陽はすでにカンジス川から : #Delhi

2023年07月15日13:11

カテゴリ: デリー風景/生活/観光

誕生日にトマトギフト

ハッピーバースデートゥミー！
お世話になった尊敬する人々の振る舞いを真似て、数年前から誕生日は誰かに何かをしてもらうのではなく、何かを誰かにギフトする事にしています。

今年は、我が家のために働いてくれる人々にトマトをキロ単位でプレゼントすることにしました。アイデアは朝ヨガ中、閃きました。ヨガってスゴイ。

有機野菜販売をされている方のツイートを拝読すると、現在野菜が高騰し、トマトがミドルクラス以下の人々は減らすか、買えないのだとか。

カリーのグレイビーに、生のトマトをミキサーしたものを入れる作り方を、インドのコックさんに教わった事がありますが、インド料理からトマトを省くなんて、本当に難儀でしょう。流石の料理が得意なインドのお母さんも、さぞかしご苦労でしょう。洪水のニュースも頻繁に流れ、写真を見ると胸が痛い。
天の神様、もうそんなに怒んないでください…シャンティ、シャンティの気持ちです。

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2023年07月14日12:33

カテゴリ: ヨガ/アーユルヴェーダ/スパ/ネイル/メヘンディ; デリー風景/生活/観光

自分ご褒美アーユルヴェーダ

ボランティアの定例会後に自分ご褒美~♪、カイラリ・アーユルヴェーディック・センターへ。

実はカイラリへは一年以上ぶり。何故ならカイラッシュ・コロニーのケララ・アーユルヴェーダに浮気していたからです。時間がある時に、ほぼ毎日通っている、同じくカイラッシュにあるヨガセンターで、ヨガの後にアーユルヴェーダをくっつけ、今日は最高贅沢日~🥰、みたいにして楽しんでいたわけです。

しかしヨガ友さんが最近カイラリに通っていると聞いて、私もまた行きたくなりました。
行ってみると…、

お庭が西洋風になっていた。
内装がむちゃくちゃ綺麗になっていた。
施術室に、エアコンが付いていた。
施術台に枕が付くようになった。
スチームの温度調整ができるようになっていた。

シャワーのお湯がふんだんに使えるようになっていた。

全体的に明るくなっていた。

そして、そして、施術師さんの、宇宙服みたいなビニールカバーと、マスク、手袋をつけた施術は無くなっていた~♪。コロナという病気は残ったけど、コロナ狂騒曲は完全に去ったのね~。

施術室のエアコンについては、良人に話したら
「え~興醒め〜💦。」
と、一言。
そう、沢木耕太郎が描く「どろっとじっとり重た気怠暑い(熱い)インド」を、安全に薄暗い怪しげな施術室で裸になりながら経験できるのが、カイラリ・アーユルヴェーダの醍醐味だったからです。しかし、それは異邦人の詮無い郷愁で、施術師さんたちにしてみれば、そりゃエアコンがあった方が良いでしょう。

場所によっては、東北から来た女性が施術する施設もあるけど、カイラリは、肌の色の濃い、豊かな畝る髪を持つケララ出身の施術師さんたちの、昔から変わらない施術。そして、クレンザーみたいな石鹸も健在でした。
また、場所がガタガタ道の向こうにあるので、デリー首都圏にいながら、インドの田舎に旅行している気分が味わえるところもGood。
昨日はシローダーラで爆睡したし、今朝は、デトックス感を思いっきり感じています。
なんだかスッゴイ充実感も🙌。
ソウダ、来月の定例会後も自分ご褒美しよ~。オベロイ・スパってのもいいネ。一緒懸命何かした後のスパは最高ダ。ああ、これでますますボランティア・定例会日が楽しみになってしまう〜、ﾄﾞｳｼﾖｳ😆。

