陽はすでにカンジス川から : #デリー外食

2023年11月02日18:55

カテゴリ: インドで外ご飯; デリー風景/生活/観光

現代インド料理

ROOH於。

シェフズ・テイスティング9品メニュー。もち、ノンベジ選択☺️。

新しい発想満載で、面白かった~。
「ちょっとを沢山💓」な、懐石テキお食事は好きだなぁ。インド料理でそれができるのは既にインディアン・アクセントで証明されている。

インドの料理世界がアツい！と感じる昨今なので、こうしたレストランはもっと増えていくのだろうと確信しています。

苦手な食材・メニューは変更に応じるなどのホスピタリティもステキ。お皿やカトラリーが可愛い😍が、一点、ナイフフォークが使いにくいのがｻﾞﾝﾈﾝ。

客層は、西洋人が多め。お店からはクトゥプミナールのライトアップが見られます。

今回のテイスティングメニューは、フランス料理のように、ゆっくり、ゆっくりでてくるので、いっぱいおしゃべりしたいお友だちとの会食や、パートナーとの記念日にピッタリです。

#roohnewdelhi
#現代インド料理

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2023年10月31日12:38

カテゴリ: インドで外ご飯

国際スタイルお寿司

コレはフュージョン・居酒屋お寿司…かﾅ😆。

とあるホテルのアニバーサリーパーティで、お食事の一部をAdrift Kayaが担当。

Adrift Kayaのインスタ↓
https://instagram.com/adriftkaya_newdelhi?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==

国際スタイルお寿司は、
「ｵｽｼｼﾞｬﾅｲ・ﾅﾝｶｵﾓﾛｲ・ﾗｲｽﾎﾞｰﾙ~♪」
と頭の中でおまじないしてから口にすると、楽しめます😆。なんといってもこのタイプのお寿司は、後からお醤油をつけたりしないので、オシャレして来た洋服が汚れてしまう心配がない。また、パーティや持ち寄り料理に役立つヒントがたくさん隠されているように思うのです。
また、生魚を食べられない人に受け入れられている。ここもポイント。

お寿司ブースで、カウンターの男の子が、私が日本人と知ると生山葵（二枚目写真）を冷蔵庫から出して見せてくれました。

そして、
「We made it!」
と言って指差した先には、ボールにガシガシ擦りおろされた生山葵~😭。

「アノネ、生山葵は食べる直前に、丁寧に専用のおろし器でネ……イカンイカン、ここはインド、文化の押し付けはイカンよ自分…ああ、でも！！」
と、暫し心の葛藤後、にっこりおもしろお寿司を受け取りました。

このAdrift KayaのシェフDavid Myersさんはボストン生まれ。ロサンゼルスにオープンしたレストランでミシュランの星を獲得した事があるそうで、東京と名古屋にも彼のお店があります（wiki情報）。

シェフのWikipedia , 東京のお店と名古屋のお店

なかなかやり手の方のようですが、日本のお店の食べログ評価は悪くないし、一度ちゃんとデリーのお店へ行ってみたいな、と思います。

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2023年10月15日11:09

カテゴリ: インドで外ご飯; デリーの休日/祝日

美味しいピザ屋が増えていく

「Bomba/爆弾」という名のピッツェリア。その言葉のインパクトをロゴの可愛さが中和している。内装が優しいお日様を浴びたような色彩で愛らしい。
↓Instagram
https://instagram.com/bomba_india?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

お友だちおススメのカリコリクリスピータイプが旨かった~。

定番のナポリ風も、薄さにこだわっているところがヨイ☺️。

同じく、お友だちイチオシのカリッとお魚のタコスが独創的でむっちゃ楽しいお皿。

鱈のようなクセのない白身魚が使用されていて、このカリッと仕上がったお魚の揚げ物を、ソフトなタコスで包んで頂くのです。子どもってくるくる包むのが好きだし、魚が苦手なヒトも、きっとパクパク。

デザートは、甘党さん曰くイマイチ。
支払いの時に、給仕さんが
「お料理はいかがでしたか？」
との問いに
「デザート以外は、素晴らしい」
と応えたら、デザート分の支払いは無しとなりました。
「余裕インド」の例と思います。

私にとって残念なのは、ビールがないこと🥹。ピザにジュース（お砂糖の入ってない搾りジュースです）だと、ピザが喉を通らないの。シュワシュワ水で頂きました。ワガママでスマン🙏。

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2023年10月13日17:57

カテゴリ: インドで外ご飯; インドの食材/お茶/スパイス

JAPANセンスなインドレストラン

Inja
インジャレストラン、行ってきました。

ミッタルさんも、大吉愛味さんもインスタでフォローされているので、絶対何かあるはず！と、気になっていたのです。
↓Instagram
https://instagram.com/injarestaurant?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

お店は、ブティック・ホテルの中にあり、スタイリッシュな雰囲気。

デリーにある、ジャパンを意識しているレストランで、
「ソレ、ちゃうやろ😅」
と、苦笑いしかないお店もありますが、ここは、面白くて，好きっ！です。

東北出身の良心的な給仕さんがイチオシしてくださった、
「パリッと揚げた紫蘇に、赤身マグロとポメロのサラダをのせて頂くお料理」
で、お店に恋落ち。　　

給仕さんが、混ぜ混ぜしたツナとポメロサラダを、手のひらの紫蘇の上に優しくのせてくださいます。

揚げ紫蘇のパリッと感に、さっぱりポメロの酸味と、マグロの旨み、そして紫蘇の香りがなんとも。

あとはホレた男に従ってしまうように、全面信頼で、水牛のタタキ（臭みナシ！）や、

土鍋ご飯を頂きました。

土鍋ご飯は、
「韓国のビビンバの辛くないお魚版」
みたいな仕上がり。

給仕さんが混ぜてくださったあとは、お好みでベンガルのカリーをかけます。　
カリーの代わりに澄んだスープをかければより日本好みになるね（…っと良人がシェフに言っていました）。
インジャ、なのでやっぱりインド料理。そこに日本センスを加えたお皿たち。だからお料理には、チャートとかパパドとかインドの名前がついています。

お寿司も、カラリと揚げ、細かくしたブロッコリーが塗してあり、シェフの発想、インスピレーションが面白いなあと思いました。

デザートに、抹茶が使われていたけど、これはインドのグリーンティの葉ではないかしら。

シェフは、ドゥバイで料理の勉強をしたのだとか。料理人が若いうちに金持ちに鍛えられるって大事なんだなぁとも思いました。
お魚は、大河さんから仕入れているそうで、高価食材は、無茶苦茶高い。しかし、日本産の魚介を徹底管理となるとそれは仕方ないでしょう。

インドに紫蘇は根付くか！
そうそう、先日行ったINAでも、八百屋のおじさんが、冷蔵庫からシソリーフを出してきたし、同じ八百屋のお兄さんも、
「シソリーフはヘルシーか？」
と私に尋ね、シソリーフに関心を持っていました。