陽はすでにカンジス川から : #インド野菜

2023年06月06日09:31

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドローカル野菜のイタリア風

カクリーのサラダ・イタリア風

どこがイタリア風かと申しますと、オリーブが入っているところです~♪って、単純~(^^)。

味付けは、塩・ニンブー・バルサミコ・胡椒・オリーブオイル。
野菜は、カクリーの他、ミニトマト、紫玉ねぎ。

今回は、タイから輸入された鯖缶(モダンバザールで購入)を使いましたが、オリーブ＋ケーパー＋アンチョビでプッタネスカ味にしても楽しいかも💡！
カリッと焼いたパンと一緒にしたら、アペリティーボになるね。よく冷えた白葡萄酒に合うよ、きっと🥰。

あっ、あとクスクスやブルグルで、中東風ってのもイケそう☺️。パセリの微塵切り、うわっとかけてネ😋。

カクリーって、胡瓜味な、インド的、ディープローカルな野菜だけど、インターナショナル化しそうな可能性を秘めている。

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2023年06月01日13:15

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

唐揚げと絶妙コラボなインド野菜

2023年夫料理第8弾。休日料理。

「鶏の唐揚げ」青マンゴーの即席漬けを添えて。

Blue Lotus(https://neelkamal.exblog.jp)先生が青マンゴーの即席漬けを、唐揚げのお供にされたそうなので、早速真似っこ。

(花鰹たっぷり青マンゴーの即席漬け)こ、これは！
揚げ物とマンゴー酸味とシャキシャキ紫玉ねぎの妙なる調べ。
無限に食べられます。
我が家のプランターで、森状態の紫蘇も投入。今回は、唐辛子も入れて辛めに仕上げました。

唐揚げは、よく揚げが好きな夫が焦げ茶色にしてしまいました。揚げる行為が嬉しくて３度揚げしたのだとか。何も言うまいʅ（◞‿◟）ʃ。

ポテサラは、たくあんの粗微塵たっぷり。
芋ふかしと、マヨ味付けは、芋好き&マヨ好き夫にやらせて「あげ」ました😊。

鶏はガヤトリーファーム、@tomato.project さんで。

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2023年05月30日09:31

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド野菜で和食

ロウキー(夕顔の実)揚げ団子の青海苔あんかけスープ

ロウキーコフタという、ロウキーのすりおろしを、ひよこ豆粉と合わせて揚げ団子にし、優しめスパイシーなグレイビーソースで頂く…というオシャレ・ヘルシーなインド料理を、和風に変換。

↓私が参考にしたロウキーコフタのレシピページ。
とってもオシャレ(*≧∀≦*)。

↑のレシピのひよこ豆粉を、片栗粉に、グレイビーソースを、海苔あんかけに変えました☺️。生青海苔は冷凍小分けを持ち込み。日本のスーパーの魚屋さんに相談し、出国前日に冷凍状態で購入。
泳いでいる白いのはホタテ缶です。これで和味掛け算、万歳🙌味。

ロウキー揚げ団子は、千切りスライサーですりおろして、しぼり(しぼる汁は、スープへ)、お好み量を片栗粉でつなぎます。

ひよこ豆でつないだお団子は、ほわっほわっとしていますが、片栗粉でつなぐと、もちもちっとするんです。

揚げたてロウキー団子は、塩だけでも美味しいです😋。コレをハフハフ食べるのは調理人の特権😆。

他にもアレンジは色々と。単純鶏ガラ卵スープもおいしいヨ🥰。

今、シーズンのロウキーは、安価で八百屋さんで手に入ります。オーガニックロウキーは、トマトプロジェクトさんで扱っています。

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2023年05月14日09:44

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

試作からぼたもちレシピ

カクリーのオイルサーディン和え

先日の試作で余ったカクリーをツナ缶和えにしようと思いましたが、引っ越し片付け荷物から、オイルサーディンがひょっこり出てきたので、コレも巡り合い~😘と、考え、カクリーと和えました。プチトマトは、色添え。
切って混ぜるだけ。暑い季節に火を使わなくてもタンパク質と野菜が摂れる、カンタンお惣菜です。

カクリーは「コレ何？」という外見ですが、ほぼ、ほぼ胡瓜、水分少なめ胡瓜です。

私は、カクリーの皮部分のケバケバが、舌に心地良くなく感じるので、ピーラーで剥きますが、オクラみたいに板ずりしても良いかも💡。今度試してみます😊。日本料理技術って凄いネ~🙌。

味付けは、塩ひとつまみ、醤油ひと垂らし、ニンブー(インドのレモン)1/2です。
ご飯にも、ビールにも合う。
フランスパンをカリッと焼いて、ギーをぬって乗せたら、日印仏風タルティーヌになるなぁ。次回、ソレ行ってみよう💝。

私のお皿の中で世界はいつも仲良し♪。インド食材は新作料理アイデアの宝庫です。

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