ホームメイド青マンゴーのチャツネ
ロウ・マンゴー・チャツネー(青マンゴーチャツネ)をインドのお客さまから頂きました。
彼との先日の会食の折、「インドのグリーンアーモンドは絶品」から始まるインド食材話が広がったおかげだと思う…。
ふーむ、コレは誠実に向き合い、嬉しい気持ちをお返ししなくては🤔。
先ずはひと匙試食。
酸味の中に青唐辛子の爽やかな辛味。ディップによさげです。だがしかし…。
オープンサンドに決定
とりあえず、朝の八百屋へgo。
棚の陳列と我が家の冷蔵庫の中身とを頭の中で相談し、オープンサンドに決定。ちょうど良い硬さのアボカドがあったからです。
昨日の作り方行程は、
お友だちが誕生祝いにくれたとっておきパンを焼き、ギーをぬって(「パンにギー」はヨガ友さんに教わった)、切り野菜をのせのせ。
最後に、ロウ・マンゴー・チャツネーをのせて、オーガニックのインド産マスタードオイルをたら~り。
青マンゴー・チャツネー、洋風になじみます！
青マンゴー独特の酸味が、ちょうどマスタードの役割を果たすのです。インド風オープンサンドウィッチ万歳🙌〜な仕上がりです。
広がる可能性
食べながら、手作り青マンゴーチャツネーは、スモークサーモンにも、生ハムやサラミのオープンサンドにも合うと感じました。
それから、魚や、鶏肉、仔羊肉の香草焼きにも！また、ドレッシングの隠し味にもなりそう。モッツァレッラやブッラータにも合うだろうﾅｱ…。
インドのお土産に使われるカレー粉は、カレー味にしかならず、料理の幅が広がりにくいですが、出来立てチャツネーはレシピの幅が広がりそう☺️。
「raw mango chutney」で検索すると、レシピがずらり。2分以内の動画も上がり、見てみると、作り方はとてもシンプル。
↓オシャレな青マンゴーチャツネ作り方動画
に、ハッシュタグをつけるとこちらも動画がずらり。青マンゴーチャツネには、みなさん色んなこだわりがありそうです。
これらを見ていると、生の野菜を使ったチャツネは、油を使わない爽やかヘルシーソースとして、インドから世界に広がる可能性を秘めているように思えてくるのでした。
海外生活は、自分の食の概念を良い意味でぶっ壊し、新しい風に出会える。残り少ないけど、色んなインドの人に会って固くなりがちな自分定説を変えていきたいです。
エーゴ頑張ろう。
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