陽はすでにカンジス川から : #インドの海老は美味しい

2024年01月25日10:32

カテゴリ: デリーうちご飯

アツアツ・はふはふ・トムヤム海老しゃぶしゃぶ~

トムヤム海老しゃぶしゃぶ~♪。

鍋に良さげなお魚を求めてINAへ。体力が残っていなかったので、鍋の主役を魚屋のお兄さんが綺麗に殻剥きしてくれる海老に決定！

海老
【「えび」はダイエット中の大きな味方！　100gあたり85kcalと低カロリー＆低脂質ながら、たんぱく質はしっかり摂れるうれしい食材です。//レタスクラブwebページより】
我がメタボ夫にピッタリ食材ではないですか。

手抜きのため、トムヤムペーストを有名な八百屋さんの地下でゲット。これをお湯で溶けば、トムヤム鍋ベースは出来上がり~。
後はお好みで、安価の木の子、青梗菜、ピーラー薄切り大根、タイ生姜、タイのライスヌードルを準備。

市場の海老は新鮮。
500ルピーで殻込み700g、殻剥きサービス付き。コスパは、二人で1000ルピー以下です。

✴︎次回INA・CRパークツアーは、そろそろ定員です。

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2023年07月20日10:04

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

日々のあと一品/小さなお菜

インド食材でゼリー寄せ

頂いたお昆布を贅沢に使って♪。
ピヤピヤっとしたものがｳﾚｼｲ季節。お昆布と塩・酒だけのさっぱり出汁。
我が家のゼリー寄せは、グシャグシャっとしてから盛り付けるから、お客さまが増えても減ってもヘーキな付きだし☺️。
グシャグシャ効果で、テキトーに切ったオクラも気にならな~い。

手抜き🙌。

お昆布でひとしな

だしがらを使って。

お友だちに頂いたお昆布を完全に使い切りしたかったので、一品。
味付けは中華風。胡麻油を使って、微塵切りニンニク、塩、唐辛子、僅かに酢、で炒め、胡麻をパラパラ。
前任地の中華街飲茶の箸休めを思い出しながら…。

出汁はりだし卵焼き

卵好き良人の、最近のお気に入り。

卵焼き自体の塩分を減らし、つけ麺風に、出汁につけながらだし巻き卵を食べる。
こうすると、食べるまでにひと作業するから、食べる速度が自然に遅くなり、ツマは心でガッツポーズ✊。

関西の明石焼きから発想を得た、卵料理、新アイデアだよう~☺️。

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2023年06月09日10:08

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

夏もプリプリ

久々、クンオップウンセン。

コリアンダーではなく、パセリを使いました☺️。

サラダは青マンゴーを、タイ風に。

味付けは、ナンプラー、砂糖、ニンブー、すりおろしニンニクです(ソムタムと同じ味付け)。辛味は、最後に七味をかけました。

インド生海老@INA。

暑い季節も新鮮さを保ち、旨い！
流通が素晴らしくよくなったからだなあと、スズキさんにも、手を合わせて…
いただきまーす♪。

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2022年07月21日09:32

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

休日おうちタイ料理

買い物
朝ヨガの後、INAへ。
土曜朝10時前、既に食品のお店は全て開いていました。蚊もいないし、空いていて良い。
春雨と、ブンと、センレックと三種のアジアヌードルを購入。

喜べ、喜べ、夫さん。
我が家で、中国、ベトナム、タイお食事旅行ができますよう〜🙌、万歳。

午餐
年寄りになったので、休日のお昼は豪華に、夜はシンプルにを心がけています。

ヤムウンセンとラープムー、そしてなぜか豆腐あんかけ😅。

ヤムウンセンは、マンゴツリーの統括シェフ天野中さんの、レシピを参考にしたよ。
↓
キクラゲと万能ネギは、なかったので省き、あとは出来るだけレシピ通りに。
春雨が熱いうちにタレを吸わせるというところがミソ。ギュッと味が引き締まりました。

ラープムーは、ひき肉をナンプラーで炒め、後でマナオ(ニンブーやレモンで充分)を絞り、インゲンや紫玉ねぎとお好みハーブで和える肉サラダです。本来はタイのもち米と合わせてたべるのですが、フツーのご飯にもあいます。今回のハーブはコリアンダーをふんだんに。

海老は1日前にINAで購入。これがメチャうま、ぷりぷり。

売っているものの中で、お兄さんが「これが一番新鮮」と言ったものを購入。お兄さんがとても綺麗に処理してくれたので、値切りゲームで引いてもらった額を、直接お礼として渡しました☺️。主婦の仕事を減らしてラクにしてくれる人は神さまです🥰。

休日軽め夜ごはん

クイッティーアオ・ナーム。
タイの汁あり(ナーム)米麺(クイッティーアオ)。
INAで購入した太麺(センヤイ)が、コシがあって旨かった~。

汁の味付けは、干しエビのもどし汁、ナンプラー、味覇。屋台風にするなら、うま味調味料は必須と思います。

うま味調味料といえば、昔、タイ語教室で、日本人生徒たちに
「うま味調味料(この時は商品名だった)体に良くない」
「タイ料理は使いすぎ」
「使っちゃダメ」
と、集中砲火を浴びた先生が
「悪い、悪いと言うが、なぜ、日本人はそれをタイ人に売るのですか?」
と問い、騒ついた教室がシーンとなったことがありました。
正しいと信じることをマジョリティの立場から主張しすぎると、時に人を傷つけ、自分の首を絞める。そして、「白河の清きに魚も棲みかねて…」人も同じと思います。自戒を込めて。

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#インドの海老は美味しい

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日々のあと一品/小さなお菜

夏もプリプリ

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Yuketta