陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#フルーツガスパチョ

名残りのマンゴー

マンゴーの冷製パスタ
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名残りのマンゴーを使って。


今年の私のヒット、マンゴーのガスパチョをソースにしてフェデリーニを絡めました。ソースには塩味のアクセントとしてアンチョビが入っています。この酸味塩味ソースのおかげで、ゴロッと切ったマンゴーがですね、
「お砂糖入ってますか?」
ってくらい、あま~く感じられ
「思わずガッツポーズ‼︎」
な、仕上がりなんです。
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添えたチーズはブッラータ。ソースを絡めて口にすると、う〜ん!と自然に口角が上がりますよう。


鶏もも香草焼き
タンパク質は、インド鶏のもも肉。
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皮目をじっくり焼いてカリカリにし、できる限り脂を落としました。使った調味料は、塩とローズマリーのみ。自身の脂でカリカリに揚がるほど油が出たから、かなりカロリーオフした、高タンパク低脂質皿と思いたい🙏。

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インドの鶏は、歯応えがなんともうまいです。実は唐揚げでない、鶏の旨さをナイショでオット洗脳中😉。


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モンスーン入りで火を使わない爽やかスープ

スイカのガスパチョ
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ついに作ってしまった😅。
インドスイカ半分で結構な量になります。スイカ好き夫が喜んだ。日中身体にこもった、モンスーンの湿気と熱がひいていく爽やかさです。

ブッラータ入りなので、火を使わなくてもタンパク質が摂れます🥰。
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シンプルガスパチョと同じで塩と酸味(ニンブー、ビネガー)ニンニク入り。
塩のせいか甘味が引き立つ。
果物に塩を使って甘さを引き出すって、お砂糖が全ての人に行き渡らない時代の知恵だよなぁ。

インドのオシャレカフェのスイカジュースや、タイのテンモーパンはシロップや砂糖が入っているけど、体のためには、昔の人の知恵の方が良いでしょう…って思うが、甘いものが好きな人も、それは百も承知だろう。あの甘さが良いんだろうなあ。わかっちゃいるけどやめられないは、甘党も左党もおなじです。
夫が外でオーダーする時は黙っていよう☺️、ニコニコ。
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インドならではの贅沢夏スープ

で~ん♪。
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インドマンゴーのガスパチョ・インドブッラータ寄せ
新作だよ!
 (またまたガスパチョだけど😅)。
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粗挽き胡椒も合う(^^)

使ったマンゴーは、ケサール。ケサール独特の酸味が、サラダやこうしたお料理に合います。

この時期、様々なマンゴーが安価で美味しいインドにいるからできる贅沢夏のスープ。
散らしたコリアンダーに私のインド愛を込めてみました💝。

レシピ(多め2人分)は、
ケサールマンゴー2こ、ニンニクひとかけ、冷たい水か氷(200ccくらい)、白ワインビネガー適量、搾ったニンブー(インドのレモン)1〜2個、オリーブオイル、塩適量を、ミキサーで、ガー。
ブッラータチーズ、そしてコリアンダーや、パセリ、或いはバジリコを散らして出来上がり。ハーブは、ミントでもいいよなぁって思います☺️。

固形マンゴーとブッラータの相性バツグン!
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水の量をへらし、それをソースにして、フルーツ冷スパにしても良いかも💡!
次、ソレいってみよー🙌。



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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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