陽はすでにカンジス川から : #bambooshoots

インド大先輩のおかげで、ナガランドの食材店に導かれました。

全部買うのは無理~💦ってくらい、珍しい食材が！

私は、バナナの花とスモークポーク、バンブーシュート、レモンと韮を買いました。

特筆するものは…って、全部やないかい。
まずはレモン。これは原生レモン。これが世界に広がっていったそうです。ソウダ！インドには、世界に3本あるうちの一つのお茶の原木があると、20年前にインドにいらした(経緯は話が長くなるので割愛)お茶のお師匠さんに伺ったことがあります。
話がそれました🙏。

次はバンブーシュート。なんとなんとなんと！筍が売っていたのです。

写真にあるだけではなく、いっぱいいっぱーい。とはいえ、アク抜きが大変だろうﾅｱと思ったので、冷蔵庫にあった袋入り水煮を買いました。一番目の写真はそれを水で戻したところです。

バナナの花は、面白くて気分激上がりでしたが、食べてみたら、口の中がしぼむか！と思うくらい渋々で、気持ちは激下がり🥴。使い終わったレモンの皮を入れた酢水に漬け、冷蔵庫へ。

スモークポークは、デリーにいくつかある、ナガランドレストランでもお馴染み。これは昨日料理に使いました。

カリカリスモークポークの韮筍あんかけでーす。

ナガランド食材店の場所は、サフダルジャン。
ここは面白いエリアだなぁと来るたびに感じます。
変化中の熱気が肌に伝わる。そしてアジアは繋がっている感がなんとも。
好きだなぁ。

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新しい発見、筍の塩漬け、戻し筍
あるんじゃないかとにらんでいた、バンブーシュートがINAに、ありました！
こちらは塩漬け。

小さい容器(80ルピー)のこちらは、

すでに戻してあり、料理にそのまま使えそう！…すると？デリーで作れる中華の幅がグッと広がる⁈
ｳﾚｼｲﾅ(≧∀≦)。
ということで、即買いしました。

お魚屋さんでは、海老を購入。帰りの車の中で中華風鍋を作りたくて、作りたくて、手がウズウズしていました。

新しい鍋料理
海老すり身の、中華風鍋。