からし菜のオレッキエッテ
インドのからし菜をイタリアの菜花の一種、Cima di rapa に見立てて☺️。
菜花のように、イタリアにも冬から春にかけ出回るチーマディラーパ（Cima di Rapa）という花の蕾のついた野菜が出回ります。それを使った、プーリア州のパスタ、オレッキエッテが滋味溢れ、本当に美味しいのです。
味わいは、日本の菜の花に似ている。インドでは、からし菜の緑黄色野菜感がとても似ているので使用しました。
日本は菜っ葉を、色目も鮮やかにシャキッと茹でますが、それよりも少し長めに火を入れるのがイタリア風。イタリアのお母さんがグツグツ茹でているのをみた時は
「茹で過ぎちゃうか」
と感じましたが食べみると、パスタへの絡み具合しかり、野菜の甘味も感じられ、そこがコツなのかと納得しました。
オレッキエッテのセモリナ粉は、INAで購入（有名な八百屋さんの地下）。一袋確か250ルピーくらい。意外にインドで、手打ちパスタは気軽に作れます☺️。
乾麺も売っていますが、手打ちオレッキエッテは、すいとんみたいな味わい。お好きな方は是非とも〜🥰。
番外・残り物/あまり物でオレッキエッテ~♪
大量に茹でたからし菜、大量に作ったミネストローネの残りと、冷蔵庫のトマトを使ってパスタソース。冷蔵庫お掃除パスタ🙌。
イワシ缶一つ開けました。ソースの中に崩したイワシも入っています☺️、旨旨~。
自家製パスタはコスパが良い😉。
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