陽はすでにカンジス川から : #ケララ料理

2023年10月07日10:53

カテゴリ: インドで外ご飯; デリー風景/生活/観光

デリーでケララ料理

デリーのケララ料理屋さんへ行ったよ！
↓

予約必須の人気店。
大好きなぷくぷくのレッドライスが頂けて嬉しかった~♪。

これをマンゴーカレーと一緒に食べるの、好きだなぁ。

小さなお子さんには、こちらのスナック菓子のようにカリカリに揚がったカリフラワー、

そしてパイみたいに生地が何層にもなったパッラータが人気。

そして、パニールの揚げ物も辛くなくて箸が進んでいました。

マトンカレーのマトンの骨周り仕上がり、

また海老の火入れ具合も絶妙。

内装の絵や、メニューに載っている絵も特徴があり、ユーモラスで可愛い。

何よりも、旨いインド飯で、ビールが呑めることが、サイッコ~🙌でした🥰。

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2023年01月05日10:35

カテゴリ: Yukettaのケララ紀行; ヨガ/アーユルヴェーダ/スパ/ネイル/メヘンディ

Yukettaのケララ紀行⑧どっぷりアーユルヴェーダ世界

アーユルヴェーダ二日め

どっぷりアーユルヴェーダ世界。

ケララの綺麗な味で、優しい菜食のおかげが、食欲に任せ､3食モリモリ食べてもお通じが良く(計三回、快便)、すぐにお腹が空きます。

モリモリ食べたお食事が身体の悪いものを素早く排出してくれる…って感じがします。
おそらく、アーユルヴェーダの施術もそれを助けているのでしょう。
この日のトリートメントは、朝食の2時間後、問診と共に・前の日と同じくらい2時間にわたって行われました。
トリートメントは、四手のオイルマッサージ、ハーバルボール、シローダーラの三種類。
一日中、心地の良い疲労感がありました。一年の疲れが徐々に排出される感じです。そこで、運動は、無理せず、運動は軽いヨガだけにし、疲れに任せてのんびりしました。

だらだらヨガ中〜。

アーユルヴェーダ3日め
ケララの多彩な菜食が優しくて、美味しい🥰。

右側の三種ソースが、この旅でどハマりした、ケララのチャツネー。
プレーンなのはココナッツのチャツネーです。他にもジンジャーやトマト、コリアンダーのチャツネーなどいく種類もあり、それぞれ味わいや香りが違い、さっぱり爽やかでとても美味しいのです。
レシピもいくつか覗いてみましたが、低カロリーで身体に良さげな材料の入った作り方でした。自宅でも試して見たいです。

夫も気に入り、目玉焼きにたっぷりとトマトチャツネ。

朝食にお願いした玉ねぎドーサには、焦げ目部分に蜂蜜が。素直に美味しいです。

それからミレット(穀物)のイディヤッパムを初めて頂きました。これも、さまざまなチャツネーや、野菜たっぷりの美味しいカレーと頂き、身体中が綺麗になりそうなお食事です。

２日目項でも書きましたが、3食パクパク目いっぱい食べても、お腹がすぐ空きます。きちんと消化され、胃の中が空っぽ感覚を、毎食前に感じるのです。40歳を過ぎた頃から、消化力が落ち、食べすぎるとなかなかお腹が空かなくなったので、この変化は嬉しい。

そして、「太ってしまう〜感」が全く有りません。何故ならすぐに食べたものが苦労なく排出されるからです。この日は、朝食前、後、昼食前、後、夕食前と、五回のお通じ。お小水に至っては、朝飲んだ水分は朝のうちに、お昼に飲んだ水分もお昼のうちに…というように、水分が身体に留まる時間が短く、自分の中の詰まったフィルターが取り替えられたかのように、すうっと通り抜けて行きます。

アーユルヴェーダの先生は、「本当は14日間の入院をして欲しい」と仰いましたが、確かに、これだけの菜食と水分を二週間、「取り入れては即、排出」をくりかえしていたら、デトックスの極みとなり、体質が変わるだろうなぁ…と感じました。
そして、夫が、真剣にもう一度来たいと言い出し、「コレは良い傾向☺️」と、心の中でガッツポーズ！
ちなみに彼は滞在期間に5キロ以上の減量。

さて、この日は四手のマッサージの後、初めての施術が行われました。

それは
「発酵したお米のミルクを、温めて、身体全体に、数十分に渡り、かけ続ける」
というものでした。
デリーの凍えるお風呂事情から考えると、あったかくて、最高に贅沢で、むちゃくちゃ、気持ちよかった〜デス。
また、アーユルヴェーダの施術台が何故あの形をしているのか、その理由がよく分かりました。
アーユルヴェーダトリートメントは、他にも浣腸とか、油を鼻に通したり、目を油漬けにしたりと数えきれないほどのトリートメントがあるそうです。全部、興味あるなあ。機会があり、またアーユルヴェーダの先生に勧められたら是非とも体験してみたいです。

今回もアーユルヴェーダを受けるにあたり、流水りんこさんの本を参考にしました。

流水りんこのアーユルヴェーダはすごいぞ～！

流水りんこ

主婦と生活社

2016-07-15

帯にもあるけど、深い、深すぎる、アーユルヴェーダ！

優雅なリゾート地ではなく、本格的なアーユルヴェーダ病院での入院取材。

綺麗な絵、笑いも交えながらの、丁寧でわかりやすい説明です。

Kindleだとすっごくオトク☺️。

トリートメント前に読んでおいてよかったです。

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2022年12月30日09:21

カテゴリ: Yukettaのケララ紀行

Yukettaのケララ紀行⑤ハウスボートのディナー~御来光~朝食

ハウスボートのディナー

日の入り時刻。船頭さんがエンジンをとめます。沈むまで、水と鳥の声だけの静かな時間が流れていきました。

その後は夕食準備。

食卓には船員さんによる、素朴で優しい演出がされていました。

そして、ケララのお料理も、優しい。塩分控えめだけどさまざまな香り、舌触りの違いが面白いです。

生フルーツ(パイナップル)の入ったビリヤニを初めて頂きました。炊いてからサクッと混ぜるようです。焦がし玉ねぎの甘みと、パイナップルの酸味、サラッとお米、カリッとナッツ。
豊かだなあ、ケララ料理。

デザートに、ホームメイドの焼き菓子と、ホットワインが振舞われました。やっぱり優しい。

ハウスボートで朝日、朝食、クルージング
バックウォーター、ケララの水郷地帯は、淡水と海水が混ざり合う場所で豊かな漁場でもあるそうです。ハウスボートは別名ライスボート。お米を運んだだけでなく、昔の人々の交通手段でもあったのだとか。

御来光に手を合わせた後は、再びクルージングが始まりました。

朝食時間です。

朝食もアッパムが出てきました。

このお米を発酵させた生地で焼いたパンに、シチューを含ませ、ぐずぐず~っとさせて頂くのが美味しい、優しい。
日本でもライスパンを食べるようになりましたが、ケララでははるか昔からお米のパンがあったのですね~。

焼きバナナは絶品。

世の中にはまだまだ知らない食べ物、食べ方がたくさんある。そのことがよくわかりました。

朝食の後は、時間を惜しむようにクルージング。一面水草の中をゆっくり進みます。　

両脇の棒の上には一羽一羽、鳥がとまっていました。

ケララのハウスボート、ゆったりとした大人時間が過ごすことができ、サイッコーでした。いやはや、インドには豊かで贅沢な観光地があるものですね~。

さて、クラマコンを後にし、ここからインドの最南端、カニャクマリへ向かいます。旅はまだまだ続きます。

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