陽はすでにカンジス川から : #魚卵

2023年09月30日10:07

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドで魚卵パスタ

旅行はお休みします🙏。

塩麹漬け魚卵パスタ

当たり前ですが、スケトウダラや鮭、ししゃも、子持ちカレイ以外にも、魚って卵を持っているんだなぁ…と、実感できるインドお魚生活です。

魚屋さんに行くと、いつもお兄さんたちが、
「マダム、コレいらんか〜？」
と、正体のわからない魚卵を見せてくれる。

運のいい時は、幾種類も！
そのまま、腹を開いてあまから花煮にしてもそりゃ旨いし、腹を開いてから、3〜4センチくらいに切って元気豆腐さんの木綿豆腐と炊いたら、魚卵が可愛いお花みたく仕上がります。
臭みはありません。

その日に食べられない時は塩麹に2〜3日漬け、パスタソースに。
麹にお砂糖でない甘味があるから、本当に美味しいパスタになりますよう。
昨日のパスタは、こうしたパスタ。インドにいながら、思いっきり「和」な、パスタです☺️。

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2023年06月07日09:49

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

INAへ行ったら、魚屋お兄さんが、魚卵を50ルピーで譲ってくだいました。初めて魚卵を見つけた時の値段交渉の敗北を思うと、
「私もようやく一見さんではなくなったんだなぁ」
と、じぃん。
あの敗北は、インドの店屋で信頼を得て、経済的にすごすためのお勉強代が飛んでいったのだと思うことにします☺️。

近所の八百屋で、故郷の夏に食べていた細さの「ささげ」に遭遇。里芋はトマトプロジェクトさん。総額300ルピー(日本のワンコインくらい)以下で、ニッポンの素朴なお惣菜が仕上がりました。

ちなみにINAの現在おススメマンゴーは、ダーシェリーだそうです。

皮のまま、ぶにゅぶにゅ潰して、先っぽをあけてちゅうちゅう吸うヤツです♪。

海老も新鮮でぷりぷりで夫が喜びました。

↑海老カリフラワー・マヨナンプラー味
魚屋で購入したのは、両掌サイズの墨イカ2は
、海老一キロ、そして魚卵。
お兄さんは、
「マダム、マダム、アイス、アイス！」
と、袋を二重にして、氷をどさどさ入れてくれました。
この日２度目の、じぃん。

インド人価格

引っ越し片付け中に必要になった雑貨を求めて、ディリー・ハァァトへ。
当たり前のように、100ルピー(外人値段)を出したら、70ルピーのお釣りがかえってきたよ！身分証明書等、何も見せなくても、インド人値段で入れたということは、私がインド人化しているのか😙？。いや、たまたま？
インド化したと思うことにしよっ☺️。

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2022年02月05日11:02

カテゴリ: デリーうちご飯; 買い物(食品・嗜好品)

インドの魚卵でふわふわ豆腐卵とじ

ふわふわ豆腐の他人卵とじ

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魚卵と豆腐を葛餡にし、卵でとじました。味付けは、白だしのみ。

INAの魚屋さんのどこか(幾つもある)が、行くと必ず魚卵をすすめてくれるようになりました。

初めて買ったのは去年の今頃で、一袋を、言い値の、400ルピー(650円)で買ってしまったのです。
「キャビア(チョウザメもタラも鮭も卵はcaviarという国が多い)があるよ」
と言われ、INAに魚卵があることに驚いたのと、見せてもらったら、ほぼ、生たらこ(助子)と同じだったのと、

やっと、やっとインドに来られたばかりだったのと、懐かしかったのと、コロナと長く続いたロックダウンで市場で働く人も大変だったろうという思い等々が交差し、いっぱいに膨らんで、値段交渉なんてことはとてもできませんでした。

しかし先週は、一袋200ルピー。
去年の半額😅。
更に値切り遊びもさせてもらい
「100は？150は？」
と聞いたらダメで、200ルピーのまま、少し足してもらう事で落ち着きました。本当は、インド人が食べないので、おそらく放るもん並みに安いのだと推測。

