アテンド練習で久々にダクシンへ☺️。
お店は、ITC Sheratonに入っています。ホテルのエントランスは、既に春から夏を演出。
バーはこじんまりして居心地が良いです♪
さて、ダクシンのお料理です。
どれも美味しかったけど、バナナの葉に包まれたお魚料理が秀逸。
使われたお魚は舌平目。下処理が丁寧にされていて、火入れが完璧（辛いのが苦手な方は給仕さんに要相談）。バナナの葉に包まれているからかしら。身がしっとりしているんです。
また、舌平目って淡白なお魚と思っていましたが、なんのなんの。トマトベースの南印度スタイル・スパイスにまみれても、白身ならでの上品な味わいを主張。凄い魚っす！（INAマーケットで、時折舌平目は安価で売られています。皮剥ぎ・頭落とし・内臓取りがインドスタイル。←家に帰って粉叩いたら即ムニエルできる状態☺️。もちろん皮付きも美味しいです♪）
ここのラッサムは、タマリンド酸味控えめ、スパイス香が立つ特徴あるスープ。南インド料理~来てますッ‼︎って味わい。
チャツネは4種。ココナッツと、玉ねぎガーリックが好きだﾅｱ。
食器は全て良く磨きあげられた銀器。
気をつけるのは飲みもの。下の階のバーから運んでくるから時間がかかる。日本スタイルのお酒タイミングをするなら、幹事さんは、お客さまの好みをあらかじめ把握し、先手先手のオーダーが必須。「とりあえず生ビール」などは、着席する前に「ジャルディ､ジャルディ（急いで💦）プリーズ」でお願いした方が良いかも。おっとりしたインドだから仕方ないけと、私が幹事なら、飲みもの為に何度も立ち上がることになりそう。
コーヒータイムは、楽しいです☺️。
お料理が好きな方は、入って右奥、厨房近くへの着席がおススメです🥰。
にほんブログ村
お店は、ITC Sheratonに入っています。ホテルのエントランスは、既に春から夏を演出。
バーはこじんまりして居心地が良いです♪
さて、ダクシンのお料理です。
どれも美味しかったけど、バナナの葉に包まれたお魚料理が秀逸。
使われたお魚は舌平目。下処理が丁寧にされていて、火入れが完璧（辛いのが苦手な方は給仕さんに要相談）。バナナの葉に包まれているからかしら。身がしっとりしているんです。
また、舌平目って淡白なお魚と思っていましたが、なんのなんの。トマトベースの南印度スタイル・スパイスにまみれても、白身ならでの上品な味わいを主張。凄い魚っす！（INAマーケットで、時折舌平目は安価で売られています。皮剥ぎ・頭落とし・内臓取りがインドスタイル。←家に帰って粉叩いたら即ムニエルできる状態☺️。もちろん皮付きも美味しいです♪）
ここのラッサムは、タマリンド酸味控えめ、スパイス香が立つ特徴あるスープ。南インド料理~来てますッ‼︎って味わい。
チャツネは4種。ココナッツと、玉ねぎガーリックが好きだﾅｱ。
食器は全て良く磨きあげられた銀器。
気をつけるのは飲みもの。下の階のバーから運んでくるから時間がかかる。日本スタイルのお酒タイミングをするなら、幹事さんは、お客さまの好みをあらかじめ把握し、先手先手のオーダーが必須。「とりあえず生ビール」などは、着席する前に「ジャルディ､ジャルディ（急いで💦）プリーズ」でお願いした方が良いかも。おっとりしたインドだから仕方ないけと、私が幹事なら、飲みもの為に何度も立ち上がることになりそう。
コーヒータイムは、楽しいです☺️。
お料理が好きな方は、入って右奥、厨房近くへの着席がおススメです🥰。
にほんブログ村
