陽はすでにカンジス川から : #wonkiware

2023年06月09日10:08

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

夏もプリプリ

久々、クンオップウンセン。

コリアンダーではなく、パセリを使いました☺️。

サラダは青マンゴーを、タイ風に。

味付けは、ナンプラー、砂糖、ニンブー、すりおろしニンニクです(ソムタムと同じ味付け)。辛味は、最後に七味をかけました。

インド生海老@INA。

暑い季節も新鮮さを保ち、旨い！
流通が素晴らしくよくなったからだなあと、スズキさんにも、手を合わせて…
いただきまーす♪。

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2023年06月08日09:57

カテゴリ: デリーうちご飯; 持ってきてよかった日本のもの

30年以上前に、NHKのラジオで紹介されたレシピ。視聴者が「我が家のお惣菜」を葉書で番組宛に送って、それをアナウンサーが紹介するスタイルで、大好きなコーナーでした。
厳選レシピと、アナウンサーさんの話術につられて、
「わー、作ってみたーい！」
って気持ちになるのです。
昔からテレビよりラジオが好きだなぁ。日本語が綺麗でボキャブラリーが豊かなとこもヨイ☺️。

あっ、ニッポンのやす〜いお揚げ。焼くだけでなく、煮る系もアレンジ満載だし、持ち込むと、便利ですよう。
軽いし😉。

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2022年05月25日09:51

カテゴリ: デリーうちご飯; デリー風景/生活/観光

嵐一過日のお魚料理

嵐一過、デリー
一昨日未明は、物凄い嵐で、その後、人々の生活や、街のあちこちに爪跡を残しました。
しかし、明けて翌日朝は、普段はくすんだ風景のデリーに青空が広がり、爽やかな風が吹きました。

酷暑もひとまず、ひと休み。
厳しい自然は、時に幸せを教えてくれます。

お魚
せっかく涼しくなったので、魚屋さんへ。
内臓処理してもらったけど、捌いていたら、肝と魚卵が出てきたよ！

オマケだね😉。
鯖の肝と魚卵を見るのは初めて！
鯖だって生きて命を繋いでいるんだもの、
卵だってあるよね~、
しかし、そんなこと、
考えたこともなかったなぁ、
知らずにいたなぁ、
目で見ないと、　
見過ごしてしまうものだなぁ、
へぇ、
ほーぉ、
と独りごちながら、
下処理しました。
これらは鯖フライに😋。

インドの鯖は美味しいです🥰。

鯖フライの夕ごはん
ザクザク蒸しズッキーニタルタルの鯖フライ。

付け合わせに焼きペペローネ(パプリカ)。

今回の鯖は、ふわっサクッと揚がりました。魚卵と肝は撮り忘れ😅。魚卵は、あまからに炊いて、肝(というか精巣？)は、ゆがいてポン酢。
「珍味~‼︎」
と良人が言いました☺️。

　ペペローネは、焼いて(燃やして😅)水中・皮むき、味付けは、塩・レモン・オリーブオイル。イタリアンです。
　しかしこれは、カナラマック(ブラック・ソルト)、ニンブー、マスタードオイルで、一気にインディアンになるね😉。
　そして、ポン酢、胡麻油だと、即、和風です🙌。

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2021年09月24日10:02

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

インドの代表野菜で蟹あんかけ

ロウキー・コフタ(夕顔の実の揚げ団子)の蟹あんかけ。

新作だよ！
何故このお料理ができたかと申しますと、賞味期限切れの蟹缶を見つけたからです。

しかも去年の7月に切れている〜！ﾜﾀｸｼとした事が大失態であります。しか~し例の如く「まぁ、死にはしないでしょう論」で、すり下ろしてお団子にし、揚げたロウキー(細長い冬瓜のようなインドの野菜)と合わせたら、ピカピカの新作となりました。

ロウキーは、トマトプロジェクトさんの宅配。

味付けは、椎茸の戻し汁と、白だしと薄口醤油それぞれ少々です。ここに、蟹缶の中身全てと、ロウキーの揚げ団子をいれ、水溶き片栗粉でとろみをつければ、辛くないスパイス無しの、和風中華ロウキー・コフタ、優し〜いお菜の出来上がりです。おそらく、ホタテ缶もロウキー・コフタに合うと思う💡。次に試してみよう！

お花はバルコニーの韮の花で、かれこれ1ヶ月花をつけています。3月に買った小さな苗木がロックダウンを超え、今も大活躍。嬉しい🥰。

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2021年09月21日09:42

カテゴリ: デリーうちご飯; インドの食材/お茶/スパイス

とっても美味しいトマトプロジェクトさんの枝豆

お山から枝豆が届いたよ

トマトプロジェクトさんの枝豆が美味しい🥰。
小ぶりだけど香りが爽やかで甘くて瑞々しいです。
いかにも綺麗なお水で育った枝豆という味わい。
季節限定なだけに有り難みがいっそう増します。
良人は、
このお皿を小脇に抱えてTVを観るのが至高の時間なようです😅。
お菓子じゃないから、まぁいいか😉。
老夫婦です。

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Yuketta