陽はすでにカンジス川から : #ガスパチョレシピ

メロンのガスパチョ・ブッラータ寄せ

メロンを有り難がるニッポンジンなので、メロン様をミキサーにかけ、ましてや塩やニンニクやビネガーを入れるなんてトンデモナイ‼︎という意識はありましたが…メロンガスパチョ、美味しい~😍。

不快指数1万%じゃないかと思われるモンスーン気候の鬱陶しさが吹き飛びます。メロンが安いインドならではのゼイタク🇮🇳💝。

実はメロンのスープ、昔むか〜しですが、デリーのハイアットのイタリアレストラン、La Piazzaのメニューにあったのです。メロンのスープに、生ハムが添えられいて、ドッカーン‼︎な美味しさでした。
あれ、また頂きたいなあと、懐かしく思い出します。

次回は、スイカのガスパチョいってみよー✊。楽しみ~♪。

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ロウキー(夕顔の実)のガスパチョ

新作だよ！

デリーの真ん中でロウキー愛を叫びたい〜ってくらい、美味しいです。
トマト味のガスパチョと比べ、ほわっほわっとした食感。蒸し暑い日も、するする頂けますよう😉。

Dancyuのガスパチョページをザグザグ読んでいたら
スペイン王立ガストロノミー学会のサイトに書かれているという
「ガスパチョの起源は、ローマ軍団が水筒に入れて持ち運んだ『ポスカ』という飲み物に由来します。水、ビネガー、塩、刻んだハーブから作られていました。」
という一文に遭遇。
ガスパチョって振り幅広く作っても良さそう🙌。
俄然、
「インド野菜と"水、ビネガー、塩、刻んだハーブ"を合わせてガスパチョ作りたーいっ！」
という制作意欲が湧きました。

私が作ったロウキーガスパチョレシピ(たっぷり2人分)は、
冷蔵庫で冷やしたざく切りロウキー一本、紫玉ねぎ小1個、ニンニクひとかけ、ザクッと刻んだコリアンダー3本、しぼりニンブー(インドの小さなレモン)1個、白ワインヴィネガー少々、オリーブオイル適量、水200ccを、ミキサーでガー！です。
最後に我が家で流行りの、水に浸したアーモンドをのせました。

塩をブラックソルトに、オリーブオイルをマスタードオイルにしたら、インド風味に拍車がかかり、より経済的と思います。

一方、コリアンダーをバジルかパセリに変えれば、より洋風味に☺️。

また、コリアンダーを大葉にして、太白ごま油にしたら、和風ガスパチョだね。

是非お試しを！と思うのは、ロウキーをミキサーにかけた後の緑色が、本当に綺麗だから。
手が止まり、
「ほうっ」
と見惚れて、
「コレは、調理人の特権幸せ〜💞」
って思います☺️。

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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

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インドメロンをゼイタクに使って

インド野菜で爽やかおうちスパニッシュ

Yuketta