陽はすでにカンジス川から : #インドで和食

2024年03月16日10:36

カテゴリ: デリーうちご飯

店内授乳~😌

店内授乳~😌

バサントローク、モダンバザールの日用品売り場で。

店員さんは、騒ぐ様子もなく、淡々とお仕事されていました。
アメイジング・インディア🥰。

普通ごはん

鶏皮カリコリサラダは、生姜・柚子胡椒味。

コールスロー風サラダは、マヨ・ゴマだれ・醤油味。

連日、ほぼ夜食の時間帯です😅

年度末。
締めたり、引き継いだり、連チャン宴会。みなさんお忙しいですよね~。今年度は、コロナ後本格的に動き出し、長かった停滞の反動もあり、何処もかしこも大変だったと思う。
忙しい渦中のみなさん、お疲れさまです💝。

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2024年01月13日11:05

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

ヒマーチャルの冬野菜を使って②

麻婆蕪

トマトさんの、ヒマーチャル蕪を使って。
水溶き片栗粉を入れる前に、5分ほど蓋を閉じて酒蒸し焼きしました。
ヒマーチャル蕪、あま〜い！
柔らか〜い‼︎
冷えた身体に沁みる優しさ‼︎!
冬の根菜は、美味しいね~🥰。
野菜を蒸し焼きにして甘味を引き出すのは「命のスープ」の辰巳芳子さんのレシピアイデア拝借です。

塩昆布キャベツ

良人の好物はコールスローサラダだったのに、ケララ・アーユルヴェーダセンターで毎日食べていた、塩とレモンだけで味付けされた、シンプルなキャベツサラダの美味しさに開眼。
ついにマヨラー卒業か！！

…ということで、トマトさんのヒマーチャルキャベツを塩昆布とニンブーだけで味付け。
まるまるキャベツ一個、老夫婦2人でペロリと食べちゃいました。

ヒマーチャルキャベツ、柔らかくておいし〜。
ふわっとした葉の中にヒマーチャルのキレイな空気がいるような気がして、嬉しくなる~♪。
小皿への盛り付けも、ふわっとさせたくなります☺️。

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2024年01月10日10:01

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

今年も、ひろうす（がんも）鍋♪

ひろうす鍋~♪。

今年もこの時期に、作りたくなってしまった~。
季節がレシピを呼ぶのでしょうか☺️。

昨年も同じことを書いた気がするけど、INAの豆腐は、ひろうすにしやすい~♪。普通に食べると和食には合わないけど、かたくてぎゅっとしているから、「重石を乗せて水切り1時間」の手間要らず🙌。

長芋がなくても大丈夫😊。
お豆腐を軽く崩して、そのままフードプロセッサーでガーッ！
今回は、乾燥ひじきと椎茸、缶の銀杏をいれてみたよ。

卵1と片栗粉適量（両方とも省けます）をまぜまぜし、火を入れた油にポトン！

お好みで二度揚げ、三度揚げで、自家製ひろうすの出来上がり~🥰。

揚げたてひろうすは、
ふわっさくっ、なめらか~。

「そのまま塩で」は、最高だし、煮詰めて、しゅみしゅみ大根おろしは涙もん。

コスパは良いし、お腹に優しいし、身体はあったまるし、冷蔵庫野菜整理はできるし…この時期おススメ鍋です💝。

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2023年08月26日10:58

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

新作だよ！

dancyuのインスタの
「れんこんと焼き椎茸の白和え」
からアイデア拝借。こちらのレシピの「蓮根茹で、椎茸焼き」行程を、「一気に炒める！」にしちゃいました。　
使った椎茸は「干し」です。

お菜として作りましたが、蓮根をもっと細かくしたら、アペリティフのスナックのディップにも使えそうだし、オープンサンドにも合いそうです。
炒め野菜白和え、他の野菜でもイケるかも💡！？ぴーん、ときたら試してみよう🤗。

豆腐は、INAの硬い豆腐。硬いから水切り要らず🙌。中国風の硬い豆腐は、白和えや、揚げ物の種にする時に便利です☺️。
濃いめ白出汁で白和え味付け。炒めたて蓮根椎茸フライパンに、どどどど〜、&、混ぜ混ぜ。