若い時なら、昨年言い値で買って、今年半額に下がった事を、悔しいとか、ナメられて恥ずかしい、甘ちゃんで情け無い😥とか思ったかもしれないけど、今は、
「まぁいっか！」
って気持ち。それよりも、2ヶ月ぶりにINAへ行ったのに、みんな似たような極東洋人の顔の中から、
「魚卵を買うオバハン」ということを覚えていてくれて、ありがとうって思います。最初の400ルピーが、現在のニコニコ・コミニュケーションと、行けば9割は魚卵がある状態の為の投資だったのなら、安いもんだ😌。

卵はトマトプロジェクトさん。

豆腐は、Basant LokのSeelamartのSoon Tofu。とっても美味しい元気豆腐さんのお豆腐のような、本格的な大豆香はしないけど、100ルピーほど安く、ふわふわとろとろで、するする~っと食べちゃえます。

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2021年11月08日10:21

カテゴリ: デリーうちご飯; インド医療/コロナ状況

インドの問題と共に

手抜き料理

お正月3日目となると、だんだん手抜きになってゆく~。一昨日の魚卵と豆腐の和だしスープです。気温が下がると、温かいものが、しみじみ美味しい。そろそろ、お鍋もイイね(^^)。因みに、韮は家庭菜園、お豆腐は韓国食材店Seela martの、Soon Tofu。ふるふるお豆腐です。

なんでもない単純スープですが、ラー油を垂らしたら、旨かった~♪。助子風の魚卵は、4月のロックダウン前に購入し、冷凍解凍したもの。もともと、モーンスーン時期(長~い梅雨時期)に入る前に…と、魚介を3月初めごろから少しずつ買い溜めしていたのです。しかし、4月に入り、ホーリー後のコロナ患者数上昇時、ロックダウンがくるんじゃないかと恐れ、買いだめに拍車がかかりました😅😅😅。
…そして今、まだ冷凍庫にもうひとここり魚卵は眠っています。ホンマ、ようけ買ったﾅｱ。完食までもうひと踏ん張りじゃ☺️。

深刻な大気汚染

今月に入り、とても過ごしやすくなったデリーですが、気温が落ち着くと同時に一気に空気質指数がガクッと下がりました。「とても悪い」は、見慣れていたのですが、「深刻」は、初めて。しかも、「煙霧」って😱。そんな天気、初めて知りました。

この大気汚染はpm2.5問題も含み、肺がんや心臓疾患を引き起こす一因と言われ、コロナとは別の次元で、外出時はマスク必須です。
一方、デング熱は、報道によると、11月5日までに18,266件症例の報告。パンジャブ州では過去数年と比較し最高のデング熱症例数(昨日のインディアン・エクスプレスより)

インドは人が好戦的でなく、優しいので、その点で過ごしやすいのですが、「深刻」等、短い形容の言葉が目に入るとグサっするし、突きつけられる数字をみると、
「やっぱりハードシップの高い国にいるのだなぁ。」
と、そう思います。とはいえ、実は不便・不満・恐怖をあまり感じていません。老い先が短いからか、神経がマヒしているのか、アホなのか…自分がアホなのは認めます(^^)。しかし、こうして書いている中も、我が家の空気清浄機たちは全開で働いてくれています。ペストコントロールも然り、問題はあるが、そこから自分が守られていることも実感しています。

大気汚染な朝。家の空気清浄機が大活躍。

一方で、デリーの空気指数が酷いため、週末はデリーを脱出し、プチ旅行を楽しむ人も結構います。週明けは、そうした人のお話を聞くのが楽しいです。今日はゴア帰りのヨガ友さんのお話を聞く予定。ゴアってどんなところだろう？確かカトリックの拠点で、日本人で最初のキリスト教徒ヤジロウが洗礼を受けた場所。デリーとは別のカオスに出会えるはず！いつか行ってみたいﾅｱ。←と、すぐに深刻問題回避思考にふわふわ飛んでしまう私です😅。

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陽はすでにカンジス川から

#魚卵

インドで魚卵パスタ

いちげんさん卒業

インドの魚卵でふわふわ豆腐卵とじ

インドの問題と共に

Yuketta