陽はすでにカンジス川から : #干し納豆

干し納豆の韮ライスサラダ。

新作だよ。
イタリアのお母さんが、ニラを生のままライスサラダ(イタリア人は夏によく作る)にいれると、それはもう…人差し指と親指をくっつけて投げキッス(美味しいジェスチャー)🥰、と教えてくれたのを思い出して。
干し納豆、パンチの効いた野菜に合います！！こんどは白ネギで作ってみよう。カリカリ揚げニンニクもきっといいネ。
前回柑橘香で、さっぱり仕上がるかな？と、旬のすだちとあわせたら、

納豆臭増しにしてしまい大失敗。見た目と違い、泥臭いご飯にしてしまった😅。

そこで発酵食には発酵調味料…という事で、酸味に酢を利用。塩味は柚子胡椒。
このふたつと、乱切り干し納豆

チンご飯

韮　　

と一緒に和えました。

暑い台所で、火を使わずささっとごはんです♪。

完全ヴィーガンだけど、ニラを使っているから、禅宗の厳しい戒律がある方には難しいネ。根のものがないから食の禁忌が多いジャイナ教は大丈夫と思う…あっ、柚子胡椒の中には唐辛子！ラー油もかけて刺激的にしてしまった😱。やっぱりダメかﾅｱ😅。
でも、食べ物に縛りがある人の献立を考えるの、結構楽しい。それは制服のオシャレみたいな感じです☺️。

という事で、干し納豆2袋注文。
今度こそ飛べますように🙏

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三度目の仕切り直し😅。
渡航日がまた変更しました。
まぁ、セッティングをずらせば良いだけなので、やるかやらないかの中、一年以上モチベーションを保ち続けたオリンピック選手のことを思えば、なんでもないでしょう。

東京の死者数も、私が帰国してからもうすぐ3ヶ月になりますが、十人を超えたのは3日だけ。あとは一桁。ゼロの日が3日、ここ数日は1人の日が多い。感染者が増えてもここがびくともしない。日本の医療は凄いなという数字。オリンピックの閉会式頃には、人々の意識が変わっているかもしれません。

私はすべき事を淡々と。
昨日は、干し納豆の炒めご飯を作りました。

ミャンマーはシャン州の郷土料理屋さんShan Yoe Yar(シャンヨーヤー)の定番焼きご飯からアイデア拝借。ミャンマーにも独自の納豆があり、また、彼らは豆を発酵させたものを上手に料理に使うのです。

干し納豆を切って

あとはお好みで卵とご飯を炒めるだけです。

味付けは、魚醤(しょっつる)のみ。インドでも買えるナンプラーを使ってもおいしいです。

　納豆は持って行くとかさばるし、作るとなると大豆を浸す時間を入れれば2日がかり。その点干し納豆は、サクッと使えるから、日々の時短料理の味方でもあります。

例えば、干し納豆をふやかして、トマトとニンニクと魚醤(ナンプラーでも可)をいれ、フードプロセッサーをまわし、粗微塵コリアンダーを散らせばば、アジア〜ンで、シャン州風ヘルシーな野菜のディップの出来上がり。スティックきゅうりや大根につけてポリポリいただきます。これがビールに合って、スポーツ観戦にピッタリなんです☺️。
また、切ってお味噌汁に入れたら、韓国の即席テンジャンチゲ風になります。

それから、
干し納豆は1パックで結構使い出があります。

これで、5回くらい2人分の焼きご飯ができるかナ。ということでこれも買い物リスト入り。2つほど持って行こう。インドの暮らしを想像しながらニコニコ楽しく準備します。

Ps,
Saikhom Mirabai Chanu選手、銀メダルおめでとう！選手とマニプール州首相の素直な喜び方が羨ましい。
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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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