ダージリンに入り、車はまた上り坂をぐんぐん登っていきます。つと、助手席に座るガイドさんがこちらを向き、ビーフは好きかと尋ねます。
えっ、インドでビーフ？
ガイドさんは、昼食前だけど、少しだけダージリンのビーフを試しませんかと提案しました。
ビーフ三種とどぶろく
ダージリンにはビーフを使う食品や料理がありました。インドではありますが、生活しているのはヒンズー教徒だけではないので、お肉を食べる人々もいるのでした。
◉ビーフジャーキー
◉ビーフのソーセージ
つなぎはひよこ豆粉？
◉ビーフのモモ
◉牛骨スープ
◉そして…、ダージリンのどぶろく‼︎
発酵させた穀物に熱湯をかけ、待つこと10分。
竹のストローで頂きます。味わいは、
「お酒はぬるめの燗がいいい~♪」ってな雰囲気。ぬるめの燗って、この、たち昇る発酵香がいいんっすよ。熱燗だとね、それが消えちゃうの…とひとりごちる(良人は下戸)。そして会ったこともないダージリンの酒呑みと握手した気分になるのでした。お店には、ダージリン産ウィスキーもありました。寒いところだからお酒文化は豊かでしょう。呑んだくれたかったが、短い旅の途中なので我慢。
隣の部屋から、歌声が聞こえてきます。カラオケ無しで皆んなが歌を楽しむ時代が日本にもあった。
いいﾅｱ、それ。
世界を紹介する旅番組の画面に入り込んだような体験でした。
ダージリン、昼食
納豆(キネマ)のカレーなどなど。
シッキムにも、ダージリンにも納豆があります。ミャンマーにもあったから、大豆を発酵させる食文化って、実は地図上ではかなり広がりがあるのではないかと、現在推測中です。
↓こちらはダージリンのグンドゥルック。
ほぼ高菜炒めです。博多の、うまかもん、からかもんの世界。乾燥青菜でこれが出来るなんて！ダージリン出身のお手伝いさんのご主人が、コックさんなので、いつか真面目に作り方を教わりにいこうと思います。
カクテキみたいなこちらは、ダージリン風ジャガイモ料理。
味付けは塩と、マスタード粒と、チリ、カイエンヌかな？絶対ビールに合う！！これも、自分レシピに加えたいです。
調味料に味噌が加われば、長野や山形で頂く料理に近くなる気がします。山のお食事ですね。
最後が、フツーのインドカレー。
初めてインドで、インドのカレーを食べた時は、強い個性を感じたけど、こうしてダージリンのローカル食の中にあると、個性は埋没。いたって普通のおかずスープです。
しかし、いずれも、ご飯をガツガツ、ガツガツ食べてしまうお惣菜ばかりでした。10代の胃袋が欲しい。
また、食堂のお食事でしたが、ダージリンがシッキムと比べ都会であることが料理から伝わってきます。食堂のご主人も気さくで、片言の日本語を、茶化さず話し、親しみやすい顔を皺くちゃにして微笑むのでした。
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えっ、インドでビーフ？
ガイドさんは、昼食前だけど、少しだけダージリンのビーフを試しませんかと提案しました。
ビーフ三種とどぶろく
ダージリンにはビーフを使う食品や料理がありました。インドではありますが、生活しているのはヒンズー教徒だけではないので、お肉を食べる人々もいるのでした。
◉ビーフジャーキー
◉ビーフのソーセージ
つなぎはひよこ豆粉？
◉ビーフのモモ
◉牛骨スープ
◉そして…、ダージリンのどぶろく‼︎
発酵させた穀物に熱湯をかけ、待つこと10分。
竹のストローで頂きます。味わいは、
「お酒はぬるめの燗がいいい~♪」ってな雰囲気。ぬるめの燗って、この、たち昇る発酵香がいいんっすよ。熱燗だとね、それが消えちゃうの…とひとりごちる(良人は下戸)。そして会ったこともないダージリンの酒呑みと握手した気分になるのでした。お店には、ダージリン産ウィスキーもありました。寒いところだからお酒文化は豊かでしょう。呑んだくれたかったが、短い旅の途中なので我慢。
隣の部屋から、歌声が聞こえてきます。カラオケ無しで皆んなが歌を楽しむ時代が日本にもあった。
いいﾅｱ、それ。
世界を紹介する旅番組の画面に入り込んだような体験でした。
ダージリン、昼食
納豆(キネマ)のカレーなどなど。
シッキムにも、ダージリンにも納豆があります。ミャンマーにもあったから、大豆を発酵させる食文化って、実は地図上ではかなり広がりがあるのではないかと、現在推測中です。
↓こちらはダージリンのグンドゥルック。
ほぼ高菜炒めです。博多の、うまかもん、からかもんの世界。乾燥青菜でこれが出来るなんて！ダージリン出身のお手伝いさんのご主人が、コックさんなので、いつか真面目に作り方を教わりにいこうと思います。
カクテキみたいなこちらは、ダージリン風ジャガイモ料理。
味付けは塩と、マスタード粒と、チリ、カイエンヌかな？絶対ビールに合う！！これも、自分レシピに加えたいです。
調味料に味噌が加われば、長野や山形で頂く料理に近くなる気がします。山のお食事ですね。
最後が、フツーのインドカレー。
初めてインドで、インドのカレーを食べた時は、強い個性を感じたけど、こうしてダージリンのローカル食の中にあると、個性は埋没。いたって普通のおかずスープです。
しかし、いずれも、ご飯をガツガツ、ガツガツ食べてしまうお惣菜ばかりでした。10代の胃袋が欲しい。また、食堂のお食事でしたが、ダージリンがシッキムと比べ都会であることが料理から伝わってきます。食堂のご主人も気さくで、片言の日本語を、茶化さず話し、親しみやすい顔を皺くちゃにして微笑むのでした。
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