これがDHERO/デーロだ！
先日、お友だちが計画してくださり、会いたかった方にお目にかかれました💖。
マジュカティラ(チベッタン・コロニー)の、ネパール料理屋さん、Thakali キッチン於。
ここは、チベッタン・コロニーのネパール料理屋さんです。ここのDHERO/デーロ(又の名をDhido)というネパールの伝統お料理が、面白美味しいのです。まるで、旨い蕎麦屋の「蕎麦がき」みたい。
作り方に興味があったのですが、前回、厨房へ挨拶しに行ったら、気さくなコックさん全員が満面の笑顔で応えてくださったので、コレはイケると確信。今回は、作り方を見せて頂きました。初めてお目にかかった、スパイスの専門家でいらっしゃる方のおかげで、粉の配分は蕎麦粉とラギという粉が半々であることもわかりました。
動画を作ったよ！👇
ご覧頂いたように、デーロは、ポレンタ作りのように、火加減と相談しながらの大変な力仕事なのですが、お店では、一回、一回、オーダーが出てから練るようです。
見学しながら
「伝統料理なら、昔は炭とか、薪の火でこの仕事をしていたのだろうか？それはお母さんの毎日の仕事だったんだろうな、こびりついたお焦げを欲しがる子どもなんかがいたろうな、ネパールのお母さんは、力持ちで頼もしい女性なんだろうな…」
等々、アレコレ想像しだしたら、感極まってしまいました。
デーロの食感は、ネチもちっ。お腹にも優しそうです。
お食事は美味しく、おしゃべりもインドについて、たくさん知ることができて、楽しかった~♪。無理せず、背伸びせず、一つ一つの出会いを大切に、慈しんでいきたいです。
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先日、お友だちが計画してくださり、会いたかった方にお目にかかれました💖。
マジュカティラ(チベッタン・コロニー)の、ネパール料理屋さん、Thakali キッチン於。
ここは、チベッタン・コロニーのネパール料理屋さんです。ここのDHERO/デーロ(又の名をDhido)というネパールの伝統お料理が、面白美味しいのです。まるで、旨い蕎麦屋の「蕎麦がき」みたい。
作り方に興味があったのですが、前回、厨房へ挨拶しに行ったら、気さくなコックさん全員が満面の笑顔で応えてくださったので、コレはイケると確信。今回は、作り方を見せて頂きました。初めてお目にかかった、スパイスの専門家でいらっしゃる方のおかげで、粉の配分は蕎麦粉とラギという粉が半々であることもわかりました。
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ご覧頂いたように、デーロは、ポレンタ作りのように、火加減と相談しながらの大変な力仕事なのですが、お店では、一回、一回、オーダーが出てから練るようです。
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「伝統料理なら、昔は炭とか、薪の火でこの仕事をしていたのだろうか？それはお母さんの毎日の仕事だったんだろうな、こびりついたお焦げを欲しがる子どもなんかがいたろうな、ネパールのお母さんは、力持ちで頼もしい女性なんだろうな…」
等々、アレコレ想像しだしたら、感極まってしまいました。
デーロの食感は、ネチもちっ。お腹にも優しそうです。
お食事は美味しく、おしゃべりもインドについて、たくさん知ることができて、楽しかった~♪。無理せず、背伸びせず、一つ一つの出会いを大切に、慈しんでいきたいです。
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