陽はすでにカンジス川から

こんにちは、Yukettaです。夫の駐在に帯同して参りました。 危険情報や感染病情報は海外安全ホームページにお任せして、こちらでは楽しいインドの生活日記や様子をお届けしたいです。

#seelamart

グルガオンのトゥルントゥルン豆腐

青海苔の豆腐あんかけ。
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サウスポイントモール、Seela MartのSoon Tofuを使って。


グルガオンに来て嬉しいことの一つ。元気豆腐さんより少し安い、トゥルントゥルンのSoon Tofuが、Seela Martで買えるここと。Seela Martはかつてデリーにお店があったが去って行ってしまいました。しかし、グルガオンならばサウスポイントモールに行けば、Seela Martがあります。

このお店のSoon Tofuは、クツクツ煮ても、すが入らない、トゥルントゥルンのまま。だから、あんかけにしやすく、お腹に優しいお料理が次々と出来てしまうんです。
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もちろん、元気豆腐さんのお豆腐も大豆の香りがして、美味しいです😋。


生青海苔は、料理一回分くらいに冷凍パックされたものをドサッと持ち込み。
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日本のAmazonで、冷凍状態で買いました(今現在扱いは楽天のみのもよう・時期によって変わります)。お味噌汁や、和えもの、チヂミ、パスタなど、和洋アジアンと、生青海苔は、使い勝手が良く便利です😉。なんと言っても香りが🥰。熱を加えた時にそれが放たれると、心が一瞬で日本の海辺に飛んで行きます。


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インドの魚卵でふわふわ豆腐卵とじ

ふわふわ豆腐の他人卵とじ

魚卵と豆腐を葛餡にし、卵でとじました。味付けは、白だしのみ。
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INAの魚屋さんのどこか(幾つもある)が、行くと必ず魚卵をすすめてくれるようになりました。

初めて買ったのは去年の今頃で、一袋を、言い値の、400ルピー(650円)で買ってしまったのです。
「キャビア(チョウザメもタラも鮭も卵はcaviarという国が多い)があるよ」
と言われ、INAに魚卵があることに驚いたのと、見せてもらったら、ほぼ、生たらこ(助子)と同じだったのと、
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やっと、やっとインドに来られたばかりだったのと、懐かしかったのと、コロナと長く続いたロックダウンで市場で働く人も大変だったろうという思い等々が交差し、いっぱいに膨らんで、値段交渉なんてことはとてもできませんでした。

しかし先週は、一袋200ルピー。
去年の半額😅。
更に値切り遊びもさせてもらい
「100は?150は?」
と聞いたらダメで、200ルピーのまま、少し足してもらう事で落ち着きました。本当は、インド人が食べないので、おそらく放るもん並みに安いのだと推測。

若い時なら、昨年言い値で買って、今年半額に下がった事を、悔しいとか、ナメられて恥ずかしい、甘ちゃんで情け無い😥とか思ったかもしれないけど、今は、
「まぁいっか!」
って気持ち。それよりも、2ヶ月ぶりにINAへ行ったのに、みんな似たような極東洋人の顔の中から、
「魚卵を買うオバハン」ということを覚えていてくれて、ありがとうって思います。最初の400ルピーが、現在のニコニコ・コミニュケーションと、行けば9割は魚卵がある状態の為の投資だったのなら、安いもんだ😌。

卵はトマトプロジェクトさん。
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豆腐は、Basant LokのSeelamartのSoon Tofu。とっても美味しい元気豆腐さんのお豆腐のような、本格的な大豆香はしないけど、100ルピーほど安く、ふわふわとろとろで、するする~っと食べちゃえます。


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カレーうどん

インドだからひよこ豆入りだよ!
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バサント・ロックにも出来たSeela Martで見つけた、冷凍うどん、使えます☺️。
サイト↓
Seela MartのFacebook
好みを言い出せばキリが無いけど、外国で使う冷凍うどんとして、私はこれで充分アリガタイ。
これからも購入します。Seela Martは宅配もアリ。

実は良人が旅行後半からお腹の調子が悪いと言います。
しかし、
夫:お粥はイヤだ。
妻:じゃあ素うどんは?
夫:カレーうどんがいい。
ふーむ。こういうの、「ワガママナヒト」と言うのではなかろうか🤔。

付け合わせは、芋だけ煮☺️。
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器は前任地の骨董屋さんで求めました。
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可愛い子だけど、いずれここ、インドでお別れすると思います。器も一期一会。縁ある方の元へ行くのでしょう。だから、使えるうちに使って楽しく写真UPしよー🥰。


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韓国水キムチで台湾発酸菜白肉鍋@インド

酸菜白肉鍋を作ったよ。

新規感染者激増で、そのうちに州越えも出来なくなるかも…と、思ったので一昨日は、グルガオンへ。
未だデリーでは見つけることのできない、ふわふわ豆腐と、水キムチ等をサウスポイントモールの韓国食材店で購入しました。
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中でも、エピキュアの水キムチは発酵が進み、舌がビリビリして美味しく最近のお気に入りです。
お豆腐も、溶けるかと思うほど、とろふわ。
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昔、むか~し、デリーのゲストハウスに韓国料理第一号店が出来た時、それはもう一大事で、喜び勇んでみんなで通ったものでした。焼肉でない韓国料理の奥深さを私はその店で初めて知ったのだと思います。そこの店長さんが、まことに親切で気さくな方で、私がお店の水キムチを「美味しい、美味しい。」と言って食べていたら、帰りにパックいっぱいの水キムチを持たせてくれました。再来店した時に、
「あれは美味しかったです、お汁も飲んじゃいました。」
と伝えると、もっともっと持たせてくれました。その水キムチが舌がビリビリ〜っとする、生まれて初めて体験の衝撃発酵味でした。それは、自然発酵の元気に弾ける乳酸菌兵士たちが、ビオフェルミンの代わりに、インド・モンスーンおばけ怪獣からお腹を守ってくれる!って味。

数週間前、エピキュアの冷蔵庫で「わーっ水キムチ!」と、見つけワクワクしながら帰宅。お皿にももらずに急いで食べてみたら、舌の上に、あのビリビリビリ〜が再来降臨。
感動です!
その後は、あの気さくなおじさんが作ってくれた韓国料理の記憶が次々と蘇ってくるのでした。

そして、ここまで発酵がすすんでいるものならきっと美味しいはず!とばかりに、数年前からから話題になっている台湾発の酸菜白肉鍋にしてみたのです。
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昨晩はネット検索のレシピで、ソースを3つ準備。
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オイスターマヨ味、辛いポン酢風、レモンナンプラー味。
生唐辛子を使ったのでソースは全て一度沸騰させました。
どれもこれも美味しかった~♪。酸っぱい白菜鍋は、作り方も振り幅があって、なんでもアリ感満載で楽しい。
また世の中が落ち着いたら、グルガオン詣でしよう。

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プロフィール

Yuketta

こんにちはYukettaです。回り回って最初の駐在地ニューデリーに戻って参りました。4コマ漫画のように、最後はクスッと笑ってしまう日々を与えてくれるインドが大好きです。大変化を遂げたこの大都市と初めて出会った場所のつもりで向き合っていきたいです。

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