陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#砂肝

2023年03月09日10:55
カテゴリ
デリーうちご飯
インドの食材/お茶/スパイス

とっても便利なインドの韮の苗

塩麹漬け砂肝オイスター炒め。
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インドで、総額100ルピー以下の和っぽいお惣菜~♪。

ダイエットで甘味好き夫が、お菓子を我慢しているので、オイスターソースで甘味を足してみました。

前々回のChef’s Tour で、どさくさに紛れてキロ買した砂肝。2ヶ月後の解凍(塩麹に漬けながら冷蔵庫で解凍＋1日)でも、臭みなく、綺麗な味に仕上がりました。

バルコニーの韮を使ったのでコスパ良し。2021年の確か今頃、苗木屋さんで求めたものが、水やりだけで、採っても採っても、また生えてきて、主婦のお財布を助けてくれます。これから暑くなると、野菜が傷みやすいので、ちょろっと欲しい時にも助かります☺️。　

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↑収穫三日後。これからの季節は、二週間もすると、立派な姿に育ちます。


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2022年11月15日11:53
カテゴリ
デリーうちご飯
インドの食材/お茶/スパイス

INAの鶏臓物を使って「鶏ホルモンすき焼き」

鶏ホルモンすき焼き
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INAでぼんじり(ヒップ)、ハツ(ハート)、砂肝(ストマック)、レバーを求めました。

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砂肝との格闘は、万人にはおススメ出来ませんが、やってみると何故英語でストマックと言い、日本語で砂肝というのか腑に落ちます(日本語は粋ですﾅｱ😭)。
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ぼんじりを弱火でじわじわ焼いて脂出し。この脂で、すき焼きしました。脂をしっかり落したカリカリぼんじりは、パラパラっと塩だけで、無茶苦茶旨かったです。


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ぼんじり以外は高タンパク低脂肪。お野菜たっぷりで頂くと、凄くヘルシーな気持ちがします。

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レバーは鉄分たっぷり。落したばかりなので臭みがありません。

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食卓が華やかに見えるのにお財布に優しい。

おまけに酒好きにも、ご飯好きにも好評な、鶏ホルモンすき焼きでした😉。

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こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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