高気温44度！
このまま、「チンご飯とサクッと混ぜて、ガーリックパウダー、パラパラ~、オリーブオイルをタラーリで、楽々・ライスサラダ」もイケると思うが、冷凍・冷蔵庫と相談して、ちょっとだけひねってみます。
さて、何が出来るかな？
どうなるかな？
自分でも楽しみ~♪

そして、出来上がったのがこちら
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天日干しミニトマトと釜揚げしらすの冷スパ
新作だよ！

新作は、ひょんな出来事からやってくる。今回は、5月のデリー酷暑時期に天日干しトマトを作ったらどうなるかな？という興味が始まりでした。

結果…
むっちゃ美味しいです。

トマトは半分に切って軽く塩をしてから2日干しましたが、この時期なら、干し時間は、1日にして(朝干して、夕方使う)セミドライにした方が良い気がします。こちらもモーンスーンが来る前に試してみよう！

干しトマトの他に、瓶入りケーパー、黒オリーブ、すりおろしにんにく、紫蘇の葉が適当量入っています。味付けは、お好み量塩、ニンブー(インドのレモン)1個、オリーブオイルです。シラスを入れましたが、これはなくても良いと思うし、代わりにアサリの水煮缶も美味しいと思います。

また、この干しトマトで貝なしアクアパッツァ・モドキもイケそうな気がします。そうなると、白身魚を買わなくちゃ。
結構忙しい☺️。
でも、それは良いこと😉。

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2022年02月21日10:45

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドの台所でラクラク楽しいイタリアン

チェリートマト・モッツァレッラのフライ

ガンベロロッソ・チャンネルのインスタで、イタリアの、ちょいワルオヤジ(既におジジか😜)風の、ジョルジョ・バルキエージさんが、
「Perfetto(パーフェクト)!!」
と言って紹介されていた、お料理。モッツァレッラをフツーにフライにするだけです。

👇イタリアのミシュラン、ガンベロロッソのインスタ
https://www.instagram.com/gambero_rosso/

ジョルジョさんは、イタリアの美味しそ〜うな水牛モッツァレッラを使っていましたが、インドで市販の、チェリートマトサイズのモッツァレッラで作っても、うんと美味しかったです☺️。パン粉はちょっと頑張って探せばありますが、どうしても無い時、私はパンの残りを乾かして卸しています😉。

衣から、ちょっとモッツァレッラがはみ出る頃が仕上がり時、揚がり時。また、衣が割れても気にしない、気にしない。ジョルジョさんも台所でそれを食べて、
「Molto Buono(むっちゃ、旨い)！」
と言っていらっしゃいました😆。

イタリアなら、バジリコでしょうが、ここはインド。コリアンダーの葉を添えました。
　暖かくなって、最近、コリアンダーがいっそう美味しくなりましたね〜！春だから、葉がやわやわして繊細。

さて、トマトソースをつけてコリアンダーを乗せると⁈⁈一気にインディア~ンです🥰。

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2021年09月11日12:19

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

インド・デリーで海老海老三昧

クンオップウンセン(海老春雨)。
タイの辛くない海老料理を作ったよ！

インドの海老、小さいのも大きいのも安定の美味しさです。今回は、大きなのを1キロ、950ルピー(1500円くらい)で、購入。

そして昨日は、バンコクの有名なお店、ギヤック風の味付けにして、バンコクへ行った気になっていました(ちょうど今の季節なら似たような感じだし😆)。ギヤック風とはいえ、味付けはテキトーで、オイスターソースをベースに、ナンプラー、シーズニング、そしてビミョーに冷蔵庫で眠っている、焼きそばソースとか、バルサミコとかもチョコチョコ入っています。あっ、それからインドビールを、コップ一杯、ダーっとかけ、超強火で蒸し焼きしました。隠し野菜に、ニンニク、細かく切った固いインド・トマトが入っているヨ。

春雨は、タイ産のものをINAでゲット。タイの調味料はここでも大抵ホイホイ手に入ります。

久々に、我が家のごちゃごちゃ食卓もアーップ。

ご飯は、干し納豆焼きご飯、今が満開の韮の花と共に…。

サラダは、インド種無しぶどうのサラダ。インドは果物が美味しいから、フルーツサラダ・アイデアの宝庫です。そして、具超沢山お味噌汁。
こちらは、の写真は海老の頭を割ったところ。

水曜日に買って、冷凍、昨日解凍した海老がこんなにぷりぷり。インドの海老、本当に美味しい〜んです😋。

海老のリングイネも作ったよ

ガッツリ4尾使いました。調理料が塩とオリーブオイルだけの単純なトマトソースに、海老味噌の甘味が加わる😋。

一番苦労したのは、裏ごしトマトの購入時。スーパーで、添加物が限りなく入っていない、「トマトだけ」「瓶入り裏ごし」を探しているのに、売り子のお姉さんは、何やらごちゃごちゃ入った、しかしオシャレな瓶入り調理済み裏ごしトマト(インドで流行ってるの？)を勧めたがる。
私が「オンリー、トメイトウね〜」と、受け流していても、そこは生粋のインド人お姉さん。
ゆる~い口調で、私が買いたくないものを持ってくる。

🧕：マダーム、ディスイ~ズ、マーッシュｩルーム
🙅‍♀️：ノ〜、オンリー・トメイトウ
🧕：マダーム、ディスイ~ズ、ガーｧリ~ｯクｯ
🙅‍♀️：ノ〜
🧕：マダーム、ディスイ~ズ、スパ~イシィ〜
🙅‍♀️：スパ~イシィ~、ノ〜
🧕：マダーム、これはバズィール、グーッド・クオリティ〜
🙅‍♀️：あはははははは😅。ノー。キミがソレ欲しいんちゃう😉。
　-ト書き(店員・客共に力なく笑う)
そして、D.C.(数少ないトマトだけ裏ごしソースを私が探し出すまで、いや、探し出した後も！この会話は繰り返される)。

インドだなあ。
脳みそが、コネコネし、もちもちになりました。

さーて、海老リングイネは美味しかったけど、インドの海老はアジア風に調理した方が合っているように思う。次は、ヤムウンセン(海老春雨サラダ)、作ってみよ~♪。

その他、インドで海老を使っておうちごはんの巻⬇︎

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陽はすでにカンジス川から

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デリー自家製干しトマトを使って/新作冷製パスタ

インドの台所でラクラク楽しいイタリアン

インド・デリーで海老海老三昧

Yuketta