陽はすでにカンジス川から : #鴨鍋

ハッピーディワリ、インド！

鴨鍋。鴨なんばん。

インドにいたら、正月気分を二度味わえるのね~♪っと言うことで、昨晩はお蕎麦☺️。

前任地からずっと息を潜めていた、「マル勝高田商店」の乾麺蕎麦を使いました。購入したのは3年、いや4年前か？それでもツルツルで旨かった~。マル勝さんの神糸も旨いがお蕎麦も凄い‼

マル勝さんを始め、三輪の老舗麺は、美味しいﾅｱ😋。日本で買い出す時にいつも、今度はどこにしようか迷ってしまう~。とりわけ東南・南アジア地区に冷たい麺類は必須アイテムなので、生活を豊かにするために、そこは真剣に悩みます。

鴨は、冷凍庫からｺﾞﾛｯと出てきた合鴨を使用。これを購入したのは…1年前🤔？しかし、さすが日本の畜産精肉技術‼︎

柔らか〜い！

脂身が甘い！

良人がつみれ好きなので多めに(^^)。

旨かった~です。

今回は野菜に、旬で生のメティ(フェヌグリーク)も使いました。いかにも消化を助けます…テキな苦味が、クレソンやセリに寄っていて、鴨鍋にも合いました🥰。

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楽しい孤独作業♪

一昨日、ダックが食べたいと給う良人を、INAへ連れて行き、一羽落としてもらいました。屠殺、羽取り、骨抜きするまで15~20分。この間に、昼下がりの暑さと、INAの人いきれですっかり彼は参ってしまった様子。帰り際、まだ生暖かいダックを持ちながら、
「インドで食材を買うって、こんなに大変なんだね。いつもご馳走を作ってくれてありがとう。」
と言ってくれました。
明けて昨日、気分を良くした妻は、ご馳走製作🥰。

なかなか良い出汁が仕上がりつつある…
さて、何ができるかナ。

インドで鴨鍋…風(^^)

完璧に準備した！
私ってエライ😤‼︎
っと言うつもりでしたが、落としたてダックは固かった😅。ネットで検索すると、鴨肉は(ダックはマガモを原種とする家禽)14〜18日熟成させると書いてありました。

いやはや、精肉って本当に大事な工程。店頭に並ぶまでの手間を含めてのお値段なのだなぁと改めてしみじみ。

デリー首都圏だと、The Altitude Storeが、ダックを扱っているので、次回はこちらを試してみようと思います。

ネギはローカルのポロネギ。

ダックが美味しかった前任地でたどり着いた切り方で、こうするとポロネギに早く火が通ります😉。

後2ヶ月もするとデリーも冷えてくるから、部屋ごとあったまる鍋レシピが増えるのは良いことです☺️。お魚の鍋も何かもっと考えてみようかﾅｱ🥰。

そうそう、イワタニのカセットガスコンロを持ってこれば、インドのガスボンベが使えますよう。

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Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

陽はすでにカンジス川から

#鴨鍋

ディワリ大晦日ごはん

インドで鴨鍋…風

Yuketta