陽はすでにカンジス川から : #パプリカ

パプリカのマリネ

パプリカを焼き茄子みたく、丸ごとガス火で真っ黒にして、たっぷり水内でつるんと皮剥き。

その後お好きなマリネ液(今回はニンブー、おろしニンニク、塩、唐辛子漬けオリーブオイル)で休ませて冷やす料理。

いつもはパプリカを細く切るのだけど↑
「みんなのきょうの料理」に紹介されていたみたく大きめに。

私は包丁を使わず、手でパプリカを3〜4当分しました。ナルホド、一片が大きい方がパプリカの甘味を感じる~☺️。
コレはアイデアが広がりそうな予感。手に入りやすいパプリカで色々試してみよう💓。

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嵐一過、デリー
一昨日未明は、物凄い嵐で、その後、人々の生活や、街のあちこちに爪跡を残しました。
しかし、明けて翌日朝は、普段はくすんだ風景のデリーに青空が広がり、爽やかな風が吹きました。

酷暑もひとまず、ひと休み。
厳しい自然は、時に幸せを教えてくれます。

お魚
せっかく涼しくなったので、魚屋さんへ。
内臓処理してもらったけど、捌いていたら、肝と魚卵が出てきたよ！

オマケだね😉。
鯖の肝と魚卵を見るのは初めて！
鯖だって生きて命を繋いでいるんだもの、
卵だってあるよね~、
しかし、そんなこと、
考えたこともなかったなぁ、
知らずにいたなぁ、
目で見ないと、　
見過ごしてしまうものだなぁ、
へぇ、
ほーぉ、
と独りごちながら、
下処理しました。
これらは鯖フライに😋。

インドの鯖は美味しいです🥰。

鯖フライの夕ごはん
ザクザク蒸しズッキーニタルタルの鯖フライ。

付け合わせに焼きペペローネ(パプリカ)。

今回の鯖は、ふわっサクッと揚がりました。魚卵と肝は撮り忘れ😅。魚卵は、あまからに炊いて、肝(というか精巣？)は、ゆがいてポン酢。
「珍味~‼︎」
と良人が言いました☺️。

　ペペローネは、焼いて(燃やして😅)水中・皮むき、味付けは、塩・レモン・オリーブオイル。イタリアンです。
　しかしこれは、カナラマック(ブラック・ソルト)、ニンブー、マスタードオイルで、一気にインディアンになるね😉。
　そして、ポン酢、胡麻油だと、即、和風です🙌。

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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

#パプリカ

視点を変えてパプリカマリネ

嵐一過日のお魚料理

Yuketta