陽はすでにカンジス川から : #フルーツ朝ごはん

2022年07月12日11:20

カテゴリ: デリーうちご飯; デリー風景/生活/観光

ネパールのパイナップルでフルーツ朝ごはん

お手伝いさんがパイナップルを下さいました。

ネパールに住むお兄さんがデリーにやってきて、そのお土産なのだとか。

ネパール？パイナップルって南国海辺のトロピカルな果物だと思っていたけど、ヒマラヤ山脈を仰ぐネパールでも収穫できるのですね~‼︎

ネパールのパイナップルは、インドのねっとり濃い甘さの果物と比べて淡い爽やかな味わい。
この控えめな感じ、いいわぁ☺️。
ポカラ、行ってみたいわぁ✨。

先日の日本のさくらんぼといい、国が違えば果物でさえ、甘味の種類が違うものなのですね。世界は自分が知らない事で満ちています。

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2022年03月19日09:26

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

夏ごはんシーズン到来

フルーツ朝ごはん

3月に入ると、デリーは毎日一度ずつ気温が上がっていきます。
↓こちらは、3月10日の天気予報スクショ。

こんな風に気温急上昇してしまうせいか、ヨーグルトがフェタチーズみたく硬めになってしまいました😅。これはこれでまぁ良いか😌。茄子グリルの冷やしクルクルにでも使っちゃおう✊。

ジャムにしていたぶどうホウズキは、もうすぐ終わりかな？その代わり、甘い果物のシーズンが始まる。チークーは、まだまだ淡い。しかし、メロンは既にシーズン突入、柔らかくて甘かった~。冷スープはズッキーニ＋ジャガイモ・ミルク。ズッキーニの夏香がたまりません。

今月初めの朝ごはん↓
レンチンほかほか林檎、ホットコーヒーだったのに。

ホタテとキウイの冷スパ・柚子胡椒味

今年初めての冷たいスパゲッティだよ。柚子胡椒とカッペッリーニは、持ち込み。ホタテはメインディッシュさんの冷凍便をどどーん。キウイとアルグラ(ルーコラ)はINA。
キウイは、麺に絡むよう細かく切ったものが1個と、飾り用1個です。
味付けは、柚子胡椒、ニンブー、オリーブオイル。

湿度が高くないので、知らないうちにいっぱい汗をかいているはずだから、塩分を摂るために、柚子胡椒多め。
インドの夏は、塩分控えめ料理をしすぎない方が良いような気がします。もちろん摂りすぎはダメだけど☺️。

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2022年01月31日10:04

カテゴリ: インドの食材/お茶/スパイス; デリーうちご飯

インドのお菓子とマサラティー

インドのお菓子

我が家の運転手さんの奥さまが、キャロットケーキを作ってくださいました。この寒い時期だけ作られるとのこと。幾種類かの木の実が入った甘さ抑えめ、いかにも「身体に優しい！」と言う味わい。食べる前にレンジで温めて、アツアツを頂くので、その前の状態でくださいました(写真撮り忘れ😂)。こうした心遣いをされるのは、きっと料理好きな奥さまに違いない。妻の調理術を信じる運転手さんの幸せを感じニコニコしてしまいました。それにしても、インドのスイーツは奥深いﾅｱ。
作り方を教わりたいけど、それが実現するかは、私の運転手さんへの接し方にかかっていると思います。　
ああ、インドはいつも自分力を試される。

マサラティー
我が家のマサラも少しずつ本格的になってきました。

あたり鉢で潰すのが最初は楽しかったのですが、そこはオバハン。

やっているうちに疲れちゃいました。そろそろミキサーの出番か🧐。今週は、専用ミキサーを探索しよう。

今回は、乾燥生姜とシナモンの効能を気管支あたりに感じました。じわっとそのあたりがあったか〜くなるのです。
20年前、インド日本人会の茶道部にいらしたお茶の先生が、
「お茶が日本に入って来たとき、それは薬だったのです。薬と同じように、お茶は一服と、二服と数えるでしょ。」
と、仰っていたのを思い出します。

アツアツ・インドお菓子とアツアツ・マサラティー

平日はコーヒーで頂いた、運転手さんの奥さまのキャロットケーキも、マサラティーと一緒に頂くといっそう美味しく感じました。

いやはや、茶の道、菓子の道は、果てしない。
そして豊かです。

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2021年10月15日11:21

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

サフランで冬支度

サフラン入り新生姜蜂蜜を作ったよ

ラダックで買ったカシミール・サフラン入り。

トマトプロジェクトさんの新生姜で作りたくてウズウズしていたものは、これです。カシミール蜂蜜を使いました。

サフランの効能を見ると、女性の身体に良いことばかり書いてあります。

こちらは一般的な効果

また、生姜は身体を温めるから、サフラン入り蜂蜜生姜は、きっと風邪防止のおまじないにもなるね💖。

朝のフルーツ朝ごはん

3日経ったサフラン入り新生姜蜂蜜をレンチンりんごに、のせてみました。
イケます！
優しくて、身体がケンコーになりそうな味~。もっと作れば良かったと後悔😂。
もともと、サフラン入り甘酢生姜をつくって、
「可愛いピンクの生姜が、
全てカレー色になってしまった~😱」
とアホなことを台所でやっている時に、
「何も甘酢にしなくても、蜂蜜につければいいじゃん。簡単だし。」
と、思いついたのです。まさに失敗は成功の母でした。
因みにこちらは、サフラン入り甘酢生姜。

これはこれで美味しいです。
色は可愛くないケド。

サフランをお茶に

実は、サフランのお茶が私の中で密かに流行っています。いちばん手っ取り早いのが、お茶に数本入れること。
フレッシュミント＋サフラン、

カモミール＋サフラン、

両方とも美味しかった~。

じんわりくる味わいでした。
きっとお紅茶にも合うはず💡！お料理にサフランだと、ちょっと構えてしまいますが、普段のお茶に数本なら、かなりハードルが下がる気がします。サフランの効能も良いことづくめ。
サフラン教を広めるために、日本へのお土産は、サフランにしようかナ☺️。

ミッタルさんに於いて

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2021年09月09日11:38

カテゴリ: デリーうちご飯; 持ってきてよかった日本のもの

朝の健康お食事

ヨーグルトとプルーンジャムを作ったよ！

退避時に購入した日本のヨーグルトメーカーが優秀です。
あっ👇、容器のフタがちゃんと閉まっていない💦。

コレ、ﾜﾀｸｼの性格です😅。
しかし大成功。

既に塩麹も大成功。次回は醤油麹を作ろう。納豆はもちろん、お味噌もうんと簡単になるね！発酵は自然発酵だと時間がかかるし、気候の問題もあるし…でも、機械だとカンタンで衛生的。以前は、前任地で良人が手に入れた圧力鍋の発酵コースを使っていたけど、使いやすさが全ッ然違う！機械のコスパも随分よくなり、軽くもなり、日本家電万歳🙌の巻であります。

プルーンはインド国内産が現在旬。　

半分に切って種をとって、もう半分に切って、皮はそのまま、お砂糖や蜂蜜をお好み量いれて、水はいれずに、コトコト煮るだけで、うそっ！ってくらい美味しく仕上がります。

朝から健康食で、困っちゃうくらい元気になるね😋。今週も今日を入れてあと二日。頑張って行こう〜💪

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サフランで冬支度

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Yuketta