陽はすでにカンジス川から : #冷製パスタ

2023年06月29日12:48

カテゴリ: デリーうちご飯; インドで外ご飯

お刺身デリバリーで冷製パスタ

鮪塩なめろうの冷製パスタ

新作だよう~♪。

前回の一時帰国で、日本のお魚居酒屋の塩なめろうの旨さにどハマりしていた時に
「あっ、この味、
冷スパにイケる💡！」
と、思いつき、その時かずっと作りたくて、作りたくて、ずっと手がウズウズしていました。

引っ越し後の冷凍庫整理が済んだので、ようやくメインディッシュさんで、冷凍お刺身購入。

今回は、鮪の中で一番安いキハダマグロを使いました。↓

カチンコチン状態でサクが届きます☺️。

このレシピのオシは、簡単なところ。味の決め手は、塩だけ。
実はシチリアには、生ハムのように鮪の赤身に塩をしただけの食べ方があるくらいで、コレが酒呑みにはたまんない旨さなんです♪。

写真のパスタソース用ボールの中身は、叩いたキハダマグロ、塩、刻んだ青ネギ、おろしニンニク一欠片、オリーブ。
そこに、氷水でしめたパスタを入れて混ぜるだけです。
ハズレなしの旨さです。

レモンや、ハーブはお好みで🥰。

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2023年04月06日15:26

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドで買える細麺パスタを使って

アンチョビとマンゴーの冷製パスタ。

八百屋のおじさんが、トップオブザトップと言って選んでくれたマンゴーを冷製パスタに使ってみたよ。

アンチョビとコリアンダー、オリーブオイルで和えました。隠し味にほんのちょっとナンプラー、ニンブー1/4。

おじさん、ありがとう！
マンゴーは、アンチョビ効果ぎゅぅぅっと塩味もあり、スッゴク甘かった~。

パスタは、La MolisanaのCapelli d’angelo。

モリザーナはナポリの裏側、モリーゼ州、
カンポバッソのパスタ。今回は、サウスポイントモールの、Le Marchèで一昨日発見。

コロナ退避時、日本のAmazonの定期便で買い貯め、持ち込んだ、カペッリーニをこれまで使ってたけど、インドで細麺パスタが買えるなら嬉しいです。

カペッリ・ダンジェロは、カペッリーニより少し太い、フェデリーニくらい。冷製パスタに充分使えるし、コシがある。冷たい中華麺にも、和風麺にも使えそう。これからやってくる酷暑の為に、また買っちゃお~。

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2023年03月05日10:31

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インド果物をチョイチョイと☺️

甘さ控えめ・丸ごと苺ジャムヨーグルト

出来たて、ちょっと冷ましジャムと、冷たいヨーグルトのコンビネーションがなんとも🥰。
ジャムは、苺を水なし・三温糖少なめでクツクツ20分。火を切ってから、トマトさんの山のはちみつで甘味を整えました。甘味が生きてるって感じ💖。
丸ごと苺ジャムは、先日のパニプリ会で、お土産アイスクリームにのせた時も、美味しかった~。

改・冷製ほおずきパスタ

前回の反省点を生かし再び。ほおずきの半分をミキサーにかけました。

味付けは、ミキサーの中に、塩、ニンニク一片、オリーブオイル。残りのほおずきは半分に切って飾り付けに。盛り付けて、胡椒をガリガリ☺️。

アジア~ンな感じに仕上げたかったので、コリアンダーを、ドサ・バサ・うわっとつかいました。しかし、ハーブをミントにしたら、フェミニンで、レディースランチっぽい可愛いパスタに、またキャビアをのせたら、ラグジュアリーで、葡萄泡が合うオホホな感じに…と、あれこれ変化を楽しめるパスタになると思いました♪。

インドの食用ほおずき(ケープグーズベリー)も、そろそろ終わり。果物パスタは、一期一会パスタです。

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2023年02月20日09:22

カテゴリ: デリーうちご飯

インドの食用ほおずきで冷製パスタ

ほおずきの冷製パスタ。

新作だよ！
30度近くになる昼間、八百屋さんで、ピカピカの食用ほおずきをみていたら、ピーン💡と閃めき、作りたくて作りたくて手がウズウズ。
味付けをシンプルに、インドのレモンのニンブー、塩、オリーブオイルで試してみたら、
「わーい🙌私ってば天才！」
と喜んでしまう味わいでした。

しかし、反省点あり、ほおずきはもっと細かく、もしくはペースト状にした方が、パスタによく絡むかもしれない。いずれにしても、ほおずきのプチプチが楽しい🥰。ほおずきシーズンが終わる前にリベンジします😤。

青ものは、三つ葉です。お手伝いさんが育てているのを持ってきてくれました。私より彼女の方が日本の葉ものの、育てポイントをよく知っています。

ミネストローネは、INAで見つけた3色人参入り。珍しい白、そして黒、オレンジ。
時期が短い白い人参は、お菓子にも使うとキララツアーで教わったっけ。

3色とも今の季節だからか甘く、小さいからか、口内ひと噛みで溶けました。

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2022年10月30日11:55

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

大河さんのお魚で美味しいパスタ/インド鰯編

インド鰯酢昆布締め冷製パスタ

新作だよ！

今月、大河さんのところで大人買いをした時にオマケで頂いた、インド鰯の酢昆布締め。大河のお父さんが奥さまと仕込み、カチンコチンに冷凍したもの。

冷凍庫から取り出し、両手で目の高さに持っていき、みつめながら
「これは、美味しいと思うなぁ。」
と、しみじみ仰った大河のお父さん。

銀色に輝く青魚、鰯。
私もINAの鰯の鱗取りをした事があるのですが、小さいし大変な作業です。それをこんなに日本人が使いやすい状態にしてくださったなんて！
そこで
「ふーむ、コレをどう調理するか…。」
と数日考えていたのですが、ディワリ前のデリーカオス中、ピーン💡!
「シャキッとした、冷たいパスタにしよう‼︎」
と、思いつきました。