陽はすでにカンジス川から : #揚げ物

チェリートマト・モッツァレッラのフライ

ガンベロロッソ・チャンネルのインスタで、イタリアの、ちょいワルオヤジ(既におジジか😜)風の、ジョルジョ・バルキエージさんが、
「Perfetto(パーフェクト)!!」
と言って紹介されていた、お料理。モッツァレッラをフツーにフライにするだけです。

👇イタリアのミシュラン、ガンベロロッソのインスタ
https://www.instagram.com/gambero_rosso/

ジョルジョさんは、イタリアの美味しそ〜うな水牛モッツァレッラを使っていましたが、インドで市販の、チェリートマトサイズのモッツァレッラで作っても、うんと美味しかったです☺️。パン粉はちょっと頑張って探せばありますが、どうしても無い時、私はパンの残りを乾かして卸しています😉。

衣から、ちょっとモッツァレッラがはみ出る頃が仕上がり時、揚がり時。また、衣が割れても気にしない、気にしない。ジョルジョさんも台所でそれを食べて、
「Molto Buono(むっちゃ、旨い)！」
と言っていらっしゃいました😆。

イタリアなら、バジリコでしょうが、ここはインド。コリアンダーの葉を添えました。
　暖かくなって、最近、コリアンダーがいっそう美味しくなりましたね〜！春だから、葉がやわやわして繊細。

さて、トマトソースをつけてコリアンダーを乗せると⁈⁈一気にインディア~ンです🥰。

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インドチリのフライ

デリーのオシャレレストラン、インディアン・アクセントのインスタに
⬇︎
https://instagram.com/indianaccent?utm_medium=copy_link
チリフリッターが載っていたので、真似っこ(現在は提供されていないそうです/二日前情報)しました。レストランのインスタグラム写真は、アイデアの宝庫なので、毎朝、マンネリ回避のヒントをもらっています。

インディアン・アクセントでは、パニールやゴートチーズムースを唐辛子に入れ、パン粉フライにするそうですが、私はスーパーのモッツァレッラチーズをちぎって、むにむにむにっと入れました。オリーブが隠し味。アンチョビ隠し味もイケます。

ソースは、先日のパスタソースの余りを使いましたが、インディアン・アクセントは、写真から察するに、おそらくタマリンドソースだと思います。そして、唐辛子を数種類か揃えてのメニュー。インドならでは、インドでしかできない創作料理、サスガです。

インディアン…と比べ随分不細工な仕上がりですが、辛党さん、揚げ党さん、酒呑さん、インド唐辛子のフライ、コレはアリ！ですよう~。
インドの唐辛子は、ハラペーニョと比べ辛さがダイレクトな気がする。口内粘膜への刺激、それがなんとも😋。インドビールに、ガチ合います。

美味しいインドの鯖
残りは、鯖フライ。

マスタードオイルで揚げると、スパイス無しでも、ふっとインド風の香りがしました。ボンベイ・フルーツの店員さん、アドバイスをありがとう‼︎
一昨日は月一の魚格闘日になりました。

しばらくお弁当は、「鯖の何か」です😅。
あっ、そうそう。インドに持ってくると良いもの一つ、魚の骨抜きです☺️。

認知症回避の味方・青魚の鯖は、ほぼ毎日魚屋さんに並びます。鯖は、和風にもインド風にも洋風にも自由自在、便利なお魚ですネ😉。

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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

#揚げ物

インドの台所でラクラク楽しいイタリアン

インドの唐辛子でホットなチリ・フライ

Yuketta