陽はすでにカンジス川から : #インド屋台料理

2023年06月20日13:32

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの屋台

おうちインディアンストリートフード

デリーの大人気レストラン、インディアンアクセントのインスタで、「私たちのお気に入り夏の前菜」として紹介されていたお皿を、表面だけ真似っこ😆。

北インドのパプディ・チャート(カナカナ表記あっているかな？)というストリートフードから来ているお料理だそうです。

↓インディアンアクセントのインスタグラム
https://instagram.com/indianaccent?igshid=MWQ1ZGUxMzBkMA==

Papdi Chaatで検索すると、レシピがずらり！北インドでは超有名な一品なんですね~。インディアンアクセントのお料理は、インドストリートフードを知ってこそ
「ええっ！アレが、コレに！？
カンドー😭！！」
が味わえるのだろうﾅｱ。

私は、蓮根とトマトを素揚げ、ブッラータをのせ、スイートチリ+ニンニク醤油のひと煮だちを、かけました。これをグシャっとして食べるだけ。簡単だけど、蓮根のカリッと感とブッラータのトロッと感が口の中で仲良しになり、むっちゃ美味しいです。

パプディ・チャートの、ある英語レシピをみると、ソースはチャツネが3種類！ストリートフードとはいえ、インド料理って本当に奥が深い。全部手作りとなると、時間が限りなくかかりそう。インドのお母さんが、一日中台所にいるというエピソードも頷けます。

インディアンアクセント、ひさびさに行きたいなあ。コースではなくアラカルトで攻めてみたい🥰。

Papdi Chaatのレシピ&YouTube↓これ以外にもサイトはいっぱい！

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2023年01月27日09:19

カテゴリ: デリーうちご飯; デリーの休日/祝日

共和国記念日におうちパーニープーリー

おうちパーニープーリー(ゴールガッパ)

夫は揚げ係。

私は中身を担当。

共和国記念日式典の立派なモディさんの姿を拝見しながら、インドの屋台では、絶対有り得ない、シーチキンやゆで卵、塩辛、メンマなども一緒に、パリッ、クシャッと頂きました。

定番のスープの他、なんちゃってチャーチや、コリアンダーソース、それから和だしも準備。

最初は、和だしだけで。
これを口にすると…⁈

うまうま〜😆。
ゴールガッパと和のコラボ。イケます！
次回は、青葱と和だしで、お澄ましパーニープーリー、いってみよう！

私のお気に入は、キララトラベルの弥栄さんのお料理会で教わった焼き茄子とトマトの和え物のチョーカー。

さっぱりして美味しい~。
南インドのラッサムや、年末に行った、ケララのココナッツでできたチャツネも絶対美味しいと思う。

マヨ・シーチキン・チャーチはバンザイ🙌味。
メンマもイイじゃんと思うと同時にキムチもイケると確信。
梅昆布茶もいいんじゃないの？
作り置きしてある、オニオンスープにも合ったからおそらく全ての汁物と合わせられるでしょう。

それから、それから、アヒージョ、バジル・トマト、アンチョビポテトなど洋風ともコラボできる万能スナックと確信しました。

パーニープーリーの素は、買い物ガイド改訂版・INAのページ⑧あたりで購入。スープの素も、そこで買いましたが、お近くの万屋さんでお願いすれば、取り置きしておいてくれるのではないかしら🤔。

次回は、パーニープーリー女子会やってみようかﾅｱ☺️。もちろんビール付き😆。

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2022年08月16日11:43

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

おうちパーニープーリー

INAマーケット、ある日の驚き

これでパーニープーリー(デリーでは、ゴールガッパと言われることが多い気がする)ができてしまうのだとか😱。

INAのお店のおじさんの話によると、右側のを揚げると、パーニープーリーのボールみたいに揚がるそうです。左は、この箱の中の粉と水を混ぜるだけで、パーニープーリー中身のおつゆができるそうです。

パーニープーリーは、もちろん屋台で食べるのがオキテ(そんなんあるんか😅)でしょうが、コレ、インド好きな人へのお土産になるネ☺️。
あっ、パーニープーリーを食べると、ビール欲しい~と私はなるのですが、おうちパーニープーリーなら、ソレ、叶うね~😆😆😆。

過去記事/パーニープーリーを屋台で食べたお話し↓

パーニープーリーとは？
インドのストリートフードでもお馴染みの、可愛い揚げ菓子で、
「小麦粉の生地を、中身が空洞の小さな一口サイズの球状になるように油で揚げ、丸くカリカリに揚げあがったものに上の方だけ穴をあけて作り溜めておき、水とタマリンドやチリパウダー、チャートマサラ用の酸っぱい混合調味料などを混ぜた汁を食べる直前にプーリーの中に入れて食べる。wikiより」

因みに、パニプリ説と、パーニープーリー説があり、夫婦でどちらが正しいか、不毛な喧嘩をしてしまいました。

おうちパーニープーリー(ゴールガッパ)祭りをしてみたよ！

コレは楽しい😆。

定番の、ひよこ豆入りや、ジャガイモ入りも美味しかったのですが、キララトラベルさんの郷土料理会で教わったビハールの焼きなすとトマトのお惣菜もよく合いスッゴク美味しかったです。

お盆だから、こちらは仏さま用。

定番パーニープーリーは、完全ビーガンで、殺生なしなので☺️。ご先祖さまたちは、インドのおもしろ屋台お菓子ごはんにびっくり仰天でしょう。

生きている人用には、試しに、ゆで卵を入れてみましたが、コレがヒット！

これに気分が上がった良人が、冷蔵庫から塩辛や、鮭フレーク、マヨネーズを取り出して来る事に。

その他にも、コーンビーフとか、ひき肉とかも合うだろうし、あっ、シラスやツナなんかも良いかも💡…スープは定番面白味だけでなく、デリーのレストランのインディアンアクセントのように、果物を絞ったものとか、バターミルクとか…または、ガスパチョや、冷たくした昆布茶にあられとか…。
とにかく、パーニープーリーは、まだまだうんと世界が広がりそうな気がします。

個人的には、パーニープーリー&ビールが出来たことがこの上なく、ｼｱﾜｾ~でした。

これまでインドの屋台で、何度ビール飲みたい~ｯ😂と思ったことか！

青唐辛子入りジャガイモにスープ少しパーニープーリー&ビールなんて、サイッコ~です😋。

子どもも大好き、パーニープーリー
そうそう、平たい板状の楕円形が、ぷうっとふくらむプーリー揚げ、

お子さんもきっと楽しがると思います(精神年齢小学生夫も喜んで揚げていた)。…と、SNSに書いたら、パーニープーリーは、インドの小学校の調理実習でも子どもたちに大人気という内容のコメントをいただきました。

わかるわ~。

お子たちって、ちょこちょこ何かに入れたり、くるんだりして食べるの、好きですよね。子どもがパーニープーリーを作りながらお友だちとはしゃぐ様子が目に浮かびます。

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おうちパーニープーリー

Yuketta