デリーのカイラリ・アーユルヴェーディック・センター↓

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2023年07月12日10:26

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

名残りのマンゴー

マンゴーの冷製パスタ

名残りのマンゴーを使って。

今年の私のヒット、マンゴーのガスパチョをソースにしてフェデリーニを絡めました。ソースには塩味のアクセントとしてアンチョビが入っています。この酸味塩味ソースのおかげで、ゴロッと切ったマンゴーがですね、
「お砂糖入ってますか？」
ってくらい、あま~く感じられ
「思わずガッツポーズ‼︎」
な、仕上がりなんです。

添えたチーズはブッラータ。ソースを絡めて口にすると、う〜ん！と自然に口角が上がりますよう。

鶏もも香草焼き
タンパク質は、インド鶏のもも肉。

皮目をじっくり焼いてカリカリにし、できる限り脂を落としました。使った調味料は、塩とローズマリーのみ。自身の脂でカリカリに揚がるほど油が出たから、かなりカロリーオフした、高タンパク低脂質皿と思いたい🙏。

インドの鶏は、歯応えがなんともうまいです。実は唐揚げでない、鶏の旨さをナイショでオット洗脳中😉。

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2023年07月11日11:10

カテゴリ: 20年前の思い出; デリー風景/生活/観光

一気にシャッター街のサフダルジャン

ショーック！

サフダルジャン・エンクレーブのレストランが全てクローズしていました。
昨日朝、お友だちに情報をもらい、いてもたってもいられず訪れ愕然。
たむろっている若者に尋ねると
「マーム、70のレストランがクローズしました。」
と、真顔で言ったのち、微笑む。何故そこで、微笑むか、キミたち‼︎⁇

先日、筍がたくさん売っていたお店もシャッターが😭。

ここで買ったスモークポーク、カリッと焼いたらホンマに旨かったようぅ。

このミャンマー料理屋のお茶の葉サラダ、涙もんだったようぅｩｩｩ。

とはいえ、萬屋さんや青空市場、テイクアウト店は健在。淡々とすべきことをされている。

そして昼時前に歩いていると、ふわぁ~っと食事支度の良い香りが！

そこに、希望を思う。

そう、私の初駐在時、確か2000年、デリーの南側に新興地区を作るのを理由に、ある地区が潰され、怒った住民が暴動し、道路が閉鎖されるということがあったのです。暴動勃発日は閉鎖道路を避けて帰宅。その後、その地区にあった私の大好きなカイラリ・アーユルヴェーディックセンターが閉鎖されたことを知ります。カイラリはお金持ちなので、別のビルにお店をオープン。しかし、ケララを思い起こす庭付きのお店が閉鎖されたことを心から悲しく思っていたのです。
が、しかし！20年以上経ってデリーにもどると、潰されたて言われた地域は残っており、カイラリ・アーユルヴェーディックセンターも、昔の姿そのままで復活、当時構想されていた、新興地区・グルガオンは、煌びやかに更に進化中。インドのスーパー底力を20年を得て改めて感じたのです。

だからサフダルジャンも、きっと復活する。
苦しい時に、うまいもんを作る力のある人々がいればきっと大丈夫。

↓呑気にサフダルジャン(フマユーンプール)のことを書いていた昨年😓

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2023年07月10日10:50

カテゴリ: デリーうちご飯

休日贅沢午餐

下準備。

何ができるかな~。

ひつまぶし

下準備は私、仕上げは夫。一番楽しい部分をさせて”あげ”ました。

昔、熱田神宮境内にあった(今は境内にはない)蓬莱軒に父に連れて行ってもらった事は数回あったのですが、二人ともひつまぶしの存在を知らず、私は蒲焼き、父はそんな私を見ながらビールでした。という訳で、蓬莱軒のひつまぶしを知ったのは、父が亡くなってから。地元名物って、大人になるまで知らないもんです。

父は、ご飯に何かかけたりのせたり、まぶしたりするのを嫌ったけど、夫はそれが大好き☺️。うなぎの蒲焼を夫が率先して買い、インド持ち込みも苦労ともせず、焼き、楽しそうに作ってくれるので、私にとって、ひつまぶしは楽ちんメニュー。